Ингредиенты:
Свиная лопатка (шея) - 400 г
Квашеная капуста - 500 г
Перловка - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Тмин - 0,5 ч.л.
Вода - 500 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло - для жарки
Калорийность: 190 кКал
Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.
Способ приготовления:
Колыбелью этого сытного и калорийного блюда является культурно-историческая область Эстонии - Мульгимаа. Первый раз попробовала это кушанье около года назад. Честно скажу, очень сомневалась в его вкусе, почему-то считала, что перловка там будет все портить, но всё же решилась и приготовила. Пока Мульгикапсад томился в духовке, аромат вызывал сумасшедший аппетит, когда попробовала, убедилась в том, что этому блюду быть на моем столе однозначно. Иногда вместо свинины использую филе куриного бедра, но это уже дело вкуса. Рекомендую попробовать, вашим домашним непременно понравится.
Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.
Для начала промыла и замочила перловку в холодной воде минимум на 30-60 минут, в идеале - на ночь.
Мясо вымыла, обсушила и нарезала на средние кусочки.
Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила мясные кусочки и обжарила на сильном огне минут 5, при этом постоянно помешивала.
Посолила, поперчила, добавила лук, нарезанный на полукольца, и, помешивая, обжарила на среднем огне до мягкости лука.
Выложила в глиняный горшок, можно в любую огнеупорную посуду с толстым дном.
Затем квашеную капусту.
Совет! Если капуста кислая, ее стоит откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Далее выложила перловую крупу, специи и залила крутым кипятком.
На этом этапе можно перемешать или оставить слоями, я предпочитаю первый вариант.
Затем закрыла крышкой, поставила в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.
Ароматный, сытный Мульгикапсад готов, подавать нужно в горячем виде.
Приятного аппетита!