Ингредиенты:
Мидии – 1-1.5 кг
Лук шалот – 3-4 шт. или 1 луковица репчатого лука среднего размера
Вино белое сухое - 100 мл
Тмин – от 1 щепотки до 0.5 ч.л. (по вкусу)
Смесь прованский трав – 0.5–1 ч.л. или 1 букет гарни
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Сливочное масло – 60-80 г
Свежая петрушка – 0.5 пучка
Соль – по вкусу
Молотый перец черный – по вкусу
Калорийность: 77 кКал
Общее время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления:
Если вам нужен изысканный и потрясающе вкусный ужин за несколько минут, приготовьте мидии мариньер!
Мидии мариньер или иначе мидии по-рыбацки - это не что иное, как мидии в ракушках, тушенные в соусе из белого вина и сливочного масла, приправленные ароматными специями. Это потрясающе вкусное, но вместе с тем простое и лёгкое в приготовлении блюдо.
Как и у каждой хозяюшки, у меня есть список быстрых, простых и эффектных блюд, и мидии, приготовленные по этому рецепту в нём - на лидирующих позициях.
Судите сами: все ингредиенты для изысканного ужина под рукой – сливочное масло может месяцами храниться в морозилке. Вино, лук и немного специй всегда найдутся в кладовой. Остаётся лишь прихватить мидий, зелень и немного свежего хлеба — ведь вы не захотите упустить и капельки этого волшебного соуса. А дальше дело за малым...
Несколько простых манипуляций - и через пару минут у вас на столе потрясающий обед или романтический ужин, который придётся по вкусу любому гурману и ценителю вкусной еды. Попробуйте!
Для приготовления мидий мариньер подготовьте ингредиенты по списку. Лук, если не шалот, то предпочтительней сорт с мягким вкусом, например белый салатный. Можно использовать и репчатый лук, но его количество нужно уменьшить и готовить его придётся немного дольше.
Состав специй можно варьировать. Можно добавить готовую смесь сушёных молотых трав или взять пример с французов и использовать для ароматизации соуса букет гарни – букетик свежих или сушёных пряных трав, который добавляется в соус на время приготовления и извлекается перед подачей блюда. При желании букет гарни можно собрать самостоятельно, в состав чаще всего входят лавровый лист, тимьян и петрушка, а также базилик, эстрагон, чабёр и другие ароматные травы.
Свежие мидии промыть, почистить, удалить остатки водорослей. По раскрывшимся раковинам постучать, если створки не закрылись – выбросить, такие мидии опасно употреблять в пищу.
Измельчите лук и петрушку.
На разогретой сковороде, помешивая, обжаривайте лук несколько минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Тем временем подготовьте специи – у меня готовая смесь прованских трав и щепотка семян тмина. Семена тмина немного измельчите, порубив ножом.
Добавьте на сковороду специи и вино. Доведите вино до кипения и тушите 1–2 минуты.
Добавьте на сковороду мидии в ракушках, прибавьте огонь и тушите все вместе 2–3 минуты. На это время прикройте сковороду крышкой, можно также несколько раз встряхнуть сковороду, чтобы прогревание было более равномерным.
Через несколько минут раковины раскроются, и мидии выделят большое количество жидкости. Раскрывшиеся мидии переложите на тарелку.
На сковороду добавьте сливочное масло, а также, по желанию, 1 измельчённый зубчик чеснока. Доведите соус до кипения и уваривайте 5–7 минут, пока часть жидкости не выпарится, а соус не загустеет. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
Выключите огонь. Снова верните на сковороду мидий в раковинах, посыпьте измельчённой зеленью петрушки, слегка перемешайте, чтобы смешались ароматы и вкусы соуса, мидий и петрушки.
Мидии мариньер готовы. Для подачи переложите мидии на тарелку и полейте соусом.
Подавайте блюдо с бокалом белого вина и ломтиками свежего хлеба. Приятного аппетита!