Детальное описание: салат сицилия рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Сицилийский салат получил свое название потому, что его происхождение приписывают кулинарам с одноименного острова. Сицилийская кухня отличается от традиционной итальянской, так как из-за отдаленности острова у жителей появились свои предпочтения в еде. Но присутствуют какие-то сходства с греческой кухней, во многие блюда добавляются оливки или же оливковое масло.
На Сицилии растут вполне традиционные фрукты и овощи, вокруг море, поэтому основное предпочтение отдается рыбе, но курицу и другое мясо островитяне также любят. Долгое время остров жил весьма бедно и поэтому жители вынуждены были научиться готовить вкусные и универсальные блюда из довольно простых и распространенных ингредиентов. Есть несколько вариаций сицилийского салата с разными вкусами, но все они интересны по своим вкусовым ноткам и внешнему виду, очень просты в приготовлении.
Грибной сицилийский салат
Сицилийский салат с грибами выглядит довольно ярко и подойдет как для праздничного стола или вечеринки, так и для повседневного питания. Его вкус довольно свежий и специфичный за счет сочетания яблок и грибов, точно подарит новые ощущения, если до этого такой салат не готовился. Чтобы приготовить традиционный рецепт этого салата, нам потребуются следующие продукты в таком количестве:
- Консервированные грибы – 200 г (любые, лучше не очень крупные);
- Кисло-сладкие зеленые яблоки – 3;
- Сельдерей – 3;
- Салат (зелень) – 6 листочков;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Уксус бальзамический – ч. л.;
- Маслины – 50 г. (без косточек);
- Маленькие помидоры – 4.
Приготовление начинаем с очистки помидоров от кожуры. Совет: чтобы легко очистить помидоры от кожуры, надрежьте их слегка, ошпарьте кипятком и окуните в холодную воду. Мякоть нужно порезать небольшими кусочками и убрать из нее семена.
Затем также нарезаем всю нашу зелень. Яблоки тоже нужно почистить, убрать семечки и сердцевину, порезать кубиками. Совет: чтобы яблоки не потемнели, обязательно нужно сбрызнуть их сразу уксусом. Грибы можно разрезать на половинки, если они средние и крупные, если небольшие, то так целыми и можно добавлять в салат. Не забываем вынуть из банки маслины и смешать все ингредиенты, заправляем салат оливковым маслом и по вкусу солим. Рецепт готов, использовались все продукты, не требующие дополнительной обработки, и поэтому приготовление займет совсем мало времени (около 15-20 мин.).
Нет тематического видео для этой статьи.
Сицилийский салат с радичио и помидорами черри
Этот салат немного более экзотичен и за чет радичио и рукколы в рецепте очень близок к греческой кухне. Рецепт прост, как и предыдущий, все продукты в его составе очень полезны и такой салат станет отличным витаминным дополнением к рациону. Этот салат по вкусу еще даже более специфичен и поэтому кому-то нравится его самобытные вкусовые сочетания, а кому-то не очень. Для салата потребуется купить такой список продуктов:
- Свежий небольшой помидор;
- Черри – около 30 г;
- Консервированный маленький помидор;
- Радичио – 10 г;
- Руккола – 10 г;
- Салат ромэн – 30 г;
- Оливковое масло — 5 г;
- Бальзамический уксус – 5 г;
- Молотый перец (черный) и соль – по своему вкусу.
Всю зелень нужно порвать небольшими отрывками руками. Свежий помидор и консервированный нужно мелко порезать, а черри — на половинки. Все солим, перчим, заправляем маслом и уксусом, хорошо перемешиваем и рецепт готов.
Радичио имеет высокую пищевую ценность и содержит невероятное количество важнейших витаминов (В9, В5, В6, В2, В1, С, К, Е, А, бета-каротин) и минеральных веществ (железо, медь, цинк, марганец, фосфор). Но сам по себе имеет слегка горьковатый вкус и поэтому лучше всего идет в салатах в комбинации с другими видами зелени.
Необычный сицилийский салат с апельсинами
Кроме оливок в греческой и итальянской кухне часто используются апельсины, причем не только в десертах. Этот салат имеет в своем рецепте апельсины и совсем немного других ингредиентов. В целом нам потребуется:
- 5 апельсинов;
- Салатный лук;
- 200 г оливок без косточек;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу, как обычно.
Апельсины нужно хорошо очистить от пленочек и кожуры, порезать тоненькими полукольцами. Совет: луковицу на пару минут лучше залить кипятком, чтобы убрать неприятную остроту и горечь. Перед этим ее нужно разрезать кольцами, а после процедить и хорошо отжать лишний сок. Оливки достаем и смешиваем со всеми ингредиентами, заправляем и солим салат.
РИСУНОК 2
Сицилийский салат с курицей, сыром и грибами
Рецепт понравиться всем и подойдет для любого повода, все ингредиенты и их сочетание вполне привычны нам. Но сам рецепт чуть более сложнее и займет больше времени, так как некоторые продукты потребуют дополнительного приготовления. Салат имеет более калорийный рецепт за счет майонеза, обычно же в греческих и сицилийских салатах используется оливковое масло. Нам потребуется:
- 2 куриные ножки (или филе);
- 200 г консервированных некрупных огурцов;
- 250 г сырых или консервированных шампиньонов;
- 250 г сыра пармезан;
- 200 г майонеза;
- Перец и соль – по вкусу.
Куриные ножки предварительно отвариваются и очищаются от шкурки. Их нужно нарезать небольшими частями. Грибы, если мы взяли сырые то отвариваем, если консервированные – просто нарезаем и добавляем в салат. Огурцы режем маленькими кубиками. Сыр натирается стандартно на крупной терке. Все перемешивается, солиться, перчиться, заправляется майонезом. Сверху еще можно слегка притрусить сыром для украшения.
Еще можно поэкспериментировать и в салат добавить порезанных мелкими колечками маслин, которые могут придать дополнительную нотку вкуса и хорошо сочетаются с грибами (особенно с консервированными). Рецепт можно готовить не с курицей, а с ветчиной. Тогда на такое количество продуктов пойдет около 300 г ветчины, нарезать ее лучше небольшой соломкой.
Нет тематического видео для этой статьи.
Сицилийский салат с перепелиными яйцами и тунцом
Салат сицилийский по этому рецепту весьма высокобелковый, так как содержит сразу яйца, фасоль и тунец, отлично подойдет всем спортсменам и просто людям, предпочитающим полезное питание. В нем больше всего ингредиентов из всех перечисленных сицилийских салатов и он наиболее дорогостоящий для приготовления. Все кроме яиц не потребует дополнительного приготовления. Чтобы приготовить рецепт на 2 порции, потребуется:
- 4 перепелиных яйца;
- Небольшая баночка тунца (лучше всего подойдет консервированный в собственном соку);
- Грамм 150 белой маринованной фасоли;
- Луковица красного лука;
- Жемчужный маринованный лук;
- Зернистая горчица;
- Салаты (зелень): лоло-россо, фризе, романо;
- 2-3 помидора черри;
- Свежий огурец;
- Оливковое масло, сок лимона и соль.
Помидоры черри и перепелиные яйца разрезаем на пополам, к ним добавляем фасоль. Слегка разминаем консервированный тунец и также кладем его в салат, огурец лучше всего нарезать тоненькими половинками колец. Всю зелень измельчаем до среднего уровня и все хорошо перемешиваем. Все это заправляем оливковым маслом и сбрызгиваем соком лимона по своему усмотрению.
На вулканических землях Сицилии растет практически все, а в море вокруг острова богато рыбой и морепродуктами. Сицилия постоянно была вовлечена в общеевропейские конфликты, находилась то под управлением одной страны, то под другой. Также процветала торговля. Все это неповторимо отражается в национальной кухне.
Особое влияние на остров оказала в греческая культура. Именно древние греки завезли сюда вино и оливковое масло, а также научили делать сыр риккотту.
Близость к африканскому континенты обуславливает тягу сицилийцев к арабским блюдам. Баклажаны, кускус, миндаль, сахарный тростник, гранаты – это все, чем должны быть обязаны островитяне южным соседям.
Долгое время на острове правили испанцы, которые как и все предыдущие владетели оставили неизгладимый след. Они познакомили сицилийцев с шоколадом, картошкой и томатами.
Хотя все же есть и много сходного с итальянской кухней . Годы бедноты научили готовить одни и те же овощи по-разному и использовать ингредиенты очень практично. Здесь и пасты со всем чем угодно, и пиццы, и салаты с морепродуктами.
Жители Сицилии едят конину и являются страстными почитателями чеснока и белых грибов.
Чтобы по-настоящему распробовать сицилийскую кухню, необходимо там хоть раз побывать. Вы точно не пожалеете. А пока познакомим Вас с рецептами самых вкусных сицилийских салатов.
Грибной салат
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грибами :
- зеленые кисло-сладкие яблочки – 3 шт.
- сельдерей (зелень) – 3 шт.
- консервированные грибочки – 200 г
- помидорчики – 4 шт.
- масло оливковое – 3 столовые ложки
- маслины без косточек – 50 г
- листья зеленого салата – 6 шт.
- бальзамический уксус – 1 чайная ложка
Помидорчики нужно очистить от кожуры, для этого необходимо их надрезать и ошпарить кипятком, потом окунуть в холодную воду и почистить, также требуется удалить семена. Мякоть нужно порезать кусочками.
Салат и сельдерей порежьте также кусочками. Яблоки надо почистить , удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками, чтобы яблоки не потемнели, сбрызнете их уксусом.
Грибы можно брать любые, только если они очень крупные, то следует разрезать их пополам. Маслины также следует вынуть из банки.
Все ингредиенты салата требуется соединить, посолить и заправить оливковым маслом.
Салат с помидорами черри и радичио
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с помидорами :
- свежий помидорчик — 40 г
- черри – 30 г
- вяленый помидор – 15 г
- руккола – 10 г
- радичио – 10 г
- салат ромэн – 30 г
- бальзамический уксус – 5 г
- оливковое масло – 5 г
- соль, перчик черный молотый – по вкусу
Все салаты требуется порвать руками. Помидорчик порезать небольшими кусочками, а черри только разрезать пополам. Вяленые помидоры необходимо также мелко порезать . Все ингредиенты следует посолить, поперчить, заправить уксусом и оливковым маслом. Все тщательно перемешать и можно подавать на стол.
Простой сицилийский салат
Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :
- куриные ножки – 2 шт.
- огурчики консервированные – 200 г
- грибы шампиньоны – 250 г
- сыр пармезан – 250 г
- майонез – 200 г
- соль, перчик черный молотый – по вкусу
Куриные ножки нужно сначала сварить, затем снять кожу и порезать небольшими кусочками (можно использовать филе курицы). Шампиньоны можете брать сырые и отварить, а можно сразу консервированные. Их надо порезать маленькими кусочками.
Сыр требуется натереть на крупной терке. А огурчики нарезать кубиками.
Все ингредиенты салата необходимо соединить, посолить, поперчить – по вкусу и заправить майонезом. Все тщательно перемешать и можно подавать на стол.
Салат с апельсинами
Необходимые ингредиенты для приготовления сицилийского салата с апельсинами :
- апельсинчики – 5 шт.
- лук салатный – 1 шт.
- оливки – 200 г
- масло оливковое – 4 столовые ложки
- соль, перчик молотый – по вкусу
Апельсины нужно сначала почистить, удалить пленочки и порезать полукольцами. Луковицу следует сначала порезать кольцами, затем разрезать пополам и залить на несколько минут кипятком, чтобы ушла горечь. Потом процедить и хорошо сдавить лук, чтобы избавиться от лишней жидкости. Оливки надо вынуть из банки и соединить с остальными ингредиентами. Потом посолить салат, поперчить и заправить оливковым маслом.
Перед подачей на стол надобно поставить салат в холодильник на несколько минут, чтобы он пропитался.
Салат с сельдереем
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- помидорчики – 2 шт.
- кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
- сельдерей (корень) – 150 г
- грибочки консервированные – 100 г
- майонез для заправки – 100 г
- яйца куриные – 1 шт.
- маслины без косточек – 30 г
- зелень петрушки
- соль, перчик молотый – по вкусу
Для начала следует помыть, почистить яблочки. Затем удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Корень сельдерея нужно помыть и подержать в кипящей воде минут 5. Потом вынуть и порезать кусочками.
Помидоры нужно надрезать, ошпарить кипятком, удалить кожу и вынуть семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Грибы можно взять шампиньоны , которые требуется порезать ломтиками.
Все ингредиенты необходимо соединить, посолить, поперчить и заправить майонезом. Все тщательно перемешать и выложить в салатник.
Для украшения блюда нужно сварить вкрутую яйцо, почистить и разрезать на четвертинки. Затем выложить сверху салата. Также надо выложить маслины и мелко нарезанную зелень. Можно сразу подавать на стол.
Салат с крабами и ананасом
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из ананасов :
- ананасы в банке – 200 г
- мясо крабов – 200 г
- сладкий перец – 2 шт.
- китайский салат – 100 г
- майонез – 100 г
Нужно брать готовое крабовое мясо, которое следует порезать кусочками. Ананасы надо открыть, слить жидкость и нарезать кубиками. Сладкий перчик (можно брать красный и желтый) надобно почистить, удалить семена и нарезать небольшими кубика