Рецепты брюссельская капуста салат

Детальное описание: рецепты брюссельская капуста салат от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Крошечные кочанчики брюссельской капусты используют в салатах целиком, нарезают четвертинками или ломтиками через кочерыжку, чтобы листочки не распались. Целыми или нарезанными кружочками кочанчиками брюссельской капусты можно украсить салат из других ее видов.

С чем сочетается брюссельская капуста?

Вкусно сочетается эта капуста с мясом и субпродуктами. Употреблять капусту в чистом виде не принято, обычно её соединяют с другими овощами, зеленой фасолью, чесноком, луком, морковью.

Рецепт 1: Салат из брюссельской капусты с соусом

Салат простой.

• брюссельской капусты, нарезанной — 900 Грамм
• зерненной горчицы — 1 Ст. ложка
• белого винного уксуса — 2 Ст. ложки
• оливкового масла — 2 Ст. ложки
• соль и молотый перец — 1 По вкусу

Заполнить большую миску ледяной водой, отложить в сторону.
Налить в большую кастрюлю воду на 2, 5 см, довести до кипения. Добавить капусту, накрыть крышкой и варить от 10 до 15 минут (в зависимости от размера).
В небольшой миске объединить горчицу, уксус и масло. Приправить солью и перцем и взбить венчиком.
Выложить капусту в ледяную воду и дать постоять до охлаждения, около 5 минут. Высушить, нарезать, приправить заправкой и подавать.

Рецепт 2: Тёплый салат из брюссельской капусты с курицей и пармезаном

Это очень вкусное и почти полезное блюдо! Ведь в брюссельской капусте очень много всяких витаминов, минералов и еще много всякой полезности! А с сыром пармезан блюдо приобретает аромат итальянского утра!!!

• Капуста брюссельская — 0,5 кг
• Филе куриное — 200 г
• Соевый соус («KIKKOMAN») — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Пармезан — 50 г
• Морковь (1 маленькая или 0,5 большой)
• Перец душистый (молотый, по вкусу)

Готовую курицу с морковью добавляем к капусте и перемешиваем.
Сыр натереть и посыпать им готовое блюдо!

Рецепт 3: Сытный салат с брюссельской капустой

• примерно 300 г капусты,
• 120 г моркови,
• 80 г маслин без косточек и немного меньше зеленого горошка,
• 320 г болгарского перца и столько же отварного картофеля.
• Еще вам понадобится около 180 г томатов,
• 20 г листьев салата,
• 15 мл растительного масла
• 5 мл уксуса,
• специи.

Капусту необходимо вымыть, почистить и отварить. Картофель нарезать кубиками, перец – полукольцами, томаты – дольками, половину маслин — кольцами. Морковку нужно измельчить на терке среднего размера. Все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи. Чтобы приготовить соус, нужно соединить масло и уксус. Листья салата необходимо вымыть и положить на дно блюда. На них выложить салат и полить соусом. Украсить блюдо нужно оставшимися маслинами и горошком.

Нет тематического видео для этой статьи.

Рецепт 4: яркий салатик из брюссельской капусты со сладкой заправкой

яркий и неповторимый вкус у этого салатика, он поразит Вас необычностью и сочностью… этот салатик способен пробудить чувства, которых вы о себя не ожидали и породить желание творить… необычная заправка из меда, горчицы, соевого соуса, и имбиря… в сочетании с жареными грибочками. грушей… брюсельской капусточкой и кое-чем еще 🙂

• Шампиньоны (крупные (каждый весом около 50 грамм)) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Груша — ½ шт
• Помидор — 1 шт
• Капуста брюссельская (у меня замороженая) — 300 г
• Имбирь (очищенный) — 10 г
• Мед — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Кетчуп (для украшения)
• Свежая зелень (любая любимая)

Рецепт 5: легкий салат из брюссельской капусты с яблоком

Приятно остренький салат с нейтральным вкусом, подойдет в качестве гарнира (вместо картошки) к мясу. Приятный, сладковато-острый салат без выраженного капустного запаха, острота — по вашему желанию.

• Шалфей (свежие листочки или сушеный)
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (молотый, по вкусу)
• Банан — ½ шт
• Сметана (или крем-фреш) — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Яблоко (большое или 2 маленьких, кисло-сладкое) — 1 шт
• Капуста брюссельская (отварная на пару) — 500 г

©

С чем можно сделать?

Вариантов очень много. С брюссельской капустой хорошо сочетается:

• куриное мясо;
• другие овощи (например, томаты и картофель);
• также яблоки;
• орехи;
• сухофрукты (в основном чернослив);
• зелень;
• хрен.

Мы рассмотрим именно такие рецепты, но простор для фантазии огромный!

Салат с брюссельской капустой может включать в себя бекон, а немцы делают брюссельскую капусту по-вестфальски – с охотничьими колбасками, яйцом и сыром.

Польза и вред

1. Сама по себе брюссельская капуста действительно полезна:она богата серой;
2. калием;
3. витаминами С и Б;
4. в ней большое содержание белка;
5. она является хорошим источником фолиевой кислоты.

Следовательно, и салаты с ней будут полезнее.

Беременным и детям также стоит употреблять в пищу брюссельскую капусту (как раз из-за фолиевой кислоты).

Брюссельская капуста подходит для рациона худеющих. Тем не менее, есть противопоказания, которые обязательно надо учесть:

• брюссельскую капусту не рекомендуется употреблять людям, недавно перенесшим полостные операции груди или живота, инфаркт;
• страдающим избытком витамина C в организме или повышенной кислотность;
• имеющим воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Как и вообще всеми продуктами, даже самыми полезными, брюссельской капустой не стоит злоупотреблять. Это чревато возникновением каких-либо аллергических реакций.

Неразумно составленный рацион питания может навредить, даже если он включает в себя исключительно полезные и рекомендуемые продукты.

Посмотреть видео о пользе брюссельской капусты и о мерах предосторожности при ее употреблении:

Рецепты

Поскольку правила приготовления этого связующего ингредиента, брюссельской капусты, неизменны для всех салатов, мы вынесем их сюда:

1. Если вы покупаете свежую брюссельскую капусту, лучше выбрать плотный кочан, словно бы тяжелый для своего размера.
2. Следите за тем, чтобы на кочане не было желтизны или пятен.
3. Срежьте основание кочерыжки, удалите крайние листья и тщательно промойте капусту (желательно в воде с уксусом).
4. Как правило брюссельскую капусту сначала отваривают либо на пару (5 минут), либо в подсоленной воде (5-7 минут, для замороженной достаточно 3 минут).
5. Проколите капусту вилкой – если она мягкая, значит, уже отварилась.
6. Отваренную капусту в соответствии с рецептом жарят или пекут. Если отваренную брюссельскую капусту поместить в ледяную воду, она приобретает ярко-зелёный цвет, что может буквально «скрасить» некоторые рецепты.Также иногда брюссельская капуста горчит, поэтому перед готовкой стоит прочесть в интернете, как убрать горечь: существуют разные авторские способы.
7. Очень важно не переварить брюссельскую капусту – она становится очень мягкой и приобретает неприятный запах, способный испортить все впечатления от блюда. Идеальным вариантом будет следить за ней и и варить ровно столько, сколько надо.
8. При варке лучше плотно закрыть кастрюлю крышкой: на протяжении готовки капуста будет неприятно пахнуть за счёт содержащихся в ней соединений серы.

Нет тематического видео для этой статьи.

С курицей

Это вкусный и сытный салат, который рекомендуется подавать горячим.

• Ингредиенты:Брюссельская капуста – 0.5 кг.
• Филе курицы – 200 г.
• Соевый соус – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – 60 г.
• Растительное масло — две столовые ложки.
• Чеснок – два зубчика.
• Сметана — 1.5 столовые ложки.
• Пармезан — 50 г.
• Сухари – по вкусу.
• Молотый душистый перец.

Приготовление:

1. Помыть куриное филе и порезать крупными кусочками.
2. Подготовить маринад: смешать соевый соус, щепотку душистого перца, один зубчик чеснока. Можно добавить мускатный орех.
3. Оставить курицу в маринаде на 20 минут.
4. Отварить брюссельскую капусту (по правилам, написанным выше), особо большие головки разрезать пополам (чтобы все «кусочки») были примерно одинакового размера, обжарить капусту на сливочном масле.
5. Жарить маринованное мясо на растительном масле в течение 10 минут.
6. Подготовить соус: сметану смешать с оставшимся зубчиком чеснока и щепоткой перца. Можно также добавить туда немного лимонного сока.
7. Смешать капусту и курицу, полить соусом, добавить сухари (подойдут сухари для салата «Цезарь»).
8. Посыпать салат тёртым пармезаном Салат стоит подавать тёплым.

С зеленью

Вкусное низкокалорийное блюдо из брюссельской капусты и салата «Айсберг».

• Ингредиенты:Брюссельская капуста – 0.5 кг.
• Сметана – 3 ст. ложки.
• Сок половины лимона.
• Укроп – столовая ложка.
• Салат «Айсберг»: по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить брюссельскую капусту в соответствии с вышеописанными правилами и обжарить её (если вы хотите, чтобы салат был более диетичным – можно не обжаривать капусту).
2. Крупно нарезать салат «Айсберг» (желательно самые толстые части листьев). Желательно, чтобы салата было вдвое меньше, чем капусты. Салат «Айсберг» добавит блюду свежесть и сочность.
3. Подготовить соус: смешать сметану, лимонный сок и укроп.
4. Смешать салат «Айсберг» и брюссельскую капусту, посолить и заправить соусом. Блюдо готово!