Хочу поделиться рецептом консервации соленых кабачков на зиму. Получается очень вкусная закуска! Чем-то на вкус такие кабачки напоминают соленые огурцы, тоже хрустящие и пикантные.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соленые кабачки на зиму. Кабачки лучше брать молодые и сочные, либо срежьте твердую жесткую кожицу перед засолкой. Я еще добавляла цукини разного цвета, но можно ограничиться только обычными кабачками.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Соление
Ингредиенты:
- Кабачок — 3 Штуки (среднего размера)
- Чеснок — 1-2 Зубчиков
- Соль — 1 Ст. ложка
- Зонтик укропа — 1 Штук
- Перец острый — 1/3 Штуки (опционально)
- Вода — 500 Миллилитров
Количество порций: 2-4
Как приготовить ""Соленые кабачки на зиму""
Подготовьте все ингредиенты.
Кабачки помойте, затем нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Крупные можно разрезать на четвертинки.
На дно чистой банки выложите очищенный зубчик чеснока, острый перец и зонтик укропа.
Заполните банку кабачками. Укладывайте их плотно, в процессе засолки они еще осядут.
Для рассола размешайте в воде комнатной температуры соль.
Влейте рассол в банку до самого верха. Поставьте ее в глубокую миску, чтобы вода вытекала туда в процессе брожения.
Оставьте кабачки на 3-4 дня при комнатной температуре засаливаться. Должен появиться легкий кислый вкус, а рассол стать более мутным.
Слейте рассол в кастрюлю. Доведите до кипения.
Влейте в банку обратно горячий рассол. Герметично закрутите крышку, банку переверните вверх дном. Оставьте так до полного остывания.
Готовую консервацию уберите в прохладное и темное место. Соленые кабачки на зиму готовы.