Детальное описание: рецепт салата цезарь пошагово с фото классический от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Ингредиенты:
- Филе курицы
- Листья салата ромэн
100 г
можно заменить любыми другими
- Белый батон
- Помидоры черри
- Яйца
- Сыр Пармезан
- Чеснок
- Оливковое масло
- Сок лимона
- Горчица
- Соль, перец
Этапы приготовления:
Салат «Цезарь» с курицей был назван в честь не римского полководца, как многие могут подумать, а в честь Цезаря Кардини — известного ресторатора, который и придумал рецепт этого чудо салата. Неожиданно нагрянувшие гости заставили ресторатора создать блюдо из подручных ингредиентов: яиц, сыра, листьев салата, хлеба и соуса. Спустя время, в салат стали добавлять помидоры, анчоусы и прочие любимые добавки. Мы же приготовим салат «цезарь» с курицей по классическому рецепту.
1. Сначала подготовим сухарики. Для этого берем батон и очищаем от корочки. Мякиш режем на небольшие кубики.
2. Для пикантности сухариков приготовим чесночное масло. Для этого 1 зубчик чеснока пропускаем через давилку или просто раздавим плоской стороной ножа. Заливаем чеснок оливковым маслом (2-3 столовых ложки) и ставим в микроволновую печь на полминуты. Так ароматические вещества чеснока быстрее перейдут в масло.
3. Раскладываем порезанный батон на противень, сбрызгиваем чесночным маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилась по каждому кусочку. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, и подсушиваем хлеб. Готовим сухарики примерно 30 минут до золотистого цвета.
4. Теперь займемся соусом. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и отделяем желтки.
5. Чеснок мелко крошим, затем растираем его с горчицей и вареными яичными желтками до однородного состояния. Добавляем лимонный сок, щепотку соли. Оливковое масло (100 мл) добавляем порционно, не переставая перемешивать массу. Оставить заправку немного постоять.
6. Филе курицы тщательно промыть и нарезать на тонкие кусочки.
7. Солим, перчим и жарим кусочки филе с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Готовое мясо немного остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.
9. Оформляем салат. Листья салата промываем, обсушиваем и нарываем на кусочки. Выкладываем листья салата на дно блюда. Это первый слой.
10. Теперь очередь за курицей и сухариками — второй слой.
11. Третьим слоем натираем сыр Пармезан.
12. Завершающий этап — заливаем салат заправкой.
13. Украшаем готовый салат «Цезарь» помидорами черри, порезанными на четвертинки.
- Заправку для салата можно приготовить и другим способом. Например: яйца опускаем в кипяток всего на минуту и сразу охлаждаем. Чеснок растираем с солью, перцем. Добавляем вустерский соус, горчицу, лимонный сок. Тщательно размешиваем полученную массу. Последний шаг – добавляем яйцо и взбиваем, постепенно добавляя оливковое масло.
- Листья салата принято рвать руками. Если же воспользуетесь ножом, салат может поменять вкус.
- В салат добавляется только охлажденное мясо и сухарики.
- Формировать салат нужно непосредственно перед подачей на стол. В противном случае сухарики размякнут и потеряют свою хрусткость.
Салат цезарь с курицей классический видеорецепт
Нет тематического видео для этой статьи.
Сегодня сложно представить более популярное блюдо в мире, чем салат «Цезарь» классический. Вот уже почти целый век закуска, придуманная в 20-х годах прошлого столетия, в США называется самой лучшей. Существует много вариантов лакомства, но наиболее востребованной является салат, приготовленный по традиционному рецепту. Рецепт вкусного салатика был предложен поваром Цезарем Кардини, владельцем собственного питейно-игорного заведения в Мексике. Сегодня этот кулинарный шедевр стал хитом тысяч ресторанов, а его название подарило всемирную популярность имени его создателя.
Время приготовления – 35 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Приготовить салат «Цезарь» по классическому рецепту не так уж и сложно. Для этого потребуются следующие продукты:
- 45-55 г сыра Пармезан;
- 200 г куриного свежего филе;
- маленький пучок зеленого салата или пекинской капусты;
- 110-130 г помидоров (оптимально использовать сорт черри);
- зубчик чеснока;
- небольшая булка белого хлеба;
- 2-3 л оливкового масла;
- соль и приправы.
На заметку! Добавление в состав креветок придаст этому кулинарному лакомству особый пикантный вкус и изысканность.
Чтобы приготовить заправку, без которой салат «Цезарь» классический немыслим, следует взять:
- 100 мл оливкового масла;
- 2 сырых куриных яйца;
- 1 большую ложку сухой горчицы;
- 3 столовых ложки сока лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- соль по вкусу.
Как приготовить салат «Цезарь» классический
Вкусный классический рецепт салата «Цезарь» воплотить в жизнь на собственной кухне предельно просто. Не стоит отклоняться от рецептуры: это может отрицательно сказаться на вкусе салата.
Готовим сухарики для салата
- Первое, что рекомендуется сделать, — подготовить сухарики. Для этого с батона потребуется срезать все корочки. Хлеб нужно нарезать маленькими кубиками. Каждый кусочек по отдельности следует разложить на противне.
- Тем временем рекомендуется сделать чесночное масло. Готовить его очень легко. Боковой стороной лезвия ножа следует раздавить чесночные дольки, после чего они заливаются маслом оливы. Полученный состав следует поставить в микроволновую печь буквально на 30 секунд, что позволит чесноку передать весь свой аромат и насыщенный, выразительный вкус маслу.
Полученной чесночно-масляной смесью потребуется полить сухарики, после чего хлебные кубики аккуратно перемешиваются.
- Остается отправить гренки в духовой шкаф. Чтобы сухарики основательно подсушились, но не становились клеклыми, важно соблюдать и время их приготовления, и поддерживать оптимальный уровень температуры. Чтобы на сухариках появилась привлекательная корочка золотистого оттенка, необходимо выдержать заготовку в духовке примерно 30 минут. При этом рекомендуется поддерживать порядка 150 градусов.
Делаем заправку для салата
Теперь можно приступить к созданию заправки для блюда. Здесь ничего особенного придумывать не надо. Достаточно следовать рекомендациям, которые предлагает пошаговый рецепт с фото.
На заметку! Не стоит пренебрегать приготовлением специального соуса для салатика, поскольку именно от этого компонента зависит весь вкус закуски.
- Для приготовления заправки потребуется отварить пару яиц вкрутую. Их необходимо быстро остудить и очистить от скорлупы. Затем отделяются желтки.
- Теперь нужно как можно мельче нашинковать зубчики чеснока и растереть их с вареными желтками. Потом в полученную массу всыпается сухая горчица, после чего смесь опять перемешивается так, чтобы соус получился однородным.
- Далее сюда же