Мясо, приготовленное в сметане, с добавлением к нему большого разнообразия приправ и специй даже на скорую руку получится блюдом с очень нежным и сочным вкусом.
- Мясо в сметане и способы его приготовления, основанные на общих принципах ведения этого процесса
- Рецепты и специфика приготовления мяса в сметане
- Рецепт 1. Мясо со сметаной (наполненное шампиньонами или лисичками)
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 2. Мясо, в сметане запеченное в духовке
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 3. Мясо в сметанном соусе (наполненное томатом)
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 4. Мясо в сметане (или мясная запеканка под сметано – сырным соусом)
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 5. Мясо, со сметаной приготовленное на сковороде
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 6. Мясо в сметане (блюдо из куриной грудки)
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 7. Мясо в сметанном соусе на рёбрышках (в мультиварке)
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Для приготовления сметанного соуса применяют следующие компоненты:
- Мясо в сметане или сметанном соусе – небольшие хитрости и полезные советы
А добавив гарнир и собственную фантазию к приготовлению такого кушанья, поможет сделать это простое, но вкусное блюдо настоящим шедевром годным для любого званого ужина или обеда.
Мясо в сметане и способы его приготовления, основанные на общих принципах ведения этого процесса
Мясо на протяжении многих веков считалось самым питательным и приносящем пользу продуктом. А так как, кроме вкусовых качеств, в основе своей мясо содержит большое количество белков, аминокислот, и витамин его будут готовить, и употреблять в пищу всегда, лишь немного экспериментируя в процессе самой готовки, добавляя тем самым ему некой остроты, нежности и пикантности.
Для изготовления такого, как мясо в сметане необходимо основываться на общих принципах его приготовления:
- Такое кушанье, как мясо в сметане готовят из всех его разновидностей – говядины, свинины, баранины, курятины и других видов;
- Для улучшения вкусовых качеств этого блюда можно использовать в его изготовление различные ингредиенты в виде – различных приправ, специй, пряной зелени, майонеза, томатной пасты, кетчупа и горчицы;
- Мясо в это блюдо, необходимо использовать только свежее, без каких-либо плёнок и жил;
- Отличительной особенностью приготовления этого блюда послужит лишь разница во времени самого процесса изготовления, наряду с использованием того или иного вида мяса;
- Огромное количество способов приготовления мяса в сметане – делает это блюдо ещё более привлекательным и вкусным кушаньем.
Рецепты и специфика приготовления мяса в сметане
Рецепт 1. Мясо со сметаной (наполненное шампиньонами или лисичками)
Ингредиенты:
- Свинина – 0,5 кг.
- Грибочки – 200 гр.
- Луковица – 1 шт.
- Масло (растительное).
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Сметана – 250 гр.
- Соль, перец – на любителя.
Способ приготовления:
Мясо нужно промыть и настрогать маленькими брусочками. И в разогретом масле, используя сковородку обжарить его до получения золотистой корочки.
Шампиньоны или лисички вместе с овощами промыть под водой, очистить и нарезать: луковицу – полукольцами, морковку – соломкой, грибы – небольшими пластинками.
Отдельно нашинкованный лук и морковь необходимо обжарить в масле до золотого цвета, и прибавив к ним грибы, готовить, ещё минут 10.
Теперь все компоненты, доведенные до полуготовности необходимо соединить, поперчить и посолить, смешать со сметаной и добавив воду (при необходимости) закрыть крышкой и тушить где-то 20 минут, на небольшом огне. Также в процессе готовки целесообразно прибавлять пряности и специи согласно собственному вкусу.
Перед окончанием готовки добавляется чеснок, нарезанный маленькими пластинками.
Приготовленное мясо в сметанном соусе можно совмещать с гарниром в виде картофеля, макаронных изделий, овощей или каких-нибудь круп.
Вкусным дополнением к мясу в сметане будет приготовленный заранее салат из огурцов и помидор.
Рецепт 2. Мясо, в сметане запеченное в духовке
Ингредиенты:
- Любая разновидность мяса, нарезанного в виде стейков.
- Лук и морковь.
- Сметана (жирностью 25 %).
- Сыр.
- Чеснок.
- Соль, перец – согласно вкусу.
- Масло (постное).
Способ приготовления:
Для того чтобы запечь мясо в духовке, необходимо некоторые компоненты этого блюда довести до полуготовности.
Лук нашинковать полукольцами, а морковку натереть в чашку используя крупную тёрку. Далее, эти ингредиенты перемешать и отставить в сторону.
Сметану смешать с заранее мелко нарезанным чесноком и тёртым сыром.
Стейки необходимо положить на противень — поперчить их, посолить, добавить к ним небольшое количество лука с морковью, поверх которых выложить сметанную массу (но не в большом количестве, во избежание её стекания).
Выпекать подготовленные компоненты в духовке при температуре 180 градусов от 50 минут до 1 часа.
Важно! Сметану лучше использовать большей жирности, так как при добавлении сыра, она лучше запечётся, придав мясу некую нежность и пикантность.
Блюдо – мясо в сметане является не только сочным кушаньем, но и достаточно жирным продуктом, в связи, с чем идеальным гарниром к нему будут овощи (отварные или запеченные).
Рецепт 3. Мясо в сметанном соусе (наполненное томатом)
Ингредиенты:
- Мякоть (говядины или свинины) – 0,5 кг.
- Мука – 2 ст. ложки.
- Паста из томатов – 100 гр.
- Сметана (25% жирности) – 0,5 кг.
- Лук огородный – 2 шт.
- Грибки – 250 гр.
- Чеснок – 3 зубца.
- Бульончик (приготовленный на мясе) – 300 мл.
- Масло (сливочное) — 60 гр.
- Зелень – по пучку.
- Масло (растительное) – 3 ст. ложки.
- Соль, перец, специи – на любителя.
Способ приготовления:
Мясо промыть под водичкой, обсушить, используя полотенце и порезать ломтиками средней величины. Каждый кусок мяса отбить при помощи молотка и обсыпать с двух сторон солью перцем. На разогретом масле используя сковороду необходимо обжарить мясо до получения корочки и выложить потом в чистую посуду.
Грибки надо почистить, промыть в воде и нарезать средними пластиками. А если они подмороженные, то нужно заранее их оттаять и слить воду.
Лук очистить, вымыть под водой и меленько нашинковать, после чего жарить на масле до получения золотистого цвета. Добавить грибочки и жарить всё вместе ещё минут 5-10.
Потом нужно обработать чеснок, который вместе с мукой, бульоном и томатной пастой добавляется к луку и грибам. Далее, все компоненты необходимо перемешать, уменьшить огонь и дождаться момента, когда соус загустеет.
В глиняные горшочки на низ нарезать сливочное масло, выложить мясо, залить его соусом и накрыв крышками отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.
Приготовленное мясо достать из духовки и перед тем, как подавать на стол обильно обсыпать зеленью.
Гарниром к такому вкусному блюду может стать картофель, макаронные изделия, отваренный рис или салатик из свежих овощей.
Рецепт 4. Мясо в сметане (или мясная запеканка под сметано – сырным соусом)
Ингредиенты:
- Мякоть – 500 гр.
- Грибочки (шампиньоны) – 200 гр.
- Томат – 1 плод.
- Лук огородный – 2 шт.
- Сырный продукт – 100 гр.
- Сметана – 200 мл.
- Масло (постное).
- Соль, перец, специи, приправы – на любителя.
Способ приготовления:
Мясо отбить, с обеих сторон посолить и жарить до получения корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны).
Нарезанные грибочки обжарить на разогретом масле и не забыть посолить. Лук нашинковать кольцами, а томат кружками.
На противень влить воду или смазать его дно растительным маслом. Уложить мясо на низ. Поверх мяса слоями выложить грибочки, далее лук и помидорчики. Все компоненты посолить.
В отдельности потереть сыр, прибавив к нему сметану, травки, специи, соль и перец.
Полученным соусом залить подготовленные на противни компоненты и запекать в духовке при 190 градусов минут 25.
Рецепт 5. Мясо, со сметаной приготовленное на сковороде
Ингредиенты:
- Крольчатина – 1 тушка.
- Луковка – 1 шт.
- Морковка – (крупная) 1 шт.
- Масло (растительного происхождения) – 120 мл.
- Сметана – 0,5 л.
- Бульон, сваренный на курице – 300-350 мл.
- Масло (оливковое) – 4 ст. ложки.
- Чеснок карри, специи – на любителя.
Способ приготовления:
Промыв, обработав и нарезав на небольшие куски мясо кролика, необходимо перейти к изготовлению пасты, состоящей из следующих компонентов:
- Чеснока, пропущенного через специальное приспособление.
- Масло (оливковое).
- Соль и перемолотый перец.
Все вышеперечисленные ингредиенты нужно хорошенько между собой перетереть до образования однородной массы.
И полученной пастой с двух сторон обмазать кусочки крольчатины, отставив в сторону минут на 50 для мариновки.
Пока маринуется мясо, морковку и лук нарезают полукольцами.
В высокую сковороду вливается масло, разогревается, в него добавляются куски маринованной крольчатины, которые медленно обжариваются на огне до образования хрустящей корочки.
Потом к мясу прибавляют лук и морковь, перемешивают все ингредиенты и доводят до момента мягкости овощей.
После этих действий в сковороду необходимо влить бульон и довести до кипения. Тушить все компоненты нужно до момента отделения мякоти от костей. Через 60 минут продукты заливаются сметаной и обсыпаются приправой карри. Всё мешается, подогревается – блюдо готово!
Рецепт 6. Мясо в сметане (блюдо из куриной грудки)
Ингредиенты:
- Грудка курицы.
- Лук – 2 шт.
- Соль, перец – согласно вкусу.
- Сметана – 150 мл.
- Масло (постного происхождения).
Способ приготовления:
Грудка куриная режется на небольшие куски, солится и перчится. Мясо, выложенное, на сковородку необходимо жарить с двух сторон до появления золотой корочки.
Подрумяненные кусочки мяса переложить со сковороды в кастрюлю и залить водой, добавив при этом немного душистого перчика. Кипятить продукт минут 10.
Лук шинкуется полукольцами, обжаривается и добавляется в кастрюльку вместе со сметаной. Тушатся все ингредиенты минут 50-60. За это время куриная грудка становится мягкой и сочной.
Рецепт 7. Мясо в сметанном соусе на рёбрышках (в мультиварке)
Ингредиенты:
- Рёбрышки с бараньим мясом – 0,5 кг.
- Лук огородный – (большой) — 1 шт.
- Картофель – 1 кг.
- Сметана – 1 стакан.
- Чесночок – 4 зубца.
- Укроп – пучок.
- Масло (постного качества).
- Соль, перчик – на любителя.
- Зира, куркума и другие специи.
Способ приготовления:
Лук нарезается тонко, цельными кольцами, картофель соломкой. Дно чаши (мультиварки) смазывается маслом, куда выкладывается половина резаного картофеля, который солится и обсыпается специями.
Для приготовления сметанного соуса применяют следующие компоненты:
- Сметана.
- Мелко измельченный укроп.
- Чеснок, пропущенный через пресс.
Все вышеперечисленные ингредиенты перемешиваются. Полученным соусом смазывается со всех сторон картофель, находящийся в мультиварке.
Бараньи рёбрышки, слегка посоленные отдельно обжаривают в раскалённом масле на сковороде. После чего мясные рёбрышки выкладывают на картошку, а поверх слоями добавляют лук, вторую часть картошки, сметанный соус, соль, перец и специи.
Крышку мультиварки закрываем и устанавливаем её в режим «Выпечка». Блюдо готовится 45 минут.
Мясо в сметане или сметанном соусе – небольшие хитрости и полезные советы
- При добавлении сметаны в мясо, последнее приобретает нежный, сочный и пикантный вкус.
- Размораживание мяса, должно происходить постепенно, во избежание пропажи вкусовых и полезных качеств.
- Вообще замороженное мясо лучше нарезать на куски для лучшего его оттаивания.
- Слишком густую сметану целесообразнее разбавлять водой во избежание процесса пригорания продуктов.
- Для того чтобы мясо стало мягче, сочнее и ароматнее, рекомендуется его подвергнуть маринованию, к примеру, в вине или минеральной воде.
- Мясо в сметане будет буквально истекать соком, если в готовку кулинар будет пользовать крупные куски мякоти.