Детальное описание: салаты летние овощные рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
- ИЗ ЧЕГО ЖЕ ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЕЛАТЬ ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ?
- КАКУЮ ЖЕ ЗАПРАВКУ ВЫБРАТЬ ДЛЯ САЛАТОВ ?
- Витаминный салат ” Чистильщик”
- Летний витаминный салат.
- Салат “Утренняя свежесть”
- Летние салаты – основные технологические моменты
- Ингредиенты:
- Заправка:
- Приготовление:
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Ингредиенты:
- Приготовление:
ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК!
Знать рецепты простых и быстрых салатов очень удобно и нужно, потому, что салаты
нужно кушать как можно чаще в любое время года, а летом тем более, мы имеем еще
больше возможностей. Простые и быстрые салаты — это овощные и фруктовые салаты.
Они дарят нам свежий цвет лица, легкость в желудке, избавляют от лишнего
веса. Калорий в них мало. А пользы — много.
Что же является главным, говоря о пользе салатов — это быстрое насыщение сырыми
растительными продуктами, это значит, что мы съедим другой пищи гораздо меньше,
в организме нормализуется обменный процесс и значит будет происходить снижение
веса.
Вот почему так популярны разгрузочные дни и диеты для похудения на сырых овощах,
зелени и салатов из них. И сегодня я расскажу Вам об овощных диетических салатах
которые способствуют снижению веса.
Ассортимент овощей и зелени на прилавках магазинов очень разнообразен. Доступны нам
сейчас овощи и фрукты от привычных, растущих на любом огороде, до деликатесных и
экзотических.
ИЗ ЧЕГО ЖЕ ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЕЛАТЬ ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ?
- Во — первых, овощи должны быть качественными: свежие, упругие, сочные.
- Во — вторых предпочтение нужно отдать овощам, в которых мало калорий.
Например. корень сельдерея содержит всего 18 калорий.
Малокалорийные продукты — все виды капусты — белокочанная, цветная,броколли,
кольраби, морковь, свекла, кочанный салат, кресс салат,болгарский перец, огурцы ,
помидоры, зеленый горошек, редис, редька, репа, спаржа, артишоки,шпинат, щавель.
- В — третьих, не забывайте добавлять в салаты укроп, петрушку, базилик, любую
другую Вами любимую зелень. А также пряности — в малых дозах. Разнообразие в салаты
внесут имбирь, корица, хрен. Имбирь стимулирует пищеварение, поднимает тонус.
Корица эффективно снижает уровень сахара в крови, тем самым препятствует образованию
жировых отложений. Хрен, это наверное удивит Вас, по содержанию витамина С эквивалентен
ягодам черной смородины.
Нет тематического видео для этой статьи.
КАКУЮ ЖЕ ЗАПРАВКУ ВЫБРАТЬ ДЛЯ САЛАТОВ ?
Майонез — не лучший вариант для заправки легких салатов. Замените его сметаной , кефиром.
Кисломолочные продукты содержат бифидобактерии, которые помогают переваривать
грубую клетчатку.
- Если Вы делайте салат, где присутствует морковь или помидоры, заправляйте его либо
сметанной ( конечно, низкой доли жирности ), либо растительным маслом — подсолнечным
или оливковым.
- Растительное масло, смешанное с лимонным или клюквенным соком — самая лучшая заправка
ИМЕННО для диетических салатов, приготовленных из свежих овощей.
- Можно сделать пикантную заправку из помидоров, кусочка хрена, нескольких зубчиков чеснока,
пропущенных через мясорубку и смешанных с оливковым или подсолнечным маслом.
Этой заправкой хорошо поливать салаты, где присутствуют такие компоненты, как капуста,
зеленые огурцы, болгарский перец, сельдерей.
Вариантов летних салатов множество. Готовьте салаты с учетом своего вкуса и фантазии,
а также нужно учитывать состояние своего организма.
А СЕЙЧАС ЗНАКОМЬТЕСЬ С РЕЦЕПТАМИ САМЫХ БЫСТРЫХ И ПОЛЕЗНЫХ САЛАТОВ.
Витаминный салат ” Чистильщик”
ВИТАМИННЫЙ САЛАТ » ЧИСТИЛЬЩИК»
Нам потребуется:
- 200 г белокочанной капусты,
- 1 морковь
- 1 небольшая сырая свекла
- 1 — 2 зеленых яблока
- 0,5 стакана кефира
- зеленый лук, зелень петрушки или укропа по вкусу
Приготовление салата:
Капусту очень тоненько нашинковать.
Свеклу натереть на мелкой терке.
Морковь и яблоки натереть на средней терке или крупной, как Вам больше нравится.
Все смешать, добавить нарезанный лук, зелень и заправить кефиром.
Если Вы не планируйте никуда выходить из дома, то можно добавить в салат
1 — 2 зубчика размятого чеснока — по желанию. Такой салат не только пополнит витаминами,
но и оказывает великолепное очищающее действие.
Летний витаминный салат.
ЛЕТНИЙ ВИТАМИННЫЙ САЛАТ
Нам потребуется:
- 500 г молодого отварного картофеля
- 1 пучок редиски
- 1 пучок зеленого лука
- 1 крупная морковь
- 1 яблоко
Для заправки:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 щепотка соли
Приготовление салата:
Картофель, редис и лук мелко порезать. Заправку взбить венчиком или блендером,
добавить в нее натертые яблоко и морковь.
Все смешать и дать салату пропитаться.
Салат “Утренняя свежесть”
САЛАТ "УТРЕННЯЯ СВЕЖЕСТЬ»
Многие овощные салаты хорошо известны каждой хозяйке, любимы в каждой семье. Но скучно готовить каждый день однообразные блюда, в течение всего сезона. Скорее всего, все хозяйки обрадуются появлению подборки – интересных и вкусных рецептов, которые пополнят кулинарные блокноты в разделе «Для летнего семейного меню».
Ведь, часто случается, что холодильник забит продуктами, но нет времени на поиски рецептов и долгие раздумья, и тогда готовится первое, что придет в голову – незатейливый и безликий салат с теми же пряными добавками и заправкой, которые использовались вчера, позавчера и месяц назад, щедро облитых майонезом. Предлагаем взглянуть на приготовление салатов жизнерадостно, по-летнему.
Содержание статьи:
1. Летние салаты – основные технологические моменты
2. Салат из клубники со шпинатом и сыром
3. Салат из капусты и моркови
4. Салат из огурцов и кукурузы
5. Салат из винограда с кукурузой
6. Салат Капрезе с моцареллой
7. Мексиканский салат с фасолью
8. Салат из сельдерея и яблок
9. Салат из кабачков с горошком и мятой10. 7 видео рецептов летних салатов 10.1. Легкий салат из молодой капусты с огурцом и укропом
10.2. Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
10.3. Салат с клубникой, рукколой и моцареллой
10.4. Вкусный салат из молодой капусты, яйца, огурцов и сухариков
10.5. Салат из молодой капусты со сметанной заправкой
10.6. Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой
10.7. Салат айсберг рецепты приготовления
Нет тематического видео для этой статьи.
Летние салаты – основные технологические моменты
Подбирайте приятные сочетания из того, что растет в наших широтах. Существует небезосновательное мнение специалистов: есть нужно местные продукты, потому что они на биохимическом уровне подходят организму. Кроме того, привезенные издалека, экзотические фрукты и овощи перед долгой транспортировкой обрабатываются серой и другими антибактерицидными препаратами, не говоря о том, что собирают их в стадии совершенно зеленых плодов, которые не успело «обласкать» тропическое солнце. Согласитесь, что такие «витамины» можно отложить до зимы, когда на местных грядках будет лежать снег.
Теперь о вкусных и гармоничных сочетаниях местных продуктов с приятными дополнениями:
- в состав летних овощных и фруктовых салатов можно включить яйца, сыры, творог и другие кисломолочные продукты, орехи – легкоусваиваемые белки придадут сытость блюдам, не увеличивая расход энергии на переваривание пищи, что особенно приятно в летний зной;
- смешанным летним салатам яркий акцент придадут рыба и морепродукты, но рыба в сочетании со свежими овощами должна быть самой первой свежести. Важно также, что такие салаты ни в коем случае нельзя оставлять «на потом»;
- под настроение и хороший аппетит подойдут к овощам и фруктам мясные ингредиенты. Здесь важно помнить: красное и жареное мясо – кислая или кисло-сладкая заправка из красных плодов, к белому и вареному мясу — белые заправки, в состав которых можно включить сливки, сметану. Правила приготовления, употребления и хранения – такие же, как для салатов из летних овощей и рыбы;
- беспроигрышный вариант – мясо, рыба, любые овощи и сыры на «подушке» из пряных листовых овощей; такие рецепты особенно ценны невероятной простотой, однокомпонентностью и исключительной пользой для здоровья;
- неординарные сочетания, для гурманов: ягоды с мясом, десертные салаты с йогуртами и мороженым.
Соус к мясу из черной смородины
Рецепты салатов, из имеющегося набора продуктов, каждая хозяйка легко составит самостоятельно, руководствуясь кулинарным опытом и интуицией, а также основными правилами сочетаемости продуктов. Но желательно, проводить такие эксперименты, начиная с объемов, равных одной порции.
Каждый овощ, растущий в средних широтах, в салатах можно обыграть так, что он получит принципиально новый вкус, и не имеет значения, какой салат готовится: из одних помидоров, или многокомпонентный. Попробуйте поиграть в игру со своей семьей, чтобы подобрать вкус салата, который понравится всем. Условия простые: называете овощ, который лежит в холодильнике, а все участники предлагают варианты вкусовых сочетаний. Например:
- огурец – мята, брынза, лимон, оливковое масло;
- огурцы и томаты – базилик, салатный перец, Фета, оливки или маслины;
- томаты – сыр, оливки, базилик;
- сельдерей (корень) – морковь, яблоко, петрушка, масло, лимонный сок, черный перец.
В классических сочетаниях продуктов легко узнать популярные рецепты: «хорьятики» (Греческого салата), «Капрезе», «Египетского салата». Но привычные вкусы могут заиграть новыми красками, если в «Греческом салате» заменить томаты запеченными кусочками тыквы, с карамельной корочкой, а в «Египетский салат» добавить копченую ветчину или вареную (консервированную) скумбрию, но убрать брынзу.
Не забывайте, что каждая женщина из чего угодно может сделать шляпку, устроить скандал и приготовить салат. Это мудрое изречение Коко Шанель особенно актуально в среде прекрасной половины, закаленной бытом советского периода. Поэтому смело приступайте к испытаниям рецептов, и не забывайте записывать понравившиеся варианты в свою кулинарную энциклопедию, чтобы потом не приходилось искать и вспоминать заново.
Внимание! Рецептура большинства салатов не имеет четких границ по массе ингредиентов, и в ней важен состав продуктов: салаты – холодные блюда, в которых легко регулируется масса того или другого компонента, по вкусу. Главное правило: в рецептах многокомпонентных салатов все ингредиенты, кроме заправки, вкусовых и пряных добавок, берутся в одинаковом количестве.
Салат из клубники со шпинатом и сыром
Легкое сочетание из листовых овощей и первых ягод, открывающих летний сезон. Шпинат и клубника – «взрыв витаминов». Доступные свежие витамины и оригинальное сочетание.
Ингредиенты:
- Клубника (крупные ягоды) 200 гр.
- Сыр 150 гр.
- Шпинат 100 гр.
- Кедровые орешки 50 гр.
Заправка:
- Натуральный йогурт 90 гр.
- Соль 2 гр.
- Белый перец, молотый – по вкусу
- Шалфей
Приготовление:
- Шпинат и клубнику промойте и обсушите.
- Выложите шпинат в салатницу или на большое плоское блюдо.
- Порежьте крупную клубнику дольками или пластинами. Положите на шпинат и посыпьте орешками.
- Сверху положите кусочки сливочного сыра.
- Перед подачей посыпьте специями и полейте йогуртом. Его можно заменить заправкой из винного уксуса, оливкового масла и меда.
Вместо шалфея можно использовать мелиссу, майоран. Подойдет молотый мускатный орех.
Полезная справка! Масса одной стандартной порции овощного салата – 200-250 граммов, расчет массы подготовленных продуктов (очищенных) делается по количеству порций. Порции салатов, включающие продукты с высоким содержанием белков, жиров и углеводов, уменьшают до 100-150 граммов.
Салат из капусты и моркови
Даже если в холодильнике не оказалось сливочного сыра и свежей клубники, а стол должен выглядеть презентабельно – не отчаивайтесь. Выход есть всегда, и в этом случае обычная капуста может выглядеть аппетитно, если немного «поколдовать» над ней.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста 200 гр.
- Сок лимона ½ шт.
- Сахар 5 гр.
- Морковь 70гр.
- Петрушка кудрявая 10 гр.
- Соль
- Растительное масло 50 мл
Приготовление:
- Нашинкуйте тонкой и длинной соломкой морковь и капусту. Овощи помните, чтобы пустили сок. Смешайте и переложите в салатницу.
- Для заправки смешайте масло с соком свежего лимона, солью и сахаром.
- Полейте салат перед подачей, украсьте свежими листьями петрушки.
Варианты заправки: дополнить салат можно майораном, тмином, кориандром, тимьяном или мускатом – каждый раз блюдо будет иметь новые оттенки. К этому салату подойдет вареный или маринованный зеленый горошек, красная смородина, а ближе к осени – яблоко и клюква.
Совет! Листовые овощи и пряная зелень при нарезке ножом теряют сок и витамин С. Используйте специальные ножницы, порвите листья руками или добавляйте в блюдо в целом виде, удаляя только грубые черешки.
Салат из огурцов и кукурузы
Свежие огурцы присутствуют на столе даже зимой. Овощ – уже привычный, и даже кажется слишком обыденным, но и из огурцов можно приготовить два-три десятка салатов, не повторяясь в течение месяца.
Ингредиенты:
- Вареная кукуруза 70 гр.
- Огурец 200 гр.
- Салат «Ромен» 50 гр.
- Оливковое масло 30 мл
- Уксус 1 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Очищенные огурцы порежьте полудольками.
- Помойте листья салата и просушите. Порвите их крупно и положите в салатницу. Сверху выложите огурцы.
- Для заправки смешайте уксус с маслом, молотым перцем и солью. Полейте салат и сразу подавайте.
Огурцы, благодаря нейтральному вкусу, сочетаются практически с любыми овощами и специями. В салатах их можно объединять с яйцами, сырами, копченой рыбой, морепродуктами или любым мясом.
Салат из винограда с кукурузой
Летняя жара – не повод отказываться от сытного сочетания мяса и свежих овощей или фруктов. Особенно, если нужно накормить уставшего и голодного мужчину. Обратите внимание на необычное и сытное сочетание кисло-сладкого винограда и белого куриного мяса.
Ингредиенты:
- Красный молотый перец (острый и паприка) 20 гр.
- Сметана 50 гр.
- Вареная грудка 150 гр.
- Виноград красный 100 гр.
- Зеленый лук 70 гр.
- Вареная кукуруза (зерна) 90 гр.
- Соль
- Растительное масло 30 мл
Приготовление:
- Для салата выберите гроздь красного винограда мускатного сорта. Помойте, дайте стечь воде, оборвите ягоды.
- Нарубите лук.
- Зерна вареной кукурузы отделите от початка. При варке добавьте в воду укроп, посолите, добавьте также ложку сахара и лимонного сока.
- Грудку отварите со специями, нарежьте крупными кубиками.
- Соедините компоненты салата, приправьте молотым перцем и полейте растительным маслом.
Можно заправить салат майонезом, предварительно добавив в него лимонный сок, чеснок и молотый перец.
Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями
Салат Капрезе с моцареллой