Рецепты салаты со стручковой фасолью

Детальное описание: рецепты салаты со стручковой фасолью от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Спаржевая фасоль – продукт невероятно вкусный и без сомненья полезный. Правда далеко не все могут о ней так высказаться. Просто они еще не пробовали салаты, которые так легко готовятся и отменно хранятся до самой зимы. Заготовки на зиму салаты из спаржевой фасоли, бережно спрятанные в баночку, зимой станут той закуской, от которой никто не сможет отказаться.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Сам по себе салат со стручковой фасолью на зиму получается просто превосходный. Как для спаржевой фасоли – изумительно нежный. К тому же это и заготовка, которую можно зимой использовать для приготовления солянки. Вкусно, да еще и практично.

Потребуются:

• 1,5 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
• 2 кг. капусты;
• 2 кг. молоденькой моркови;
• 1 кг. обычного лука;
• 2 ст. л. соуса любого томатного;
• 5 горошинок перца обычного;
• 2 листочка лавра;
• 2 ч. л. соли.

Салат на зиму из спаржевой фасоли:

1. Со стручков спаржи обрезаются кончики и удаляются все волокна.
2. Подготовленная спаржа проваривается в чуть-чуть подсоленной воде. Достаточно будет и пяти минут.
3. Морковь и капуста измельчаются, после чего тушатся по отдельности.
4. Лук очищается от характерной для него шелухи, крохотными кусочками нарезается и прожаривается на сковороде с минимальным количеством масла.
5. В обжаренный лук добавляется соус из томатов.
6. Луково-томатная смесь соединяется со всеми овощами и еще совсем немного тушится.
7. В завершение варки добавляются пряности и соль.
8. В процессе варки салата, следует позаботиться о подготовке тары, которая нужна собственно для осуществления консервирования. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
9. В банки, которые только что прошли термообработку выкладывается салат.
10. Кастрюля наполняется водой и в нее переставляются наполненные салатом банки. Их около получаса следует стерилизовать.
11. Только после стерилизации банки закатывают.

Нет тематического видео для этой статьи.

Салат из стручковой фасоли на зиму

В сочетании с томатной заливкой спаржевая фасоль приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Немного жидковатый салат можно смело использовать и как соус, и как полноценную закуску к разнообразным блюдам.

Потребуются:

• 1 кг. молоденькой спаржевой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 250 гр. лука;
• 250 гр. ранней моркови;
• 50 гр. масла;
• 2 листочка лавра;
• 15 горошинок перца обычного;
• 2 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 2 зубика однолетнего чеснока;
• 50 гр. любой свежей зелени;
• 2 ст. л. уксуса 9%.

Салат на зиму из стручковой фасоли:

1. Каждый стручок спаржи промывают и нарезают на компактные кусочки максимум до четырех сантиметров в длину. Краюшки при этом удаляются.
2. Помидоры обязательно обдаются кипятком, отделяются от грубой кожицы и режутся на кубики.
3. Нарезанная фасоль проваривается с совсем немного подсоленной воде минут пять.
4. Помидоры в толстостенной кастрюле тушатся всего четверть часа.
5. Морковь и луч чистятся, измельчаются и на сковороде с минимальным количеством масла прожариваются.
6. После размягчения томатов, к ним добавляются специи, соль, сахар и уже в отваренном виде фасоль.
7. Когда овощная масса вскипит, ее нужно тушить еще хотя бы минут двадцать.
8. На завершающем этапе добавляют мелко измельченную зелень, пластинками нарезанный чеснок и уксус.
9. Время самостоятельной варки салата следует выделить для подготовки посуды, без которой консервация будет невозможно. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
10. В банки, прошедшие термическую обработку выкладывается по максимуму нагретый салат и без промедления закатывается.
11. Процесс остывания баночек замедляется с помощью укутывания в плед.

Салат со спаржевой фасолью на зиму

Салат на зиму со спаржевой фасолью, в котором сочетается спаржа с сочной и ароматной тыквой – это изысканное, весьма необычное блюдо. Немного сладковатая тыковка придает салатику специфический, приятный привкус и просто восхитительный аромат.

Потребуются:

• 2 кг. молоденькой тыквы;
• 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 500 гр. сладкого перчика;
• 200 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 75 гр. уксуса 9%;
• 2 головки однолетнего чеснока;
• 50 гр. любой свежей зелени.

Заготовки на зиму салат из спаржевой фасоли:

1. Изначально подготавливается тыква. Она очищается от плотной кожуры и семечек. В очищенном виде она нарезается на совсем небольшие кубики.
2. Со стручков фасоли срезаются краешки, удаляются прожилки.
3. Со сладких перчинок извлекается смененная коробка. В очищенном виде они нарезаются половинками колец.
4. Чеснок вместе с томатами до консистенции пюре доводятся в блендере.
5. В томатно-чесночную смесь добавляются вес указанные в рецептуре компоненты и подготовленные овощи.
6. Салат варится целый час, а этим временем подготавливается посуда, необходимая для консервирования. Ее моют с применением простой соды и тут же пастеризуют.
7. Горячий и готовый салат перекладывается в только что обработанные высокой температурой банки и немедленно закатывается.

Салат из фасоли стручковой на зиму с цуккини

Один из самых простых в приготовлении салатов, которые заготавливают на зиму можно смело назвать салат из спаржи с цуккини. Нежные цуккини преобразуют спаржу в невероятно изысканное блюдо, которое и не только зимой вызывает восторг.

Потребуются:

• 250 гр. спаржевой фасоли;
• 2 луковицы;
• 250 гр. молоденьких цуккини;
• 250 гр. сладенького перчика;
• 50 гр. любой свежей зелени;
• 50 гр. масла;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. уксуса 9%;
• 1/2 ст. л. соли.

Нет тематического видео для этой статьи.

Салат из стручковой фасоли рецепты на зиму:

1. Стручки свежей фасоли необходимо промыть и удалить с них кончики, после чего нарезать на крохотные кусочки в полтора сантиметра длиной.
2. Помидоры отделяются от плодоножки и режутся на обычные дольки.
3. Лук отделяется от характерной для него шелухи и режется на кубики.
4. Перчинки очищаются от семенной коробки и режутся компактной соломкой.
5. Патиссоны следует нарезать кубиками. Если они немного староваты, то предварительно лучше очистить из от шкурки.
6. Все овощи смешиваются в сотейнике, за исключением томатов.
7. В сотейник вливается вода, овощи солятся и соединяются с сахаром.
8. Овощная смесь тушится хотя бы пол часика.
9. Зелень очень мелко нарезается.
10. К уже проваренным овощам добавляются томаты и зелень. Салат еще тушится минут пятнадцать.
11. В завершении остается лишь влить уксус и еще всего лишь парочку минут кипятить.
12. Заблаговременно стоит позаботиться о посуде, которая нужна для полноценной заготовки. Ее с мылом или содой промывают и тут же стерилизуют.
13. Лишь в обработанные банки выкладывается приготовленный салат и без промедления закатывается.
14. Банки остывают обязательно вверх дном и накрытыми.

Совет: для заготовки лучше использовать молоденькие цуккини. С ними салат будет гораздо нежнее. Но если таковых нет, вполне можно заменить их на самые обычные кабачки. Но тоже достаточно молодые, с недоразвитыми мелкими семенами и нежной сочной шкуркой.

Заготовки на зиму спаржевая фасоль салаты

Хочется изысков? Так вот же они! Саржевая фасоль в сочетании с такими обычными овощами – это роскошное блюдо, которое уплетают за обе щеки даже те, кто вообще овощи на признает. Уж очень необычное и в то же время восхитительно блюдо получается.

Потребуются:

• 1 кг. ранней спаржевой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 1 кг. молоденьких баклажанов;
• 1 кг. цветной капусты;
• 1 кг. обычной капусты;
• 2 кабачка;
• 250 гр. сладенького перца;
• 250 гр. обычного лука;
• 50 гр. любой свежей зелени;
• 500 мл. томатной пасты;
• 2 ч. л. соли;
• 10 горошинок перца обычного;
• 50 гр. масла.

Вкусный салат из спаржевой фасоли на зиму:

1. Овощи изначально следует промыть.
2. Стручки спаржи провариваются ровно 12 минут в немного подсоленной воде и разрезается на полоски в пару сантиметров.
3. Баклажаны вместе со шкуркой нарезаются на кубики и обильно солятся, с пол часа настаиваются, отжимаются и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.
4. Перчик и кабачки очищают и нарезают тонкими ломтиками.
5. Лук по желанию можно нарезать кубиками или половинками колец, после чего обжарить.
6. Капуста мелко шинкуется и проваривается парочку минут.
7. В мясорубке томаты превращаются в пюре.
8. Зелень обязательно моется, просушивается и меленько рубится.
9. Все подготовленные компоненты смешиваются с томатной пастой, солью и перцем.
10. Овощная масса кипятиться.
11. Особое внимание уделяется посуде, в которой в дальнейшем и будет храниться салат из спаржевой фасоли. Ее обязательно промывают в слабом растворе соли и подвергают непосредственно стерилизации.
12. Исключительно в подготовленные заранее банки выкладывается ассорти со спаржей.
13. В широкую кастрюлю вливается вода и в нее ставятся банки, где и будут стерилизоваться ближайший час.
14. Закончив столь длительную стерилизацию баночки немедленно закатывают.

Спаржевая фасоль невероятна вкусна в консервированном виде. Даже просто маринованная с лучком она будет одной из лучших закусок «под водочку». Что уже говорить о салатах, в которых эта самая фасоль становится невероятно изысканной, да и выглядит гораздо аппетитней чем в сыром виде.

Это уникальные блюда, обогащенные витаминами. Их нужно включать в рацион не только взрослых, но и детворы. Икра из спаржевой фасоли на зиму рецепты которой мы приготовили для вас, обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

Ср, 14 май 2014

Салат из стручковой фасоли – общие принципы приготовления

Стручковая фасоль бывает двух видов: зеленая и желтая. Несмотря на значительное сходство по вкусу и составу, первая разновидность используется в кулинарии гораздо чаще. Стручковая фасоль очень полезна для организма. В ее состав входят витамины А, В, С, Е, а также фолиевая кислота, калий, магний, цинк и клетчатка. Регулярно употребляя в пищу этот продукт, можно снизить вероятность возникновения инфаркта и сохранить красоту и здоровье кожи.

Стручковая фасоль низкокалорийная, поэтому является частым спутником тех, кто сидит на диете. Среди всех блюд, в которых используется этот овощ, наиболее распространенным считается салат из стручковой фасоли. Продукт настолько универсален, что для приготовления салата его можно использовать в различном виде: тушеном, парном, вареном и, даже, запеченном. На основе стручковой фасоли можно приготовить массу полезных и вкусных салатов: как вегетарианских, так и мясных. Нежный, «тающий» вкус фасоли отлично сочетается с множеством продуктов: свежими и отварными овощами, грибами, яйцами, сыром, ветчиной, свининой и куриным мясом. Это – далеко не полный список ингредиентов, которые можно добавлять в салат из стручковой фасоли.

В основном, все компоненты салата из стручковой фасоли перемешиваются вместе с заправкой. Кроме обычного майонеза и сметаны можно использовать любое растительное масло с соком лимона и приправами, бальзамический уксус и соусы домашнего приготовления. Во многих рецептах салата из стручковой фасоли в качестве основы для заправки выступает соевый соус.

Салат из стручковой фасоли – подготовка продуктов и посуды

Для приготовления салата из стручковой фасоли понадобится стандартный набор посуды: ножи, доска, миска или салатница, кастрюля или сковорода. Может также пригодиться терка, если потребуется натереть продукты (например, сыр или яйца).

Если в рецепте используется мясо, его необходимо вымыть, затем – отварить или обжарить в растительном масле. После этого продукт нарезается ломтиками, кубиками или брусками. Сама фасоль может применяться в различном виде. Если для салата используется фасоль быстрой заморозки, то предварительно размораживать ее не нужно. Продукт варится около 6-8 минут в кипящей воде, столько же времени тушится на сковороде. В пароварке фасоль готовится около 8-9 минут.

Все остальные ингредиенты салата из стручковой фасоли нужно приготовить и нарезать, как того требует рецепт.

Рецепты салата из стручковой фасоли:

Рецепт 1: Салат из стручковой фасоли

Вкусный, легкий и полезный салат из стручковой фасоли – идеальное решение для завтрака, гарнира к обеду или легкого ужина. Готовится блюдо очень просто из самых обычных продуктов, которые есть практически в каждом холодильнике, а если нет – то уж точно найдутся в ближайшем супермаркете.

Требуемые ингредиенты:

• Пакет замороженной стручковой фасоли – 400 г;
• 4 куриных яйца;
• 1-2 зубчика чеснока;
• Сливочное масло – 1 ст. л;
• Нежирный майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой и оставить до тех пор, пока они не остынут. Фасоль высыпать в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, после повторного закипания варить около 6-7 минут. Фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в сковороду. Обжарить на сливочном масле в течение 4-5 минут, интенсивно помешивая. Яйца порубить, выложить в салатницу. Добавить к ним фасоль и пропущенный через пресс или мелко порубленный чеснок. Салат заправить майонезом и как следует перемешать. По желанию – можно чуть присолить или поперчить.

Рецепт 2: Салат из стручковой фасоли «Гавайский»

Все продукты в этом салате очень удачно подобраны и отлично дополняют друг друга. Блюдо получается очень сочным, свежим, ярким и вкусным, его можно смело предложить гостям и подать к праздничному столу.

Требуемые ингредиенты:

• Замороженная кукуруза и зеленый горошек – по 150 г;
• Замороженная стручковая фасоль – 200 г;
• Крабовые палочки или мясо – 200 г;
• 2 куриных яйца;
• Черный молотый перец;
• Майонез.

Способ приготовления:

Все замороженные продукты отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (потребуется около 6-7 минут). Кукурузу, фасоль и горошек откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, остудить и выложить в салатницу. Яйца сварить вкрутую, после того, как они остынут – порубить не слишком мелко. Крабовые палочки или мясо нарезать небольшими кубиками. К смеси овощей добавить яйца, крабовые палочки, перец (по вкусу) и майонез. Все как следует перемешать.

Рецепт 3: Салат из стручковой фасоли с курицей и болгарским перцем

Невероятно вкусный и сытный салат, его одинаково оценят как мужчины, так и женщины. Специально приготовленная заправка придает блюду особый, изысканный и пикантный вкус.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе средних размеров – 1шт.;
• Стручковая фасоль – 220 г;
• 2 болгарских перца (желательно разного цвета);
• Лимонный сок и оливковое масло – по 1 ст. л.;
• 1 зубчик чеснока;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Пекинская капуста – по вкусу.

Способ приготовления:

Стручковую фасоль отварить до готового состояния в чуть подсоленной воде. Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Куриное филе посолить, поперчить (можно добавить любые специи, которые нравятся), обжарить до готовности, остудить и нарезать небольшими брусочками. Листья пекинской капусты вымыть, нарезать тонкой соломкой. Смешать в салатнице фасоль, курицу, перец и капусту. Залить отдельно приготовленной заправкой: смешанный с оливковым маслом  лимонный сок, с добавлением мелко порубленного чеснока и перца.

Рецепт 4: Салат из стручковой фасоли с фундуком

Несмотря на малое количество ингредиентов, салат получается очень аппетитным и ароматным. Специально приготовленный из растительных масел соус придает необычный изысканный вкус.

Требуемые ингредиенты:

• Красный салатный лук – 1 шт.;
• Фундук – 40 г;
• Зеленая стручковая фасоль – 350 г;
• Зернистая горчица – 2,3 ч. л.;
• Бальзамический уксус – полторы ч. л.;
• Щепотка морской соли;
• Оливковое масло – 4 ст. л.;
• Льняное масло – 1 ст. л.;
• Масло из орехов фундук – 1 ч. л.;

Способ приготовления:

В разогретой до 160 градусов духовке поджарить орехи до золотистого состояния (хватит около 17-20 минут). Готовность можно проверить, разрезав орех пополам. Орехи остудить, порубить. Стручковую фасоль варить в кипящей подсоленной воде около 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, просушить. В отдельной посуде приготовить соус: смешать уксус, горчицу и соль, затем аккуратно влить все 3 масла и тщательно взбить. В соус выложить фасоль, орехи и мелко порубленный лук. Все как следует перемешать, поперчить, можно чуть добавить соли.

Рецепт 5: Салат из стручковой фасоли с редисом и помидорами

Легкий, низкокалорийный, но невероятно вкусный салат идеально подойдет для завтрака или ужина. Блюдо можно приготовить жарким летним днем, когда не хочется есть тяжелую пищу.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило зеленой стручковой фасоли;
• Спелые помидоры – шт.;
• Пучок редиса;
• Пучок зеленого лука;
• Соль, черный молотый перец;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• 2 ст. л. яблочного уксуса.

Способ приготовления:

Стручковую фасоль помыть, нарезать на несколько частей. Отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Помидоры, редис и лук вымыть. Лук нарезать маленькими колечками, редис – кружочками, помидоры – небольшими ломтиками. Приготовить соус: смешать масло, уксус, соль, перец и зеленый лук. В миску выложить все ингредиенты салата из стручковой фасоли, полить соусом и тщательно перемешать.

Салат из стручковой фасоли – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Обычно люди, которые не любят стручковую фасоль, пробовали ее в неправильно приготовленном виде. Используя некоторые секреты и хитрости, можно насладиться действительно нежным и сочным вкусом этого удивительного продукта. В первую очередь, необходимо правильно выбрать стручковую фасоль. Чрезмерно жесткие побеги свидетельствуют о том, что овощ перезрел. Салат из стручковой фасоли будет по-настоящему вкусным только из молодой фасоли. Перед варкой, стручки свежей фасоли нужно обрезать в двух сторон и промыть. Опускать овощ нужно только в кипящую воду.

Турша из стручковой фасоли по армянски на зиму

Вкусное армянское блюдо! Отличная острая закуска!

20 ккал

8 д

состав Тушеная капуста со стручковой фасолью

Богатый белком и клетчаткой обед обязательно должен быть в вашем меню!

55 ккал

40 мин

состав Стручковая фасоль запеченая с яйцами

Готовится очень легко и быстро, что очень удобно, когда спешишь

101 ккал

40 мин

состав Курица с фасолью стручковой

Очень быстрое,