Детальное описание: салат с ореховой заправкой сэн сой рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
В прошлом году, когда мы собирались праздновать Новый Год у друзей, каждая пара сообщала, какое блюдо будет принесено с собой. Я заявила о простом овощном салате, чем немало всех удивила. Но как ни странно, этот салат “ушел” первым. Во-первых, к январю все начинают скучать по свежим овощам (в меню чаще соленья и маринованные овощи), а во-вторых, всех покорила ореховая заправка, которая придала простому составу овощей изысканную изюминку.
Общее время готовки – 0 часов 20 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 75 ккал
Количество порций – 3 порции
Как приготовить овощной салат с ореховой заправкой
Ингредиенты:
Помидор — 300 г
Огурец — 150 г Петрушка — 2 ст.л. Хмели-сунели — 0.5 ч.л. Лук красный — 40 г Укроп — 2 ст.л. Орехи грецкие — 50 г Кинза — 2 ст.л. Чеснок — 2 зуб. Соль — по вкусу Кориандр — 0.5 ч.л. молотыйУксус винный — 1 ст.л. Перец черный — по вкусу Вода — 80 г Масло оливковое — 1 ст.л.
Приготовление:
1.
Нет красного лука – замените белым. Если хотите больше свежести, то зеленым, в крайнем случае, берите обычный, репчатый.
Помидоры какие угодно, лишь бы достаточно спелые. Если видите, что у вас продаются только твердые, недозрелые, то купите их заранее, разложите на подоконнике, пусть за пару-тройку дней немного дойдут.
Вся зелень у меня свежезамороженная. Конечно, свежая лучше, но и моя вполне нормально вписывается.
2.
Заправка. Очистить дольки чеснока от шелухи.
Сначала складываем в блендер сухие составляющие заправки: грецкие орехи, кинзу, хмели-сунели, очищенный чеснок, молотый кориандр и немного соли. Измельчаем (около 10 секунд).
3.
После этого идут жидкие ингредиенты: добавляем уксус, масло (можно и растительное) и воду (холодная, кипяченная) и включаем блендер еще на секунд 5. Всё, заправка готова.
Она получается густоватой, с кавказским ароматом – за счет кинзы и приправ.
4.
Огурец и помидоры хорошенько промыть. С огурца, вне сезона, я всегда снимаю кожу. Порезать его полукольцами.
Помидоры порезать небольшими дольками.
Лук очистить и порезать перьями (или тонкими ломтиками).
Все овощи сложить в миску и добавить измельченную зелень: петрушку и укроп.
Солить и перчить салат стоит лишь перед самой подачей на стол, чтобы не стал водянистым.
Нет тематического видео для этой статьи.
Перед подачей салат посолить, поперчить, аккуратно перемешать, выложить на блюдо, в котором будете подавать, и по всей поверхности аккуратно вылить-выложить заправку.
Всё, обычный салат превращается в нечто интересное, благодаря нашей ароматной ореховой заправке.
Просто, быстро, вкусно и свежо, что немаловажно для новогодних блюд, поскольку их бывает довольно много и всё хочется попробовать.
Всем приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Действительно сытные и полезные заправки без животных, насыщенных и неполезных жиров, с минералами и антиоксидантами и витамином С.
1. Соус-паста из орехов кешью. Классная и свежая, а главное, очень полезная антиоксидантная заправка для салатов или паста для бутербродов. Благодаря орехам кешью насыщена минералами, витаминами и полезными жирами (витамины А, Е и комплекса В, а также минералы — кальций, фосфор, цинк и жирные кислоты Омега-3). Это также очень вкусная подливка для спагетти (вместо сливочно-сырной, если кто-то, как я, отказался от сыра и совсем не хочет поправляться от сливок:)), а утром прекрасна, как паста для цельнозерновых бездрожжевых тостов и отлична для риса.
Состав соуса:
- 3 горсти орехов кешью
- 1 пучок петрушки
- 1/3 сока лимона с цедрой
- 1 ст. л. льняных семечек
- 3-4 ст. л. воды
- черный молотый перец и соль по вкусу
Как готовим:
На 3 часа замачиваем орехи кешью в воде, сливаем воду, взбиваем их с небольшим количеством свежей воды в блендере, добавляем петрушку, лимон, соль, черный перец и доводим до консистенции сметаны, добавляем льняные семечки, и, вуаля, оч вкусно!
2. Лимонно-кунжутная заправка. Прекрасна для зеленых листовых салатов.
Лимон – кладезь полезностей! Стимулирует иммунную систему и печень, чистит кровь, снижает содержание холестерина в организме, улучшает перистальтику кишечника и периферическое кровообращение:), способен очищать дыхательную систему, выводя слизь из легких, освежает дыхание.
Состав соуса:
- 1 ложка кунжута
- 3-4 ложки оливкового масла
- 1/3 лимонного сока с цедрой
- 1/2 ложка соли или по вкусу
Выжимаем лимон (для тех, кто любит совсем жидкую консистенцию, можно добавить 2 ст. л. воды), добавляем оливковое масло, соль, перемешиваем вручную, и у нас прекрасная полезная заправка для салата!
3. Соус-заправка для салата из грецких орехов, ооочень полезная! В состав грецких орехов входят витамины А, В1, В2, Е, РР, С, железо, кобальт, цинк, калий, магний, кальций, йод, фосфор и ненасыщенные жиры Омега-3.
Состав:
- 1-2 горсти грецких орехов
- 1 пучок листьев базилика или кинзы
- 1/3 сока лимонного сока с цедрой
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. черного молотого перца и соли или по вкусу
- 1-2 зубчика свежего чеснока по желанию и по вкусу
Перемалываем в блендере до консистенции сметаны, если хотим, добавляем воды для более жидкой консистенции, блендерим снова и оздоравливаемся:): намазываем утром на тосты, добавляем в салаты или украшаем зеленую гречку.
Очень хорошо как украшение для зеленой гречки или полезных спагетти, вкусно для салатов с помидорчиками и огурчиками.
Заправки или пасты очень вкусные, полезные, а главное, без «неполезных» жиров: жиры, содержащиеся в орехах, легко усваиваются, и мы не поправляемся, а организм получает необходимые жиры.
Нет тематического видео для этой статьи.
Экспериментируем, добавляем любые травы и приправы — от хмели-сунели до розмарина, мускатного ореха, корицы (к грецким орехам) и т.д.
Enjoy и Сияем!
Салат из свежих овощей с ореховой заправкой обладает необычным, очень приятным ореховым вкусом и примечателен тем, что в нем не используются ни майонез, ни масло. Это блюдо грузинской кухни и его оригинальное название – салат Глехурад.
Ингредиенты: (на 3-4 порции)
- 1 средний огурец
- 2 средних помидора
- 1 небольшой болгарский перец
- листья хрустящего салата типа Фриллис или Айсберг
- красный салатный лук (количество по желанию)
- 60 г очищенных грецких орехов
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. хмели-сунели
Приготовление:
Сначала нарежем вымытые овощи. Огурец нарезаем полукольцами.
Добавляем нарезанные помидоры.