На каждый праздник в нашей семье я пытаюсь сделать новое блюдо с креветками. Неважно, что это будет: закуска, салат или горячее, — в любом случае рецепт станет хитом на столе. Этот не исключение.
Описание приготовления:
Сегодня я поделюсь с вами идеей, как приготовить острые креветки с гарниром. А лучшим гарниром для них является рис. Его лучше сделать почти нейтральным по вкусу, чтобы у вас не "горело" во рту после главного ингредиента. Ведь вы столкнётесь с индийской кухней, а в ней очень любят добавлять в блюдо массу специй.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Индийская / Восточная
Ингредиенты:
- Креветки — 250 Грамм
- Рис "Басмати" — 300 Грамм
- Лавровый лист — 2 Штуки (1 шт - в рис, 1 шт - в соус)
- Зелёный кардамон — 4 Штуки (2 шт - в рис, 2 шт - в соус)
- Приправа "Шахи Жера" — 1 Чайная ложка (0,5 чайной ложки - в рис, 0,5 чайной ложки - в соус)
- Имбирь тёртый — 1 Чайная ложка (1 чайная ложка - в маринад, 1 чайная ложка - в соус)
- Чеснок — 2 Зубчика (1 зубчик - в соус, 1 зубчик - в маринад)
- Куркума — 1 Щепотка
- Масала — 1 Чайная ложка (0,5 чайной ложки - в маринад, 0,5 чайной ложки - в соус)
- Перец чили порошок — 1 Чайная ложка (0,5 чайной ложки - в маринад, 0,5 чайной ложки - в соус)
- Сок лимона — 1,5 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
- Оливковое масло — 2-2,5 Ст. ложки
- Корица — 0,5-1 Штуки
- Анис — 1 Штука (звёздочка)
- Гвоздика — 4-5 Штук
- Репчатый лук — 1 Штука
- Помидор — 1 Штука
- Кориандр — 1 Штука (листок)
- Мята — 1 Штука (листок)
- Кокосовое молоко — 50 Миллилитров
Количество порций: 4
Как приготовить ""Острые креветки с гарниром""
Разморозьте и очистите креветки. Добавьте к ним соль, масалу, чили, куркуму и лимонный сок. Маринад перемешайте. Оставьте креветки в таком виде на 30 минут в холодильнике.
В это время отварите рис до готовности вместе с лавровым листом, солью, кардамоном и приправой "Шахи жера". Затем оставьте рис в дуршлаге, чтобы ушла жидкость.
В разогретую с маслом сковороду добавьте кардамон, лавровый лист, анис, гвоздику, шахи жера и корицу.
Затем в сковороду нашинкуйте лук полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета, помешивая.
После этого в лук добавьте измельчённый имбирь с чесноком. Перемешайте.
Следом отправьте в сковороду мелко нарезанные листья кориандра, мяту и мякоть помидора. Тушите ингредиенты, пока помидор не станет мягким.
Далее добавьте масала, чили и куркуму. Готовьте ингредиенты пару минут, помешивая.
Потом положите в сковороду креветки. Перемешайте. Обжарьте морепродукты до белого цвета. Тушите их ещё 3 минуты под крышкой.
Затем влейте к креветкам кокосовое молоко. Перемешивайте продукты, готовьте их до густого состояния соуса.
К части риса добавьте продукты со сковороды прямо в кастрюлю.
Примерно 1/4 часть риса, обжарьте до золотистого цвета вместе с нарезанными листьями кориандра и мяты.
Весь рис верните к основному блюду. Закройте сковороду или сотейник фольгой. Поставьте его медленно доходить на небольшом огне.
Через 15 минут блюдо будет готово. Перемешайте его и подавайте. Приятного аппетита!