Когда речь заходит о постных супах, многие думают: «Это скучно и невкусно».
- Постные супы рецепты на каждый день – основные принципы приготовления
- Рецепт 1. Деревенский постный суп с фрикадельками
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 2. Суп постный с гречкой, фасолью и цветной капустой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 3. Тайский постный суп со шпинатом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 4. Постный суп-пюре из фасоли с креветками
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 5. Тосканский постный суп с капустой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 6. Постный гаспачо с сальсой и крутонами
- Ингредиенты
- для крутонов:
- для сальсы:
- Способ приготовления
- Постные супы рецепты на каждый день – советы и хитрости
Как же ошибаются те, кто так думает!
На самом деле рецептов постных супов столько, что если готовить каждый день новый, не хватит и года.
Постные супы рецепты на каждый день – основные принципы приготовления
Постные супы не только легко усваиваются, но и очень полезные, так как готовят их в основном из овощей. Кроме того, постные супы рецепты на каждый день позволят вам приготовить не только полезный, но и невероятно вкусный обед.
Постные супы варят на овощном и грибном бульоне или очищенной воде. Грибы используют как замену мясу, ведь в них содержится достаточно много белка. Кроме овощей, постные супы варят с бобовыми, крупами и макаронными изделиями.
Особенно вкусными получаются супы-пюре. Их подают с постным майонезом и гренками.
В кастрюле кипятят бульон или воду. Затем закладывают овощи. Вначале самые твердые, а в конце те, что варятся быстро.
Постные супы рецепты на каждый день готовят с фрикадельками, которые делают из грибов или круп.
Мы подобрали для вас лучшие рецепты постных супов, которые можно приготовить в пост или любой другой день. Поверьте, постные супы – это вкусно, полезно и совсем не скучно.
Рецепт 1. Деревенский постный суп с фрикадельками
Ингредиенты
гречневая крупа;
две луковицы;
черный перец;
морковка;
соль;
две картофелины;
20 г сухих белых грибов.
Способ приготовления
1. Сушеные грибы злейте теплой водой и оставьте замачиваться на два часа.
2. Очистите от шелухи луковицу и мелко ее нашинкуйте. Морковку почистите и мелко натрите. Овощи выложите в раскаленное масло, и обжарьте их до легкой румяности, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
3. С грибов слейте воду и перелейте ее в кастрюлю. Сюда же отправите поджарку из овощей и очищенный и мелко нарезанный картофель. Долейте кипяченой воды и варите суп, пока овощи не станут мягкими.
4. Грибы и вторую очищенную луковицу выложите в емкость блендера и перебейте все в пюре. Гречневую крупу промойте и отварите до готовности. Кашу полностью остудите и соедините ее с грибным пюре. Посолите, поперчите и хорошенько вымесите. Влажными руками сделайте фрикадельки, размером с орех и обжарьте их в разогретом масле. Суп разлейте по тарелкам, в каждую положите несколько фрикаделек.
Рецепт 2. Суп постный с гречкой, фасолью и цветной капустой
Ингредиенты
30 г гречневой крупы;
соль;
40 г замороженной стручковой фасоли;
80 г пасты томатной;
40 г замороженной цветной капусты;
600 мл питьевой воды;
маленькая морковка;
картофелина;
луковица.
Способ приготовления
1. Очистите овощи и хорошо их помойте под струей воды. Морковь крупно натрите. Луковицу измельчите мелкими кусочками. Подготовленные овощи отправьте в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и томите на небольшом огне, постоянно помешивая, минуты три.
2. Вскипятите в небольшой кастрюльке воду. Всыпьте промытую гречку и варите, слегка посолив, пять минут.
3. Фасоль и цветную капусту переложите в суп, перемешайте и готовьте еще пять минут. Теперь добавьте пассерованные овощи и измельченный небольшими кусочками картофель. Посолите и варите суп еще четверть часа. Подавайте суп со свежими гренками.
Рецепт 3. Тайский постный суп со шпинатом
Ингредиенты
400 мл кокосового молока;
30 мл масла растительного;
четыре средних клубня картофеля;
25 г пасты карри;
400 г замороженного шпината;
небольшой пучок кинзы;
луковица;
литр овощного бульона;
пучок зеленого лука.
Способ приготовления
1. Сварите овощной бульон на основе лука, корня петрушки, моркови, черешкового сельдерея и репы. Выньте овощи, а бульон процедите.
2. Картошку очистите и измельчите кубиком. Очищенную луковицу и пучок зеленого лука мелко накрошите. На дно толстостенной кастрюли налейте масло и хорошо разогрейте. Обжарьте в нем лук до мягкости, добавьте пасту карри и жарьте еще минуту. Выложите к овощам картошку и обжарьте, постоянно помешивая, еще две минуты.
3. Влейте в кастрюлю кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на небольшом огне минут десять.
4. Добавьте шпинат, не размораживая его, и варите еще столько же времени. Разлейте суп по тарелкам и украсьте листочками кинзы.
Рецепт 4. Постный суп-пюре из фасоли с креветками
Ингредиенты
пол-литра овощного бульона или очищенной воды;
соль;
400 г консервированной фасоли;
оливковое масло;
20 крупных очищенных креветок;
30 г панировочных сухарей;
луковица;
два лавровых листа;
крупная картофелина;
две веточки тимьяна;
черешок сельдерея;
две дольки чеснока;
пять веточек петрушки.
Способ приготовления
1. Сварите из овощей и кореньев бульон, добавив в него пучок зелени. Шумовкой выньте из бульона овощи и выбросите, а сам бульон процедите.
2. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте ее под струей воды.
3. Луковицу и дольки чеснока очистите и мелко накрошите. Черешок сельдерея мелко измельчите.
4. Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте в нем до прозрачности лук, добавьте сельдерея и чеснок и жарьте, периодически перемешивая, минут семь.
5. Выложите в кастрюлю картофель, предварительно очищенный и измельченный кубиками, и слегка обжарьте. Всыпьте фасоль, положите веточки тимьяна и лавровый лист.
6. Содержимое кастрюли залейте горячим овощным бульоном и варите на небольшом огне до мягкости картошки.
7. Петрушку нашинкуйте как можно мельче и смешайте ее с панировочными сухарями. Посолите смесь и поперчите.
8. Креветки очистите и выложите на противень, застеленный фольгой. Сбрызните их оливковым маслом и обсыпьте смесью сухарей и зелени. Отправьте в духовку на семь минут. Запекайте при 180 С.
9. Суп посолите, поперчите, удалите лавровый лист и тимьян. Перелейте содержимое кастрюли в емкость блендера и перебейте в пюре. Верните полученную смесь в кастрюлю и еще раз доведите до кипения. Разлейте крем-суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и вложите креветки.
Рецепт 5. Тосканский постный суп с капустой
Ингредиенты
800 г консервированных томатов без шкурки;
черный перец молотый;
250 г савойской капусты;
соль;
400 г консервированной белой фасоли;
60 г оливкового масла экстра-класса.
Способ приготовления
1. Переложите в большую кастрюлю помидоры, предварительно размяв их вилкой. Влейте пол-литра воды, посолите и поперчите. Поставьте кастрюлю с томатной смесью на огонь и вскипятите.
2. Нашинкуйте тонкими полосками савойскую капусту и переложите в кастрюлю. Накройте крышкой и варите капусту в томате около четверти часа до мягкости.
3. В суп положите фасоль, перемешайте и готовьте все вместе три минуты. Ее нужно просто слегка прогреть. Фасолевый суп поперчите и посолите. Готовый суп разложите по тарелкам, и сбрызните слегка оливковым маслом.
Рецепт 6. Постный гаспачо с сальсой и крутонами
Ингредиенты
кг свежих помидоров;
листья свежего базилика;
огурец;
8 кубиков льда;
красный болгарский перец;
черный перец;
два зубка чеснока;
соль;
два ломтика подсохшей булки;
пару капель соуса Табаско;
600 мл холодной воды;
сок одного апельсина;
50 мл оливкового масла;
сок одного лимона
для крутонов:
30 мл оливкового масла;
два ломтя подсохшего хлеба;
зубок чеснока
для сальсы:
половинка перца чили;
авокадо;
огурец;
5 мл свежевыжатого сока лимона.
Способ приготовления
1. Подсохшие ломтики хлеба нарежьте кубиками и сложите в миску. Залейте хлеб 150 мл питьевой воды и оставьте на пять минут.
2. Помидоры помойте, выложите в подходящую посуду и залейте кипятком. Оставьте на полминуты и слейте воду. Промойте под струей холодной воды и снимите тонкую кожицу. Удалите из помидоров семена, а мякоть мелко измельчите.
3. Помойте и очистите огурец, разрежьте его пополам и удалите семена. Очищенную мякоть мелко порубите.
4. В емкость блендера выложите слегка отжатый хлеб, нарезанный кусочками болгарский перец, помидоры, дольки чеснока и огурец. Влейте оливковое масло, сок цитрусовых, пару капель соуса Табаско и пол-литра воды. Перебейте все до состояния пюре. Суп посолите, поперчите, перемешайте и отправьте гаспачо на три часа в холодильник.
5. Приготовьте крутоны. Для этого натрите подсохшие ломтики хлеба чесноком, нарежьте его кубиками и переложите в пластиковый пакет. Полейте оливковым маслом, завяжите пакет и хорошенько встряхните. Выложите крутоны в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до румяности. Переложите в тарелку и полностью остудите.
6. Приготовьте сальсу. Очистите авокадо, удалите косточку, а мякоть мелко нашинкуйте. Сбрызните авокадо лимонным соком, добавьте мелко нарубленный огурец и перец чили. Перемешайте. Гаспачо разлейте по тарелкам и подавайте с крутонами и сальсой. В каждую тарелку положите два кубика льда.
Постные супы рецепты на каждый день – советы и хитрости
- Овощи для поджарки разделите напополам. Одну половину овощей добавьте в сыром виде, а вторую обжарьте в растительном масле.
- К постному супу подайте сухарики или гренки с чесноком. Они сделают вкус супа богаче.
- Свежую зелень добавляйте в конце приготовления, или кладите непосредственно в каждую тарелку при подаче.
- Чтобы организм получил необходимый белок, добавьте в суп немного бобовых: гороха, чечевицы, нута или фасоли.
- Мясо можно заменить соевым продуктом.
- Постные супы рецепты на каждый день готовьте так, чтобы их можно было съесть за раз.