Ингредиенты:
Редис - 500 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Столовый 9% уксус - 1 ст.л.
Соль - 1/5 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Пряности (2-3 горошины душистого перца, 2 зонтика гвоздики)
Петрушка - 3-4 веточки
Чеснок - 1-2 зубчика
Калорийность: 56 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Маринованную редиску на зиму я начала заготавливать совсем недавно - эта закуска покорила меня своей простотой, что немаловажно, а моих близких - интересным вкусом. Конечно, лучше выбирать молодую редиску - она более сочная, без горечи и имеет нежную структуру. Редис более позднего урожая может быть волокнистым. Хранится такая заготовка хорошо, при условии соблюдения условий - это затемненное помещение и прохлада.
Подготовьте все необходимые продукты. Редис нужно тщательно вымыть.
Теперь нарежьте редис тонкими пластинками или дольками - по желанию.
Для консервирования заготовки возьмите небольшие баночки по 250 мл - нам такой как раз хватает на день. А можно и в полулитровых консервировать - кому как удобнее. Сложите кусочки редиса в банку, попутно ее встряхивая - чтобы содержимое улеглось компактнее. Кстати, предварительно баночки нужно стерилизовать над паром или в духовке.
Закипятите воду и разлейте по баночкам. Добавьте зубчики чеснока, перец горошком, свежую зелень, гвоздику. Накройте банки крышками и дайте постоять так минут 10.
Воду слейте в кастрюльку, добавьте соль, сахар и, помешивая, доведите до кипения. Затем, уже после закипания воды, влейте столовый уксус и выключите газ. Разлейте горячий маринад по баночкам. Затем добавьте растительное масло, и банки с редисом закатайте (плотно закрутите).
Опрокиньте банки и укутайте на пару дней.
Спустя пару дней можно переставлять маринованную редиску на зиму для хранения в кладовую или шкаф.