Детальное описание: рецепт салата из кабачков и болгарского перца на зиму от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Как ни печально, но совсем скоро сезон кабачков завершится и их тяжело будет найти на местных рынках, поэтому у вас есть еще возможность сделать запасы заготовок из кабачков на зиму. Обязательно включите в свой список заготовок кабачковую икру, маринованные кабачки и разные салаты.
Многим хозяйкам, я уверенна, известны такие салаты из кабачков на зиму, как
кабачки под грузди
, или кабачки по-корейски на зиму, салат из кабачков и огурцов и другие не менее вкусные салаты. Я предлагаю вам воспользоваться моим рецептом салата из кабачков на зиму, в состав которого будут входить помидоры, болгарский перец, нарезанные на кусочки и заправленные томатной заправкой, приготовленной из свежих помидоров.
Если у вас нет помидоров, то просто разведите томатную пасту или воспользуйтесь готовым магазинным томатным соком. Приготовьте
салат из кабачков
и болгарского перца на зиму, и он станет одной из ваших любимых заготовок. Я консервирую его из года в год, и в нашей семье его очень любят.
Еще одним его преимуществом помимо прекрасного вкуса, также стоит выделить и то, что баночки с ним хранятся прекрасно и при комнатной температуре. Это большой плюс, ведь не у всех есть погреб, подвал или гараж, где бы можно было хранить заготовки. Салат из кабачков и болгарского перца на зиму – очень вкусная закуска, которая прекрасно подходит к мясным блюдам.
Для приготовления нам потребуются следующие продукты:
- Кабачки – 3 кг.,
- Перец – 5-6 штук.,
- Чеснок – 3 головки мелкого или 1,5 крупного.,
- Паста томатная – 0,5 литра или 1,5 литра свежего сока из своих помидор,
- Растительное масло – 100 гр. (по рецепту) 1 стакан, но я очень не люблю жиры в избытке
- Соль – 2 ст. ложки если использовать пасту, и 2,5 ст. ложки если использовать свежий не соленый сок
- Уксус – 100 гр.
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 стакан сахара
- Горький перец один стручок
Нет тематического видео для этой статьи.
Салат из кабачков и перца на зиму – рецепт
Очень вкусным этот салат получается именно со свежим соком. Для его получения томаты разрезать на четыре части и сложить в кастрюлю. Варить 15 минут.
Перетереть через сито получится сок.
Фото 2
Кабачки очистить и нарезать полосками толщиной 0,5 см (не тоньше иначе будет каша).
Перец почистить и нарезать кубиками.
Чеснок измельчить через мясорубку, прокрутить 3 раза, чтобы был мельче.
Делаем соус для салата, в кастрюлю вливаем сок, растительное масло, соль, сахар. Все хорошо размешиваем и доводим до кипения.
В кипящий соус закладываем нарезанные кабачки.
Добавляем перец.
На малом огне тушить 15-20 минут. Добавить чеснок, уксус и горчицу. Варить еще пять минут.
Салат из кабачков
разложить в стерильные банки и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укрыть на сутки.
Пикантный салат из кабачков и перца на зиму готов. Попробуйте сделать салат по моему рецепту. Я предлагаю только то, что заготавливаю на зиму для своей семьи.
Салат из кабачков и перца на зиму. Фото
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.
- Источник:
- 09.2014
- Просмотров: 27 333
Описание:
Салат из кабачков и перца на зиму – очень вкусная и полезная заготовка, которой стоит пополнить ассортимент зимних запасов каждой хозяйке. Такую чудесную консервацию можно использовать по любому случаю, будь то долгожданный праздник или обычная семейная трапеза. Готовить салат из кабачков в домашних условиях очень выгодно, ведь практически все ингредиенты, которые входят в его состав, можно найти в собственном огороде. Хоть, на первый взгляд, данная закуска кажется обычной, она является настолько вкусной, что прямо пальчики оближешь.
В этом пошаговом рецепте с фото мы будем консервировать на зиму кабачки в соседстве с горьким стручковым перцем и чесноком. Это сделает закуску острой и в своем роде уникальной. Также дополним овощи сочными томатами, чтобы в дальнейшем овощной салат был не бледным, а ярким и выразительным. По желанию в состав данной заготовки можно включить морковь и репчатый лук. А если не приходятся по вкусу кабачки, то их запросто можно заменить баклажанами. Консервированное баклажанное блюдо выйдет таким же вкусным и аппетитным!
Используя приведенную ниже технологическую инструкцию, вы сможете заготовить на зиму вкуснейший овощной салат без проведения предварительной стерилизации.
Итак, приступим к готовке!
Изготовление прекраснейшей зимней заготовки рекомендуем начать с подготовки кабачков. Советуем использовать только молодые кабачки, так как у них очень сочная и нежная мякоть. Тщательно промойте овощи проточной водой и обязательно обсушите их бумажными салфетками.
Затем чистые кабачки предлагаем очистить от верхнего слоя и нарезать равномерными крупными кусочками. Форма кабачковых кусочков должна напоминать форму объемных треугольников.
Далее доведите до необходимого состояния болгарский перец. Хорошо промойте овощи и достаньте из них внутренности. Чтобы извлечь семена с мякотью, можно воспользоваться как специальным кухонным инструментом, так и обычным ножом, отделив сначала плодоножку.
Подготовленный сладкий перец, а также перец острый нарежьте так, чтобы после измельчения они легко помещались в отверстие мясорубки. Помидоры также порубите небольшими кусками, предварительно их вымыв. После этого снимите с чеснока шелуху, разберите овощ на зубчики и измельчите так, как показано на фото ниже.
Нет тематического видео для этой статьи.
Все измельченные овощи, кроме кабачков, перекрутите через мясорубку или перебейте блендером до получения однородной массы. Если у вас имеется погружной нож, то для измельчения ингредиентов можно воспользоваться и им. Готовую овощную смесь посолите, заправьте оливковым маслом и хорошенько перемешайте руками, чтобы соединить добавленные компоненты.