Надеюсь, узнав, как приготовить рыбу по-итальянски, вы станете часто радовать этим простым и удивительно вкусным блюдом своих родных и близких! Лучше всего так готовить сардину.
Описание приготовления:
Это старинный рецепт венецианский рыбаков. В те времена, когда итальянские хозяйки о холодильниках могли только мечтать, им приходилось придумывать самые изощренные способы хранения рыбы. Вот и додумались "консервировать" ее в большом количестве лука, известного своими бактерицидными свойствами.
На венецианском диалекте это блюдо называется "Sarde in saor" или "ароматные сардины". Их подают в ресторанчиках и тавернах на территории всего Апеннинского полуострова. Причем этот классический рецепт рыбы по-итальянски вполне допускает использование как морских, так и пресноводных сардин.
А хранить такую рыбу в холодильнике можно целую неделю - на вкусе это скажется только самым благоприятным образом!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сардина
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Сардины — 600 Грамм
- Лук репчатый — 600 Грамм
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Винный уксус — 1 Стакан
- Кедровые орешки — 2-3 Ст. ложек
- Изюм — 2-3 Ст. ложек
- Масло оливковое — 1-1,5 Стакана
- Лавровый лист — 2-4 Штук
- Перец красный горошком или молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Мука — 0,5 Стакана
Количество порций: 3
Как приготовить ""Рыба по-итальянски""
Сардины почистить, выпотрошить и вымыть. Обсушить бумажными полотенцами.
Хорошо разогреть сковороду с маслом. Сардины обвалять в муке и обжарить.
Выложить на бумажные салфетки. Посолить.
Лук нарезать полукольцами. Слишком горький залить холодной водой на 10-15 минут или ошпарить кипятком. Выложить лук в кипящее масло, добавить уксус, соль и сахар. Убавить огонь и тушить лук до полного размягчения и прозрачности - примерно полчаса.
В посуду с высокими бортами выкладываем сардины. На них - лук, предварительно запаренный изюм и кедровые орешки.
Чередуем рыбу и лук с изюмом и кедровыми орешками. Последний слой - лук.
Сверху положить лавровый лист, посыпать перцем. Полить остатками масла, закрыть посуду крышкой или затянуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 24 часа.
Подавать сардины холодными в качестве закуски. Приятного аппетита!