Детальное описание: руккола салат рецепты приготовления с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Рукколу (одомашненный гулявник) используют в соусах и салатах для придания им сильного аромата , пикантного и острого вкуса. Ее широко применяют в северно-африканской и средиземноморской кухнях. В Италии рукколу подвергают минимальной термической обработке, подают к мясным блюдам или к сырой пасте.
Руккола часто служит заменой базилику в соусе песто. Иногда с рукколой готовят ризотто или пиццу (добавляют ее за пару минут до готовности). Руккола с сыром является популярной начинкой для пирожков в Словении. На острове Искья (Италия) рукколу используют для изготовления алкогольного напитка руколино.
Этим растением во многих блюдах можно заменить соль.
Салат с помидорами черри креветками и рукколой
Освежающий летний полезный салатик, хорош для лёгкого обеда
212 ккал
25 мин
состав Салат с рукколой и помидорами и перепелиными яйцами
Яркий и очень полезный салат на праздник и каждый день.
200 ккал
25 мин
состав Салат с вялеными помидорами и рукколой
Летний легкий салат на итальянский манер
213 ккал
25 мин
состав Салат руккола кедровые орешки креветки
Невероятно свежий витаминный салат, а готовится в 2 счета! Попробуй!
196 ккал
10 мин
состав Салат с клубникой и рукколой
Десертный салат с очень интересным и необычным вкусом
224 ккал
20 мин
состав Салат из запеченной говядины с авокадо и рукколой
Это блюдо ресторанного уровня легко приготовить дома.
213 ккал
35 мин
состав Салат из рукколы с горчицей и грецкими орехами
Добавляем к салату пару ингридиентов и получаем вкусную закуску!
387 ккал
10 мин
состав Салат с рукколой и клубникой
Необычный салатик, богатый клетчаткой и витамином С
90 ккал
15 мин
состав Огуречный салат с рукколой и сыром
Вкусный овощной салат с сыром для легкого ужина
154 ккал
20 мин
состав Салат с помидорами, моцареллой и рукколой без майонеза
Элегантный и простой салат для изысканного ужина.
Нет тематического видео для этой статьи.
298 ккал
15 мин
состав Салат с креветками руколой и помидорами
Легкий салат в средиземноморском стиле. Красиво смотрится на столе.
97 ккал
10 мин
состав Салат с грушей и сыром
Очень летний сала, заправленный оливковым маслом!
201 ккал
5 мин
состав Салат с авокадо семгой и помидорами
Свежий, вкусный, полезный, что еще можно ждать от настоящего салата?
166 ккал
20 мин
состав Салат с ростбифом
Праздничная холодная закуска для крепкого разогревающего алкоголя!
130 ккал
1 ч
состав Салат Цезарь с сухариками
Превосходный салатик послужит прекрасной началом обеда!
174 ккал
40 мин
состав Тыквенный салат
Вкусный и полезный, простой и быстрый салатик! Что еще нужно?
90 ккал
20 мин
состав Салат овощной с запеченной свеклой
Оригинальный салатик прекрасно дополнит обеденное меню!
55 ккал
45 мин
состав Петушок-гребешок салат
Салат в виде петушка станет украшением праздничного стола. Приготовь!
114 ккал
3 ч 45 мин
состав Итальянский салат
Итальянцы знают толк во вкусной еде – проверьте!
113 ккал
15 мин
состав Салат из попкорна
Легкий салат – готовить просто, кушать вкусно!
268 ккал
30 мин
состав Теплый итальянский салат с вялеными помидорами
Потрясающий салатик родом из солнечной Италии!
154 ккал
15 мин
состав Салат с угрем копченным
Яркий овощной салат с рыбой, пробуй и угощай друзей!
233 ккал
40 мин
состав Салат с сушеными помидорами
Приготовь необычный салат и наслаждайся! Очень вкусно!
188 ккал
25 мин
состав Салат из первоцвета
Первоцвет это не только красивые цветы, а хороший заряд витамина С.
35 ккал
25 мин
состав Салат зелёный с орешками и ветчиной
Очень насыщенный полезный салат – витаминная бомба!
157 ккал
15 мин
состав Салат с утиной грудкой
Оригинальный салат для романтического ужина. Очень вкусно!
211 ккал
2 ч 35 мин
состав Салат овощной тандем Влюбленные сердца
Красивое и вкусное украшение к Дню Влюбленных!
82 ккал
20 мин
состав Салат с сыром и грушами
Удачно подобранные ингредиенты подарят интересный и необычный вкус!
155 ккал
25 мин
состав Фруктовый салат с мягким сыром
Изысканно красив, необычайно вкусный и полезный!
89 ккал
20 мин
состав Салат с авокадо огурцом и пророщенной гречкой
Быстрый, вкусный, витаминный салат! Для здоровья, фигуры и настроения!
82 ккал
15 мин
состав Салат микс из овощей на скорую руку
Бесподобный салат, с которым поститься приятно и полезно!
23 ккал
10 мин
состав Салат с копчёной курицей овощами и маслинами
Если гости уже на пороге, этот салат очень выручит!
152 ккал
20 мин
состав Черная чечевица с грибами и кедровыми орехами
Полезное и сытное блюдо – любителям здоровой пищи посвящается!
167 ккал
1 ч 20 мин
состав Салат Хрумка с рукколой и хурмой
Когда в душу закладывается печаль – попробуй этот салат
158 ккал
15 мин
состав Салат с рукколой грушами и сыром
Оригинальный салат с рукколой. Для любителей легкой пищи
Нет тематического видео для этой статьи.
107 ккал
30 мин
состав
Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны. Впрочем, напомнить о них лишним никогда не будет, тем более, что всегда приятно узнать, что из полезного для здоровья продукта, можно приготовить еще и невероятно вкусные блюда.
Симпатичные зеленые резные листья рукколы со свежим приятным вкусом (он отличается пряным ореховым оттенком) особенно любят те, кто не равнодушен к средиземноморской кухне. Рукколу добавляют как в основные блюда, так и в салаты, ведь в кулинарии применение нашли все составляющие этого салата, а не только листья. Так, цветы рукоолы очень популярны в свежем виде, а из семян делают вкуснейшее масло.
Также полезно знать, что:
Руккола богата витаминами (Е, В, С, А, К) и минералами (цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо), поэтому полезна всегда, но особенно ─ в период авитаминоза, который у нас длится больше полугода.
100 граммов рукколы содержат всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом.
Руккола показана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ. Ее также стоит ввести в рацион тем, кто регулярно страдает от простуд: салатные листья помогают бороться с вирусами и бактериями, повышая иммунитет и защитные силы организма. Этот салат также способствует нормализации кровяного давления, уровня сахара в крови и водно-солевого обмена.
Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных микроэлементов руккола хорошо влияет на состояние ногтей и волос.
5 рецептов замечательно простых и невероятно вкусных салатов с рукколой
С рукколой и салатом корн
Ингредиенты
салаты руккола и корн – по 70 г каждого
свекла, морковь, тыква – по 200 г
грецкие орехи – 50 г
сыр фета – 100 г
соус песто – 3 столовые ложки
оливковое масло, соль, перец
Приготовление
Нарежьте кубиками свеклу и тыкву, морковь нарежьте кружочками. Выложите их на противень, устеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и отправьте запекаться в предварительно нагретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. В салатницу положите рукколу и корн, туда же отправьте запеченные овощи (немного остывшие), порезанную на кубики фету, раскрошенные грецкие орехи, заправьте все песто.
С рукколой и креветками
Ингредиенты
руккола – 70 г
креветки – 300 г
томаты черри – 70 г
пармезан – 40 г
кедровые орехи – 30 г
оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу
Приготовление
Очистите креветки и обжарьте на растительном масле. Порежьте томаты черри на половинки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Выложите рукколу, на нее половинки томатов, сверху положите креветки, а на них ломтики сыра. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте кедровыми орешками.
С рукколой и паштетом из индейки
Ингредиенты
копченая грудка индейки – 200 г
свиной окорок – 30 г
портвейн – 2 ст. л.
апельсиновый сок – 2 ст. л.
20% сливки – 3 ст. л.
творог – 100 г
оливковое масло – 3 ст. л.
пучок рукколы
тимьян по вкусу
лимонный сок – 1 ч. л.
бальзамический уксус – 1 ст. л.
цедра 1 лимона
тимьян, соль, перец
Приготовление
Натрите цедру лимона на мелкой терке и выдавите сок в отдельный стакан. Листья тимьяна измельчите. Взбейте сливки. Добавьте тимьян и лимонную цедру и еще раз хорошенько взбейте. Индейку и свиной окорок без шкурки и жира нарежьте кусочками. Положите мясо в блендер, туда же добавив творог, портвейн и сок апельсина. Соедините сливочную и мясную массы, посолите, поперчите. Переложите получившуюся смесь в контейнер, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на час. Разложите по тарелкам рукколу, полейте ее смесью из лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Сверху положите охладившийся паштет. Подавать можно с тостами из белого хлеба.
С рукколой с тунцом
Ингредиенты
консервированный тунец – 400 г
руккола – 80 г
помидоры черри – 200 г
яйца – 4 куриных или 8 перепелиных
половина головки репчатого лука
бальзамический уксус
оливковое масло
Приготовление
Яйца сварите – куриные нарежьте на кружочки, перепелиные – пополам. Помидоры разрезать на половинки. Лук нарезать полукольцами. Смешать все в миске вместе с рукколой, заправить оливковым маслом и бальзамиком. Все еще раз аккуратно перемешать. Тунец поломать и выложить в миску с салатом, аккуратно перемешать большими ложами.
С рукколой, помидорами и моцареллой
Ингредиенты
помидоры черри – 100 г
сыр моцарелла – 300 г
руккола – 100 г
бальзамический уксус
оливковое масло
Приготовление
Нарежьте моцареллу, разрежьте пополам помидоры. Выложите в емкость рукколу, добавив к ней моцареллу и помидоры. Перемешайте. Полейте оливковым маслом и бальзамиком. Перемешайте.
Фото: Getty Images
Оригинальные салаты с рукколой, легкие и нежные, способны покорить даже самого взыскательного гурмана с первой же дегустации. Ранее это уникальное растение использовалось лишь в качестве витаминизированной добавки к рациону домашних животных и птиц.
А сегодня редкий гурман откажется признать, что руккола — это великолепная пряность, дополняющая салаты и блюда из мяса и птицы своим ароматом, и обогащающая их целебными свойствами.
По вкусу это растение слегка напоминает столь привычный нам щавель, и обладает нежным горчичным послевкусием с нотками ореха и перца. О пользе рукколы можно слагать легенды — она снижает содержание сахара в крови, тонизирует весь организм, укрепляет сосуды, повышает уровень гемоглобина, помогает избавиться от излишков холестерина и нормализует обмен веществ.
Также руккола обладает дезинфицирующими, отхаркивающими, мочегонными свойствами, повышает иммунитет, препятствует развитию онкологических заболеваний, лечит простуду. Это растение — природный афродизиак, оно оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм.
Хотя руккола и является настоящим кладезем ценных витаминов, минералов и клетчатки, людям, имеющим серьезные заболевания печени и почек, а также аллергикам и беременным женщинам, следует применять этот кулинарный компонент с осторожностью.
Следует помнить, что при приготовлении растение нужно не резать, а рвать на кусочки. На 100 граммов рукколы приходится лишь 25 кКал, поэтому ее вполне можно считать диетическим продуктом.
Вкусный салат с рукколой — рецепт с фото пошаговый
Для этого блюда можно использовать другие виды салата, иные сочетания фруктов, разные пропорции. Его можно приготовить с абрикосами и вишнями (черешней). Отлично подойдет для салата с рукколой любое нежное мясо. Однако и без него можно обойтись, если есть сыр типа рикотты.
Такие рецепты с рукколой – это находка для каждого кулинара, потому что можно приготовить очень быстро салат из уже того, что есть в вашем холодильнике, не подбирая специально что-то экзотическое. И смотреться он будет красиво, и поглощаться легко!
Время приготовления: 35 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Вареное куриное мясо: 50 г
- Абрикосы и сливы: по 5-6 шт.
- Растительное масло: 1 ч. л.
- Бальзамический уксус: 1 ч. л.
- Руккола: пучок
- Тимьян: веточка
- Соль:
Инструкция приготовления
- Разогрейте духовку в режиме «Гриль» до 160 градусов. У обмытых фруктов, разрезанных пополам, выньте косточки. Разложите их в сковороде (форме для запекания). Полейте маслом, смешанным с уксусом и солью. Пробуйте, что получается.
Не забудьте, что фрукты выделят свои соки. Может быть, не стоит торопиться и добавлять в них много жидкости? Лучше позже, смешивая все ингредиенты на финальной стадии, больше поэкспериментировать с маслом и уксусом, если возникнет такая необходимость.
Промойте тимьян, присыпьте им фрукты. Отправьте их запекаться (минут 10–15).