Детальное описание: салат печень под шубой пошаговый рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Предлагаем вам рецепт салата, который составит конкуренцию любому блюду на праздничном столе.
Салат «Печень под шубой» получается невероятно нежным, мягким и очень сочным: в восторге от него все, кто хоть раз попробует. Блюдо из печени и яблок настолько ароматное и вкусное, что просто не передать словами. Сочетание кислых яблок, терпкого лука и соленого сыра настолько необыкновенное, что даже дети едят салат с удовольствием. Надо обязательно приготовить и попробовать. А так как рецепт на удивление простой, то делать это можно хоть каждый день: не обязательно дожидаться праздников.
Состав продуктов
- 250 грамм говяжьей печени;
- два яблока, кисло-сладкого сорта;
- 4 свежих куриных яйца;
- одна головка репчатого лука;
- одна столовая ложка лимонного сока;
- два плавленых сырка (весом по 80 грамм);
- майонез – по вкусу.
Для маринада
- одна чайная ложка сахарного песка;
- половина чайной ложки соли;
- две столовые ложки воды;
- две столовые ложки 9% уксуса.
Пошаговый процесс приготовления
- Сначала необходимо замариновать лук. Для этого одну небольшую головку репчатого лука очищаем и нарезаем как можно мельче.
- Перекладываем лук в миску, вливаем уксус, кипяченую охлажденную воду, добавляем соль и сахарный песок. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут: лук должен замариноваться.
- Печень (у меня говяжья, но можно использовать и любую другую, на ваш вкус) необходимо предварительно отварить, затем остудить и натереть на крупной терке.
- Совет. Если воспользоваться этим секретом, то вы сможете сварить любую печень за короткое время, при этом она останется сочной и нежной. А секрет очень простой: выкладывать промытый продукт необходимо в уже кипящую воду, затем варить на среднем огне не более 20 минут (говяжью печень), или чуть меньше. Солить воду почти в самом конце.
- Натертую печень выкладываем в миску, добавляем майонез и перемешиваем.
- Два кисло-сладких яблока очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, перекладываем в миску и поливаем лимонным соком: благодаря кислоте яблоки не потемнеют. Все перемешиваем.
- Свежие куриные яйца отвариваем до готовности, остудим и очистим от скорлупы.
- Собирать салат лучше в кулинарном кольце, но можно и просто выложить его слоями с прозрачный салатник.
- Первым слоем выкладываем печень, посыпаем ее маринованным луком, слив с него предварительно всю жидкость.
- Слои утрамбовываем и делаем сеточку из майонеза.
- Третьим слоем выкладываем тертые яблоки, смазав их также майонезом.
- Сваренные вкрутую куриные яйца натираем на крупной терке и отправляем в кольцо, следующим слоем. Обильно смазываем весь слой майонезом.
- Плавленые сырки (те, которые в фольге продаются) натираем на крупной терке. Чтобы это можно было сделать проще, заморозьте их немного предварительно.
- Плавленый сыр выкладываем последним слоем, делаем сеточку из майонеза. Оставляем салат минимум на один час, чтобы все слои хорошо пропитались.
- Снимаем кольцо, украшаем на свой вкус – и можно подавать на стол.
Нет тематического видео для этой статьи.
Приятного аппетита.
Источник
Шаг 1 из 8
Овощи отварить, остудить.
Шаг 2 из 8
Печень приготовить предпочтительным для вас способом: отварить, обжарить или протушить. По вкусу солим и перчим.
Обжарить лук на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Соединить с печенью.
Шаг 3 из 8
Картофель и морковь трем на мелкой терке.
Шаг 4 из 8
Сыр трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Соединяем ингредиенты.
Шаг 5 из 8
Печень с луком измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Шаг 6 из 8
Белки и желтки трем на мелкой терке по отдельности.
Шаг 7 из 8
Формируем салат. На центр тарелки ставим кольцо для сервировки блюд или обрезанную бутылку или консервную банку без дна и выкладываем ингредиенты слоями:
1-й – картофель + соль + майонез
2-й – печень + двойной майонез
3-й – сыр + майонез
4-й – морковь + майонез
5-й – белки + майонез
6-й – желктки.
Накрываем блюдцем и ставим в холодильник настаиваться на ночь.
Готово!
Украшаем салат мелко нарезанным луком и перьями лука. Подаем к столу. Приятного аппетита!
Печень обязательно должна быть в рационе каждого человека.
Этот продукт особенно рекомендуют употреблять детям, беременным женщинам и людям, страдающим сахарным диабетом.
Печень обладает не только полезными свойствами, но и имеет яркий аромат и вкус.
Из нее готовят первые и вторые блюда, а также закуски и салаты.
Салат «Печень под шубой» – основные принципы приготовления
Для салата «Печень под шубой» используют отваренную куриную, говяжью или свиную печень.
Говяжью печень обязательно очищают от пленок и прожилок. Пленка снимется легко, если печень обдать кипятком.
Куриная печень нежный продукт, который, к тому же готовится очень быстро. При обработке куриной печени необходимо уделить особое внимание желчи. Ее нужно обязательно вырезать, чтобы мешочек не лопнул, и желчь не попала на продукт.
Печень отваривают, затем измельчают с помощью терки или блендера и выкладывают в глубокое блюдо. Овощи отваривают, измельчают так же, как и печень и выкладывают их слоями поверх печени. Каждый слой обмазывают майонезом.
Рецепт 1. Салат «Печень под шубой» с солеными огурцами
Ингредиенты
полкилограмма говяжьей печени;
зелень петрушки;
лук – 200 г;
зеленый салат;
200 г морковки;
соль поваренная и молотый красный перец;
200 г свеклы;
200 г майонеза;
соленый огурец;
100 г раст. масла.
Способ приготовления
1. Печень промываем, вырезаем протоки и зачищаем от пленки. В слегка подсоленную воду выкладываем печень, и варим до мягкости. Полностью охлаждаем и нарезаем тонкой, короткой соломкой.
Нет тематического видео для этой статьи.