Детальное описание: манжо салат рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Манжо – еще одна заготовка на зиму из баклажанов. Это болгарский рецепт приготовления овощей на зиму. Для приготовления манжо вам потребуются баклажаны, сладкий перец, сочные спелые помидоры, лук, морковь и ароматные специи. Каждая баночка манжо пахнет летом, поэтому зимой, вы обязательно оцените вкус и аромат летних овощей. рекомендую!
Количество порций:
8-10
Время приготовления:
1 час 15 минут
Способ приготовления:
тушениенарезкав мясорубкесмешивание
Сложность:
для начинающих
Кухня:
Авторская кухня
Повод:
блюдо на каждый день
Назначение:
обедужин
Тип блюда:
Заготовки
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг.
- баклажаны — 1 кг.
- болгарский сладкий перец — 1 кг.
- репчатый лук — 500 г.
- морковь — 200 г.
- чеснок — 1/2 головки
- растительное масло — 100 г.
- соль — 40 г.
- уксус 9% — 50 мл.
- сахарный песок — 50 г.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
ШАГ 1.
Спелые помидоры пропустить через мясорубку в кастрюлю.
ШАГ 2.
Баклажаны помыть, отрезать попки, нарезать кружками и положить в томаты.
ШАГ 3.
Сладкий перец очистить от перегородок и семян, нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю.
ШАГ 4.
Подготовить овощи: лук, морковь и чеснок очистить, у острого перца удалить семена.
ШАГ 5.
Пропустить все через мясорубку. Выложить массу в кастрюлю с баклажанами. ШАГ 7.
Влить растительное масло. ШАГ 9.
Добавить сахарный песок.
ШАГ 10.
Всыпать перец молотый, перемешать. Довести до кипения, затем температуру уменьшить и тушить овощи от 40 минут до часа.
ШАГ 11.
Разлить овощи по заранее подготовленным банкам. Закатать крышками. Охлаждать в перевернутом состоянии, укутав одеялом.
ШАГ 12.
Вкусная и ароматная заготовка на зиму Манжо готова! Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Иван04.10.2017 в 10:26
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНО
Анна25.09.2017 в 11:34
Огромное спасибо за рецепт, моя семья довольна, в этом году закрывала первый раз))) все супер…. Советую для всех хозяюшек
наталья12.09.2017 в 13:55
очень вкусный рецепт! И не хлопотно. И без обжарки баклажанов очень даже ничего!Немного похоже на лечо.
светлана16.08.2017 в 20:54
Вкуснятина спасибо
Натали 13.08.2017 в 12:08
А если баклажаны обжарить то вообще вкуснятина
Все отзывы (6)
Манжо (Болгарский овощной салат)
4.7
(93.33%)
3
голос
Болгария расположена на перекрестке между Севером и Югом, между Западом и Востоком. Такая географическая изюминка естественно нашла свое отражение в болгарской кухне.
Особенностью национальных болгарских блюд является одновременное приготовление всех ингредиентов.
Исходные продукты:
- по 2 кг. баклажанов и сладкой паприки;
- 3 кг зрелых томатов;
- 1 кг лука;
- 300 гр. морковки;
- 1 головка чеснока;
- по 100 гр. соли и сахару;
- 200 гр. масла без запаха;
- полстакана уксуса 9%;
- половина чайной ложки черного перца молотого;
- примерно пятая часть стручка перца острого или чили.
Нет тематического видео для этой статьи.
Тонкости приготовления манжо на зиму:
Баклажаны хорошо вымыть. Кожицу не снимать. Нарезать кружками толщиной 1.5 – 2 сантиметра. Более тонкая нарезка приведет к расползанию баклажан при варке.
Сладкий перец и лук очистить и нашинковать соломкой.
Нарезать кусками чистую морковь и измельчить вместе с чесноком и горьким перцем в кухонном комбайне или на мясорубке. Можно использовать блендер.
Если есть время и желание бланшировать и очистить помидоры. Можно брать и неочищенные. Из томатов сделать пюре.
В подходящую кастрюлю влить масло, нагреть.
Затем поочередно класть баклажаны, овощи и томатное пюре.
После закипания всыпать специи и влить уксус.
Тушить манжо 40 минут.
Горячую закуску разложить в стерилизованные или прогретые в духовом шкафу банки, закатать и укутать.
Нежная мякоть молодых синеньких впитает аромат и вкус летних овощей, легкая острота придаст пикантности и замечательная закуска готова!
Хотите узнать, как приготовить кабачки с майонезом на зиму? Рецепт здесь!
Салат «Манжо» можно подавать в качестве закуски к любым рыбным, мясным блюдам, а также блюдам из птицы,
Так же его можно использовать, как заправку в супы. Если салат разогреть, он может подаваться и как гарнир.
Продукты:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Баклажаны — 1 кг.
3. Сладкий перец — 1 кг.
4. Лук репчатый — 500 гр.
5. Морковь — 150 гр.
6. Растительное масло — 100 мл.
7. Сахар — 50 гр.
8. Уксус 9% — 50 мл.
9. Соль — 50 гр.
10. Чеснок — 1 головка (небольшая)
11. Острый перец — 1 шт.
12. Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Как приготовить острый салат на зиму «Манжо»:
Овощи вымыть, почистить лук от шелухи, морковь от кожицы, баклажаны — от плодоножек. Баклажаны вибирайте молодые и крепкие с тонкой кожей.
Пропустить томаты через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Порезать приготовленные баклажаны кружочками, немного посолить и оставить их на час.
Перец болгарский нарезать соломкой, лук порезать полукольцами.
Морковь, чеснок и небольшой кусочек горького перца провернуть через мясорубку. Полученную смесь смешать с приготовленным томатным соусом.
Вылить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Как только смесь подогреется, добавить специи, масло и уксус, довести до кипения.
Промыть от соли нарезанные баклажаны и добавить их вместе с перцем и луком к кипящей смеси. Убавить огонь и тушить салат еще в течение 40 минут.
Пока манжо тушится, простерилизовать банки, просушить и остудить их.
Готовый салат разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!
Описание:
