Детальное описание: лето в банку рецепты салаты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Салат «Лето» (в банках на зиму)
Этот салат осилит даже тот, кто никогда не консервировал овощи. Отсутствие длительной варки и других времязатратных манипуляций с овощами позволит вам сберечь витамины и силы. Сохраняйте урожай и летнее настроение.
Необходимо:
вес овощей дан после очистки от всего лишнего
- Капуста — 0,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Огурцы — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Морковь — 0, 5 кг
- Масло растительное — 100 г
- Уксус 9% — 100 г
- Соль — 4 ч. л.
- Сахар — 8 ч.л.
Приготовление:
Так как салат готовится очень быстро, то вначале нужно подготовить банки. Простерилизовать их и прокипятить крышки. Для этой порции нужно 5-6 банок по 0,5 л.
Овощи порезать, как на обычный летний салат, морковь потереть на крупной тёрке.
Добавить масло, уксус, соль и сахар. Перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь. У меня объём кастрюли 5,5 литра. Она как раз полная под завяз. После овощи осядут.
Доводим овощную смесь до кипения. Иногда за кипение можно принять воздух, который выделяется из пространства между кусочками овощей. Нужно убедиться, что вся смесь именно закипела. Для этого перемешайте салат, посмотрите, если сразу закипает снова, то отсчитайте с этого момента 2-3 минуты.
Всё! Салат готов. Горячую овощную смесь раскладываем по банкам и сразу закатываем крышками. Переворачиваем и охлаждаем.
Благодаря такой щадящей тепловой обработке, овощи получаются не переваренными «в кашу».
Салатик очень вкусный. Приятного аппетита!
Описание:
Салат «Лето в банке» – простой в приготовлении, аппетитный на вид и очень полезный салатик, содержащий огромное количество витаминов. Приготовить этот удивительный продукт под силу абсолютно любой хозяйке. На протяжении часа вы с легкостью сделаете своими руками порцию удивительного ассорти «Лето в банке», которое отлично хранится в домашних условиях, не утрачивая своих первоначальных качеств.
Этот салат имеет самые лучшие отзывы: он прекрасно хранится в условиях городской квартиры, очень быстро готовится, а овощи в нем сохраняют практически неизменную структуру. Несмотря на способ приготовления, огурцы и капуста остаются хрустящими, морковь – свежей и сочной, а помидоры и болгарский перец полностью сохраняют свой тонкий аромат и несравненный вкус. Точное соблюдение пропорций, указанных в рецепте, позволит получить удивительно вкусный и полезный салат на зиму, который одинаково уместным будет как на столе в обычный день, так и в день какого-либо домашнего торжества.
Нет тематического видео для этой статьи.
Салат «Лето в банке» станет отличной овощной закуской и приятным дополнением к картофелю и мясу. Простая, на первый взгляд, компоновка овощей способна в считаные минуты активизировать работу всех систем человека, ускорить процесс пищеварения и доставки полезных веществ по всем органам, укрепляя тем самым иммунитет. У тех, кто кушает такой салат зимой, всегда прекрасное настроение и отличное здоровье.
Предложенный на рассмотрение любознательных хозяюшек простой рецепт с подробным описанием и пошаговыми фото научит всех, как можно быстро заготовить и сохранить на зиму витамины, в большом количестве содержащихся в свежих овощах, но, к сожалению, исчезающих из них при обычном хранении уже к середине зимы.
Первый шаг приготовления витаминного салата – подготовка компонентов. Обратите внимание на то, что количество указанных в рецепте овощей – это чистый вес продуктов после очистки. Морковь обязательно промойте в проточной воде при помощи жесткой щетки, а затем очистите. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, старайтесь снимать слой шкурки как можно тоньше. Воспользуйтесь специальным приспособлением для чистки овощей или острым ножом с коротким лезвием. Томаты, огурцы и болгарский перец промойте и хорошенько просушите бумажными полотенцами. У всех плодов обрежьте плодоножки и уплотнения около них, а у перцев выньте еще и семенники с семенами. Капусту также прополосните в проточной воде, оберите все истончившиеся и сухие листья.
Все вощи измельчите. Рекомендуется нарезать капусту тонкой соломкой, перец – полосочками, помидоры и огурцы покрошить, как в обычный летний салат, а морковь натереть на «корейской» или обычной терке.
Все овощи поместите в глубокую толстостенную кастрюлю, добавьте к ним соль и сахарный песок и хорошенько перемешайте. После этого добавьте столовый 9 % уксус и рафинированное дезодорированное растительное масло и снова перемешайте. Перед добавлением масла обязательно убедитесь в том, что соль полностью растаяла. Растворение соли в масле будет происходить намного дольше, а вы рискуете получить в результате неравномерно просоленный салат. Оставьте салат на пятнадцать минут. За это время овощи пустят сок. Тем временем займитесь подготовкой посуды. Вам понадобится шесть банок объемом 0,5 литра и крышки к ним. Промойте посуду в теплой воде с добавлением пищевой соды и тщательно прополосните в проточной воде. После этого обязательно простерилизуйте банки, а крышки проварите. Варить крышки нужно на протяжении двух-трех минут в небольшом количестве воды, а банки стерилизовать на протяжении пяти минут на пару. Вы можете воспользоваться микроволновкой, тогда стерилизация тары займет у вас меньше времени, ведь в ней можно за один раз простерилизовать три банки. Обязательно наполняйте банки на треть горячей водой, а из крышек не забывайте вынимать резиновые уплотнители перед погружением в кипяток.
Кастрюлю с пустившим сок салатом поставьте на плиту. Осторожно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, нагрейте ассорти до кипения на среднем по силе нагрева огне, а после этого убавьте огонь до минимума и прокипятите смесь еще на протяжении двух-трех минут.
Горячий салат чистой ложкой разложите в стерильные банки, залейте выделившейся при нагревании жидкостью и закатайте. Проверьте банки на герметичность, уложив каждую из них на бок и прокатив по чистому сухому столу, а затем переверните их вверх дном, как показано на фото, и оберните теплым шерстяным пледом или ватным одеялом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания салата, а затем возвратите их в привычное положение и перенесите заготовку на постоянное место хранения. Салат «Лето в банке» готов!
Нет тематического видео для этой статьи.
Храните салат в хорошо вентилируемом помещении с постоянной температурой воздуха, которая не должна подниматься выше 20 градусов Цельсия, на протяжении календарного года с момента консервирования. Не забывайте наносить маркировку на приготовленные в домашних условиях консервы. Угощайте своих родных и близких людей этим удивительным салатом и будьте готовы к тому, что в следующем сезоне этой витаминной заготовки вам придётся готовить вдвое больше. Уверяем хозяек в том, что последнюю из шести баночек нужно будет надежно спрятать к новогодним праздникам.