Традиционные китайские пирожки в честь праздника середины осени уже давно стали известны по всему миру. Рецептов их не счесть! Предлагаю простой вариант классического лунного пирога, смотрите рецепт!
Описание приготовления:
Лунный пирог, или пряник, или юэбинь — это традиционное лакомство Юго-Восточной Азии, которое готовят на Праздник середины осени. Рецептов существует множество, все зависит от региона. Но самой популярной выступает начинка из сладких бобов. Также юэбини можно готовить с красителями, придавая тесту интересные цвета. Часто в середину пирожка добавляют соленое утиное яйцо, но я этот момент пропустила, итак рецепт не из простых.
Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
Ингредиенты:
- Мука — 2 Стакана
- Соль — 2 Чайных ложки
- Пекарский порошок — 1 Чайная ложка
- Масло растительное — 4 Ст. ложки
- Маш — 1 Стакан (бобы мунго)
- Вода — 4 Стакана
- Кокосовое масло — 2,5 Ст. ложки
- Сахар — 1 Стакан
- Золотой сироп — 0,5 Стакана
Количество порций: 8
Как приготовить ""Лунный пирог""
Вот так выглядят бобы мунго для начинки.
Налейте воду в кастрюлю, насыпьте бобы, готовьте на среднем огне минут 30, помешивая.
Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте настоятся бобам, они должны полностью остыть.
Потом в блендере пюрируйте бобы.
На сковороде или в кастрюле растворите масло кокосовое, добавьте пюре из бобов, сахар и чайную ложку соли.
Готовьте минут на 10-15, до загустения массы. Потом поставьте ее остывать. Масса бобовая должна быть холодной перед приготовлением пирожков.
А вы пока займитесь тестом: смешайте муку, чайную ложку соли и пекарский порошок.
Потом добавьте золотой сироп (не найдете готовый в магазине, приготовьте сладкий густой сироп из сахара или меда на воде) и масло. Вымесите тесто.
Тесто разделите на 16 частей. На каждый пирожок надо по 2 части. Итого будет 8 пирожков.
Вот так выглядит форма для лунных пирожков. Их можно делать и без нее, но так, конечно, удобнее.
Застелите стол пищевой пленкой и раскатайте все части небольшими лепешками по 4-5 см.
Выложите примерно 5 столовых ложек остывшей начинки.
Приподнимая пленку пищевую, сформируйте из теста "чашу" по форме.
Накройте сверху вторым кусочком теста, крепко прижмите тесто в местах соединения.
Обваляйте пирожок в муке, попутно придавая ему форму цилиндра, чтобы он потом вошел нормально в форму.
Поместив пирожок в форму, надавите, чтобы отбились принты. Потом все пирожки смажьте яичным желтком.
Выпекайте в разогретой до 160-170 С духовке минут 10. Потом дайте лунным пирожкам остыть.
Готовые лунные пироги подавать можете с разными приправами или соусами. Приятного аппетита!