Салат винегрет из свежей капусты рецепт

Детальное описание: салат винегрет из свежей капусты рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Для винегрета стандартным компонентом является капуста в квашеном виде. О добавлении в этот салат свежего овоща мало кто и догадывается. Но если правильно подойти к приготовлению, то можно сотворить нечто невероятное. «Винегрет» со свежей капустой получится еще более изысканным, чем традиционный вариант. А благодаря низкой калорийности – вам не придется задумываться о том, сколько в диетическом винегрете калорий.

Винегрет из свежей капусты

Такой картофельный винегрет получается невероятно праздничным, с приятной, еле ощутимой остротой и удивительным насыщенным вкусом. Все компоненты подобраны в идеальной пропорции, за счет чего и достигается эта удивительная гармония.

Состав салат винегрет:

• 2 свёклы;
• 2 морковки;
• 3 картофеля;
• 200 гр. капусты;
• 2 соленых огурца;
• 1 луковичка;
• 50 гр. масла;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ч. л. сахара;
• 1/3 ч. л. соли.

Как приготовить винегрет в домашних условиях:

1. Свеклу с использованием щеточки нужно промыть, после чего обернуть в несколько слоев фольги и запечь в духовке.
2. После запекания фольгу убрать, а корнеплод дать немного времени для самостоятельного остывания. Лишь остывший овощ очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Морковь и картофель помыть, отварить. Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер со свеклой.
4. Капусту тонко нашинковать.
5. Луковицу очистить от шелухи, измельчить.
6. Капусту и лук смешать, добавить соль, и помыть руками. В таком составе эти продукты нужно не беспокоить минут пятнадцать как минимум.
7. Огурцы нарезать кусочками помельче.
8. Все подготовленные продукты ссыпать в салатник.
9. Масло в мисочке смешать с уксусом, сахаром и перчиком.
10. Полученный соус вылить к ингредиентам и перемешать.
11. По желанию перед подачей можно украсить закуску мытыми веточками свежей зелени.

Важно! Для того, чтобы капуста по своей структуре была максимально схожа с квашенной, после шинковки массу обязательно нужно руками размять и посолить.

Нет тематического видео для этой статьи.

Как приготовить винегрет из свежей капусты

Еще одна изысканная вариация «Винегрета» с использованием фасоли. Да, времени на приготовление уйдет немного больше, но и вкус у блюда будет намного ярче.

Какие ингредиенты нужны для винегрета:

• 300 гр. капусты;
• 3 картофеля;
• 2 свёклы;
• 2 морковки;
• 100 гр. фасоли;
• 40 гр. масла;
• 1 лимон;
• 1/3 ч. л. соли.

Как сделать винегрет из свежей капусты:

1. Капусту нужно тонко нашинковать, после чего присолить, руками помять и оставить настояться.
2. Картофель, свеклу и морковь моют, затем отваривают. Остывшие корнеплоды нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Фасоль нуждается в достаточно длительной варке, чтобы этот процесс существенно ускорить, бобы на ночь нужно замочить в воде.
4. Замоченную и разбухшую фасоль отварить в подсоленной воде, после чего остудить.
5. Все подготовленные компоненты соединить в салатнике.
6. Из лимона выдавить сок и смешать с маслом и солью.
7. Полить заправкой винегрет и перемешать.

Совет: для приготовления соуса не обязательно использовать сок лимона. Нужную кислоту можно получить и из уксуса, желательно яблочного или винного. Он намного насыщенней и более нежный, чем обычный столовый.

Винегрет рецепт с свежей капустой

Изысканно нежным и по-особенному ароматным «Винегрет» получается, если в него вместо соленой капусты добавить свежую. Это более летний, легкий вариант блюда, которое и в зимний период окажется находкой, ведь компоненты доступны в магазинах круглый год.

Винегрет состав салата:

• 300 гр. капусты;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 свёклы;
• 40 гр. масла;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. сока лимона.

Винегрет рецепт из свежей капусты:

1. Свеклу помыть и отварить. Затем остудить и очистить от кожуры. Натереть на терке.
2. Луковицу освободить от шелухи, измельчить.
3. Тонко-тонко нашинковать капусту и примять массу руками.
4. Морковь помыть от загрязнений, очистить и натереть на терке.
5. Все измельченные продукты высыпать в одну посуду.
6. Для соуса смешать масло и сок лимона, после чего добавить соль и сахар и все хорошо взбить.
7. Заправку добавить к продуктам и как можно лучше перемешать.

Винегрет рецепт со свежей капустой

В данном рецепте кислоту, которой не хватает из-за отсутствия в составе квашеной капусты в данном случае добавит наличие кислого яблока. При этом по-зимнему «консервированного» вкуса у блюда не будет. Салат получится невероятно свежим.

Потребуются:

• 1 свёкла;
• 2 картошки;
• 2 морковки;
• 200 гр. капусты;
• 40 гр. консервированного горошка;
• 2 маринованных огурца;
• 1 яблочко;
• 1 луковичка;
• 50 гр. масла.

Винегрет со свежей капустой рецепт:

1. Свеклу помыть и завернуть в фольгу. Готовый корнеплод остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Помыть и отварить картофель и морковь. Остывшие овощи остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер со свеклой.
3. Капусту нашинковать и примять массу руками.
4. Огурцы нарезать мелкими кусочками.
5. Яблоко помыть, срезать кожуру и измельчить.
6. Лук очистить и нашинковать.
7. Горошек откинуть на дуршлаг, подождать пока стечет сок.
8. Объединить все компоненты в миске, заправить маслом и перемешать.

Совет: не обязательно запекать свеклу именно в духовке. Для этого можно использовать и мультиварку в режиме «разогрев».

Как приготовить винегрет со свежей капустой

Необычайно вкусным и при этом оригинальным получается сочетание свежей и отварной моркови. Такое решение просто идеально для овощного салата. Винегрет получается невероятно насыщенным и по-новому красочным.

Нет тематического видео для этой статьи.

На винегрет с капустой свежей нам потребуются:

• 3 картофеля;
• 2 морковки;
• 2 свёклы;
• 1 яблоко;
• 150 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• 50 гр. масла.

Готовим винегрет с свежей капустой:

1. Одну морковку, всю свеклу и картофель моют и проваривают. После приготовления овощам дают остыть, чистят и нарезают кубиками.
2. Оставшуюся сырой морковь нужно помыть, почистить и порезать в размер с другими корнеплодами.
3. Капусту шинкуют тонкими полосами, обязательно добавляют соль и руками массу разминают.
4. Луковицу чистят, мелко режут и заливают массу кипятком. Этот способ позволит избавиться от слишком острого вкусу овоща.
5. Зелень ополаскивают и рубят.
6. Продукты объединяют в одной посуде, заправляют маслом и перемешивают.
7. Перед подачей закуску посыпать зеленью.

Важно! За процессом варки овощей нужно пристально следить. Корнеплоды не при каких обстоятельствах не должны перевариться.

Свежая капуста – это доступный продукт в любое время года. Овощ отлично гармонирует с большинством ингредиентов, а соответственно и «Винегрет» с его добавлением получается просто эталоном вкуса и изящества.

Винегрет еще с советских времен считается одним из самых популярных салатов на территории стран бывшего Союза. Обычно для его приготовления помимо основных ингредиентов (свеклы, моркови и картофеля) используется квашеная капуста. Но есть и другие, не менее интересные варианты. Например, иногда делают винегрет со свежей капустой. С ней салат приобретает совершенно новый неповторимый вкус.

Классический винегрет со свежей капустой

Классический вариант винегрета со свежей капустой – это легкое витаминное блюдо. Зимой оно особенно актуально. Тем более, что в наши дни свежие овощи продаются в магазинах круглый год.

Для его приготовления может понадобиться:

• 2 свеклы;
• 0,3 килограмма капусты;
• 1 луковица;
• 40 грамм растительного масла и столько же сока лимона;
• 1 морковь;
• по 1/3 чайной ложки сахара и соли.

Делать такой винегрет не сложно:

1. Самый главный ингредиент (свеклу) сначала надо вымыть, отварить, а затем охладить,
2. Нашинковать и немного помять руками капусту.
3. Очищенный от шелухи лук произвольно покрошить.
4. Остывшую свеклу и вымытую морковь очистить от кожуры, а потом измельчить на терке с крупными ячейками.
5. Подготовленные продукты сложить в глубокую миску.
6. Приготовить заправку. Для этого масло, соль, лимонный сок и сахар надо соединить вместе и хорошо взбить.
7. Полить ингредиенты заправкой и тщательно перемешать.

Получается винегрет, который поможет даже в зимнее время поддерживать витаминный баланс организма.

С солеными огурцами

Чтобы сохранить традиционный вкус и аромат блюда, его можно готовить со свежей капустой и соленым огурцом. Этот вариант максимально приближен к привычному винегрету.

В данном случае можно использовать следующие продукты:

• 0,5 килограмма картофеля и столько же белокочанной капусты;
• 100 грамм лука;
• по 300 грамм свежей свеклы и соленых огурчиков;
• 60-120 грамм столового уксуса;
• 10 грамм горчицы;
• 20 грамм соли;
• 100 грамм масла растительного;
• 40 грамм сахара.

Поэтапное приготовление винегрета:

1. Сначала вымытую свеклу надо положить в кастрюлю, залить водой (добавить в нее немного уксуса) и варить не менее часа (до готовности).
2. Капусту мелко нашинковать.
3. Картофель отварить в мундире.
4. Теперь можно приступать к измельчению компонентов. Лук следует произвольно покрошить. Остывшую свеклу и картошку почистить, а потом вместе с огурцами порезать кубиками.
5. Продукты сложить в глубокую емкость и перемешать.
6. Смешав в тарелке остальные ингредиенты, приготовить заправку.
7. Вылить приготовленную массу в емкость с измельченными продуктами. Еще раз все это перемешать.

В таком виде традиционный салат приобретает приятную свежую нотку.

Готовим с краснокочанной капустой

Винегрет – салат, который можно приготовить также из свежей краснокочанной капусты. При этом вкус его существенно не изменится.

Для этого можно использовать следующий рецептурный состав:

• 1 свекла;
• 2 соленых огурца;
• 6 картофелин;
• ½ маленького вилка краснокочанной капусты;
• 1 морковка;
• 150 грамм соленых грибов;
• 1 пучок зелени (петрушка вместе с укропом);
• ½ лимона.

Для соуса:

• 70 грамм растительного масла;
• соль, перец и немного сахара (все по вкусу);
• 10 грамм готовой горчицы.

Как готовится такой салат:

1. Свеклу, морковь и картошку отварить, а потом охладить, почистить и нарезать кубиками.
2. Тоненько нашинковать капусту. Затем ее надо посолить и немного помять руками. После этого измельченную капусту полить лимонным соком, уксусом и оставить на 10 минут.
3. Огурцы покрошить кубиками, предварительно срезав с них кожуру.
4. Грибы нарезать соломкой.
5. Отдельно приготовить соус. Для этого масло сначала надо растереть с горчицей, а уже потом по вкусу добавить остальные ингредиенты.
6. Измельченные компоненты соединить вместе.
7. Залить их соусом и перемешать.