Детальное описание: салат из свеклы рецепт с козьим сыром от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Салат из свеклы с козьим сыром хорош в любой сезон. Яркие краски порадуют глаз зимой, а летом, приготовив блюдо из молодого корнеплода, вы получите массу витаминов. Предложенные рецепты отлично подойдут для семейной трапезы, не подведут на праздничном столе, поскольку вкусны, красивы и оригинальны. Практически все они взяты из итальянской кухни.
Закуски можно приготовить из вареной и запеченной свеклы. Какой способ подготовки корнеплода выбрать, решайте сами. Но печеная свекла более сочная и вкусная, а время приготовления не более, чем при варке.
Салат из печеной свеклы с козьим сыром, рукколой и грецкими орехами
Салат потрясающе простой в приготовлении, но изюминкой станет своеобразная заправка с медом и лимоном. Даже на праздничном столе, среди изобилия закусок, салат долго скучать не будет – съедят и похвалят. Основные ингредиенты берите в произвольном количестве, а вот пропорции заправки нужно выдержать строго.
Внимание! Запекая свеклу не совершите ошибку начинающих кулинаров. Не обрезайте корнеплод с обеих сторон, иначе он лишится сочности.
Возьмите:
- Свёкла.
- Руккола.
- Грецкий орех.
- Козий сыр.
На заправку:
- Лимонный сок – ½ ст. ложки.
- Бальзамический уксус, белый – ½ ст. ложки.
- Мед – половина ложки.
- Молотый перчик и соль.
- Оливковое масло – три ложки.
Как приготовить вкусный салат с козьим сыром:
- Запеките свеклу. Для этого заверните корнеплоды в фольгу и поместите в духовой шкаф на 30-45 минут. Время приготовления зависит от размера. Температура – 200 о С. Мелкие экземпляры можно заворачивать по несколько штук, крупные оберните фольгой отдельно.
- Остудите корнеплод, достав из фольги.
- Нарежьте кусочками произвольной формы и размера.
- Сложите в салатник, добавьте рукколу и залейте соусом.
- Поперчите и попробуйте на соль. С солью действуйте крайне осторожно, поскольку соус будет соленым, да и в сыре её немало – данный факт учитывайте. Размешайте.
- Чтобы сделать заправку, соедините в миске компоненты, предназначенные для рецепта, и хорошенько перемешайте. Советую воспользоваться миксером.
- Готовый салат посыпьте измельченными грецкими орехами. Поверх разложите кусочки сыра.
Салат из запеченной свеклы, грецких орехов с сыром
Потребуется:
- Свекла – 9 мелких штук.
- Сливочное масло – ложка.
- Кленовый сироп – 2.5 столовые ложки (не найдете – пропустите. Но в оригинале рецепта он имеется).
- Орехи – 130 гр.
- Сыр, мягкий – 90 гр.
- Уксус бальзамик – четверть стакана.
- Дижонская горчица – маленькая ложка.
- Мед – большая ложка.
- Масло – ¾ стакана (предпочтительнее оливковое).
- Шнитт-лук – 3 большие ложки.
- Перец и соль.
Нет тематического видео для этой статьи.
Совет: кленовый сироп в салате можно заменить сиропом от любого варенья – из груши, крыжовника или медом. В этом рецепте мед включен в рецептуру, поэтому смело можете опустить сироп.
Пошаговое приготовление:
- Испеките корнеплод. В первом рецепте я объясняла, как правильно запечь свеклу в духовке, действуйте аналогично.
- На сковородке растопите сливочное масло, посыпьте раздробленные орехи и чуток обжарьте, перемешивая.
- Спустя пару минут влейте сироп, поперчите, определитесь с солью и уберите с конфорки.
- Для соуса смешайте горчицу с уксусом, медом, маслом оливы. Добавьте шнитт, при необходимости досолите.
- Нарежьте корнеплоды тонкими пластами, разложите на широкой тарелке.
- На кружочки выложите кубики сыра, посыпьте обжаренными орехами.
- Сбрызните заправкой и подайте на стол.
Салат из свеклы и козьего сыра с соусом песто
Чудесный итальянский свекольный салат с козьим сыром. Как и все блюда кухни этой страны, закуска наделена изысканным вкусом.
Понадобится:
- Кедровые орешки – 30 гр.
- Салат корн – 100 гр.
- Свекла – 3 шт.
- Сыр – 200 гр.
- Соус песто – 5 больших ложек.
- Бальзамический оцет – 4 ложки.
Шпаргалка: не знаете, как сделать Песто – добро пожаловать за рецептом в другую статью.
Рецепт приготовления свекольного салата:
- Отварите корнеплоды (с секретами варки познакомьтесь здесь). Нарежьте тонкими слайсами или соломкой.
- Сложите в салатник, заправьте песто и размешайте.
- Поверх разбросайте порезанный кубиками сыр. Сбрызните уксусом.
- Обжарьте на сухой сковороде орехи и посыпьте блюдо.
Свекольный салат с козьим сыром и грушей
В моей записной книжке два рецепта салата с сыром и добавлением груши. Предлагаю оба, повседневный и праздничный.
Рецепт № 1. Берем:
- Вареная свекла.
- Груша.
- Мягкий сыр.
- Майонез (или сметана).
Технология приготовления:
- Отварную свеклу покрошите кубиками. Аналогично поступите с грушей и сыром.
- Все смешайте в салатнике и заправьте майонезом.
Рецепт № 2. Понадобится:
- Сыр – 100 гр.
- Сок одного лимона – 3.5 ложки.
- Груша среднего размера.
- Крупная свекла.
- Растительное масло – 5 ложек (оливковое, подсолнечное).
- Веточки базилика, мяты – по желанию, соль, перец.
Как приготовить:
- Грушу рекомендую сначала почистить. Затем нарежьте фрукт ломтиками.
- Сварите, охладите и порежьте корнеплод. Сложите в салатник к груше.
- Из лимонного сока и масла, посолив и поперчив, приготовьте заправку.
- Полейте салат, поверху выложите кусочки сыра и красиво оформите зеленью.
Рецепт салата из маринованной свеклы с сыром
Маринованную свеклу можно взять готовую, в баночке. Или замаринуйте на скорую руку, сварив и натерев стружкой.
- Корнеплод – 300 гр.
- Руккола – 50 гр.
- Орешки (кедровые, грецкие) – горсть.
- Мягкий козий сыр – 150 гр.
- На маринад:
- Бальзамический уксус – 2 ложки.
- Оливковое масло – 3 ложки.
- Мед – маленькая ложечка.
- Соль.
Как сделать:
- Сварите или запеките корнеплод, нарежьте или потрите и залейте маринадом. Ингредиенты даны в рецептуре. Смешайте их, и оставьте свеклу на парочку часов мариноваться.
- Собираем салат: разложите рукколу, сверху выложите свеклу.
- Далее разложите сыр, порезанный кубиками.
- Посыпьте обжаренными орешками и пролейте блюдо оставшимся маринадом.
- Осталось немного сбрызнуть салат маслом и подать.
Нет тематического видео для этой статьи.
Не уверены в своих силах – посмотрите видео с пошаговым приготовлением блюда. Пусть вам всегда будет вкусно!
Однажды, попробовав салат с печеной свеклой и козьим сыром в одном замечательном французском ресторане, была настолько восхищена гармонией вкусов, что посчитала своим долгом воспроизвести этот салат. Поклонники свеклы и козьего сыра оценят этот салат по достоинству. А об огромном кладе витаминов не стоит говорить, и так понятно по ингредиентам. Салат из печеной свеклы и козьего сыра непременно подчеркнет изысканность вашего праздничного стола!
Ингредиенты:
1 шаг
В первую очередь, при работе со свеклой не забываем надевать перчатки, чтобы не перепачкать руки.
Свеклу лучше подготовить заранее, так как она долго печется и потом её нужно остудить. Подготавливаем свеклу: избавляемся от стеблей, корней и тщательно промываем от грязи. Стелим фольгу для запекания на противень и поверх неё расставляем свеклу, так чтобы свеклу затем можно было завернуть в этой фольге. Поливаем свеклу оливковым маслом, посыпаем солью и розмарином, кладем сверху дольку чеснока, заворачиваем фольге и запекаем в духовке 1,5 часа. Проверяем на готовность вилкой или ножиком, свекла должна легко протыкаться. Далее свеклу остужаем и очищаем от наружной кожицы – это можно сделать легко прямо руками под струей воды.
Нарезаем свеклу средними дольками и красиво раскладываем на большой и плоской тарелке.
2 шаг
Готовим соус. Оливковое масло тщательно размешиваем с бальзамическим уксусом, лимонным соком, солью и перцем.
3 шаг
Листья салатов «мангольд» и «корн» перемешиваем с соусом и раскладываем поверх свеклы.
4 шаг
С помощью двух чайных ложек, смоченных водой, придаем кусочкам козьего сыра симпатичные формочки.