Без спагетти с морепродуктами невозможно представить себе не только современную ресторанную культуру, но и семейную кухню.
- Спагетти с морепродуктами – общие принципы приготовления
- Спагетти с морепродуктами и томатами под белым вином «Итальянский роман»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами в сметанно-сырном соусе «Ужин на двоих»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами в сливках «Томный вечер»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами, помидорами и лимоном «Итальянская невеста»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами, грейпфрутом и сладким перцем
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами и грибами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами и шпинатом «Зеленая шапочка»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Спагетти с морепродуктами – хитрости и полезные советы
Традиционный итальянский рецепт любят во всем мире за простоту, быстрое приготовление и восхитительный вкус блюда.
Легкость, сытность, польза – главные достоинства спагетти с морепродуктами.
Наиболее полезна традиционная подача – с соусом маринара, который готовится из томатов, чеснока, оливкового масла и базилика.
Однако существуют и другие варианты: сливочный и сметанный соус, добавление в спагетти оливок, анчоусов, овощей и трав.
Морепродукты можно использовать в виде готовых коктейлей или подбирать вкусовые сочетание на собственный вкус. Хороши с пастой и креветки, и кальмары, и мидии. Букет дополнят гребешки, осьминоги, лангустины, лобстеры.
Спагетти с морепродуктами – общие принципы приготовления
Чтобы приготовить блюдо, нужно сварить спагетти и отдельно приготовить соус с морепродуктами. Затем готовые спагетти выкладываются в соус, прогреваются в течение нескольких минут. Остается подать горячие спагетти с морепродуктами, украсив средиземноморскую роскошь тертым сыром, свежей зеленью, кружочками маслин.
Спагетти лучше брать из твердых сортов пшеницы: такие не разварятся, не склеятся. Варить макаронные изделия следует не дольше семи-восьми минут, опустив в кипящую подсоленную воду. Затем откинуть в дуршлаг.
Морепродукты в виде замороженного морского коктейля можно готовить двумя способами.
1. Залить коктейль горячей водой, проварить в течение трех-пяти минут, затем процедить через дуршлаг и обжарить или потушить.
2. Бросить на сковородку, не размораживая, и дождаться выпаривания жидкости. Крышку не закрывать, содержимое сковороды помешивать.
Если креветки готовятся отдельно, то их следует очистить, затем обжарить отдельно от остальных ингредиентов.
При подаче главное – добиться однородного пропитывания спагетти соусом и равномерного распределения морепродуктов в каждой порции.
Спагетти с морепродуктами и томатами под белым вином «Итальянский роман»
Максимально приближенный к классическому итальянскому блюду рецепт спагетти с морепродуктами. Его прелесть в томатном соусе, тертом пармезане, обилии чеснока и свежей зелени.
Ингредиенты:
- полкило спагетти;
- 750 г морепродуктов в виде готового морского коктейля или смеси в равных частях моллюсков, креветок и мидий
- две головки чеснока;
- две крупных сочных помидора;
- средняя луковица;
- три столовых ложки томатной пасты;
- полстакана оливкового масла;
- две трети стакана белого сухого вина;
- 150 граммов пармезана;
- пучок петрушки;
- пол-лимона;
- соль морская, свежесмолотый перец.
Способ приготовления:
Залить морепродукты теплой водой и оставить для оттаивания минут на двадцать.
Лук мелко нарезать, чеснок нарубить ножом.
Раскалить в сковороде три ложки масла и обжарить лук с чесноком до мягкости в течение трех-четырех минут.
Нарезать помидоры и выложить их в сковородку.
Присолить, посыпать перцем, перемешать.
Влить в луково-томатную зажарку вино.
Добавить томатную пасту.
Прикрыть соус крышкой и томить на медленном огне минут пятнадцать.
В отдельной кастрюле нагреть оставшееся масло.
С морепродуктов слить воду и выложить их в кипящее масло.
Помешивая, обжаривать до готовности минут семь.
Готовые морепродукты выложить в отдельную тарелку.
Сварить спагетти, откинуть на дуршлаг.
Один стакан воды, в которой варились макаронные изделия, оставить для приготовления соуса.
Выложить спагетти в кастрюлю.
Залить томатным соусом, отваром, выложить морепродукты и перемешать.
Поставить на огонь, чтобы блюдо равномерно прогрелось.
Натереть пармезан.
Нарубить петрушку.
Выложить спагетти в тарелки, посыпать сырной крошкой и украсить свежей зеленью.
Спагетти с морепродуктами в сметанно-сырном соусе «Ужин на двоих»
Чудесный сметанный соус подарить этому варианту спагетти с морепродуктами нежность и пикантную легкость. Очень простой рецепт на основе продуктов, которые доступны круглый год.
Ингредиенты:
- полкило морского коктейля;
- двести граммов спагетти;
- полстакана магазинной сметаны пожирнее;
- столовая ложка сливочного масла;
- три лодки масла растительного;
- долька чеснока;
- 150 граммов сыра;
- маленькая луковица;
- соль и перец;
- лимон;
- базилик или петрушка.
Способ приготовления:
Вскипятить воду в кастрюльке.
Выложить в кипящую воду морепродукты.
Варить дары моря минут пять-семь.
Нарезать лук и чеснок.
Натереть мелко сыр.
На сковородку вылить растительное масло и выложить сливочное.
Когда смесь масел разогреется, обжарить на ней лук и чеснок до прозрачности.
Слить воду с отваренных морепродуктов.
Выложить в сковороду, жарить две минуты.
Отварить спагетти.
Пока они макароны варятся, выложить в соус сметану.
Тушить морепродукты в сметане на очень медленном огне минуты две. Постоянно помешивать.
Посолить, посыпать перцем.
Добавить сырную крошку, перемешать.
Слить с макаронных изделий воду.
В ту же кастрюлю положить кусочек сливочного масла, поставить на огонь.
Вернуть спагетти в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, прогреть.
Разложить по тарелкам.
На каждую порцию макарон выложить щедро сметанно-сырный соус с морепродуктами.
По желанию сдобрить несколькими каплями лимонного сока.
Украсить рубленой петрушкой или базиликом.
Спагетти с морепродуктами в сливках «Томный вечер»
Простой и эффектный вариант спагетти с морепродуктами, который выручит в любой момент. Особенный вкус блюду придает лук-шалот, мускатный орехи и свежий базилик.
Ингредиенты:
- четыреста граммов спагетти;
- полкило морепродуктов;
- две дольки чеснока;
- триста миллилитров жирных сливок;
- две луковички-шалот;
- немного масла для сковородки;
- ложечка мускатного ореха;
- соль, перец;
- несколько веточек базилика.
Способ приготовления:
Нарезать лук маленькими кубиками.
Ножом нарубить чеснок как можно мельче.
Разогреть масло.
Выложить лук и чеснок, обжарить до мягкого состояния.
Поставить воду для спагетти.
Обдать морепродукты горячей водой, оставить для оттаивания.
Влить в сковороду сливки, заправить солью, перцем, тертым мускатным орехом, перемешать и прогреть две-три минуты.
Выложить спагетти в закипевшую воду.
Морепродукты выложить в сливки.
Постоянно помешивая, тушить не менее пяти минут.
Откинуть спагетти в дуршлаг, затем выложить в соус.
Перемешать, прогреть на медленном огне минуту-другую.
Подать блюдо горячим, украсив листочками базилика.
Спагетти с морепродуктами, помидорами и лимоном «Итальянская невеста»
Богатое, восхитительно нежное, пикантное блюдо по особому итальянскому рецепту – как раз то, что может порадовать друзей. Аппетитно, вкусно, красиво!
Ингредиенты:
- килограмм нечищеных свежих креветок;
- килограмм замороженных мидий;
- пачка спагетти;
- пять долек чеснока;
- четыре средних крупных помидора;
- лимон;
- столовая ложка сливочного масла;
- лавровый листок;
- несколько горошин черного перца;
- свежий базилик и укроп;
- соль;
- растительное масло для сковородки.
Способ приготовления:
Вскипятить воду с солью, лавровым листом, горошинками перца, веточкой укропа и соком половины лимона.
Бросить в воду мидии и креветки, варить три минуты.
Вылить морепродукты в дуршлаг.
Очистить креветки.
Мидии и креветки сбрызнуть лимонным соком и отставить.
Помидоры опустить на минутку в кипяток и снять кожицу.
Очищенные помидоры натереть крупно.
Чеснок натереть или измельчить в прессе.
Базилик мелко нарезать.
Смешать пюре из помидоров с чесноком и базиликом, присолить.
Сварить спагетти.
Креветки и мидии обжарить в течение двух минут на масле оливы.
Затем залить морепродукты томатно-чесночным соусом, тушить в течение пяти минут.
Выложить в сковородку спагетти и сливочное масло, тушить еще десять минут.
При подаче украсить нарубленной зеленью.
Спагетти с морепродуктами, грейпфрутом и сладким перцем
Особенный вкус придают спагетти с морепродуктами сочетание ароматного грейпфрута и сладкого болгарского перца. Используя сливки, постарайтесь купить самые жирные, чтобы не свернулись.
Ингредиенты:
- двести граммов спагетти;
- две тушки кальмара;
- сто граммов креветок;
- половинка грейпфрута;
- лимон или лайм;
- четверть стакана сливок;
- немного масла для сковородки;
- средняя луковица;
- небольшой сладкий перец;
- соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
Нарезать лук полуколечками.
Сладкий перец нарезать тонкими полосочками.
Разогреть масло, обжарить на нем лук.
Добавить в сковородку перец и потушить минуты две.
Отварить спагетти.
Пока макароны варятся, отжать сок из грейпфрута.
Нарезать кальмаров.
Очистить креветки.
Смешать сок, столовую ложку лимонного или лаймового сока и сливки.
Вылить смесь в овощи, перемешать.
Добавить морепродукты, тушить не более пяти минут.
Посолить, посыпать перцем.
Готовые спагетти выложить в тарелки.
Залить грейпфрутовым соусом и подать.
Спагетти с морепродуктами и грибами
Один из самых вкусных вариантов спагетти с морепродуктами. Сочетание даров моря и леса получается очень и очень удачным. Сливки придают соусу нежность.
Ингредиенты:
- упаковка спагетти;
- полкило любых морепродуктов;
- десять средних шампиньонов (лесные грибы для жарки тоже подойдут);
- две дольки чеснока;
- средняя луковица;
- стакан жирных сливок;
- немного масла для сковороды;
- пятьдесят граммов пармезана;
- свежий базилик.
Способ приготовления:
Поставить воду на спагетти.
Чеснок раздавить ручкой ножа.
Раскалить масло и прожарить на нем чеснок до золотистого цвета.
Лук мелко нарубить.
Шампиньоны нарезать маленькие ломтики.
Чеснок выбросить.
В чесночном масле обжарить лук.
Добавить грибы.
Через две минуты посолить, посыпать перцем.
Положить спагетти в закипевшую воду.
Залить грибы сливками.
Помешивая, дождаться закипания.
Протушить минут десять на медленном огне.
Спагетти выложить в дуршлаг, встряхнуть, вернуть в кастрюлю.
Выложить в грибы морепродукты и потушить еще пять минут.
Залить соусом спагетти, прогреть минуты две и подать.
В тарелке посыпать натертым пармезаном и рубленой свежей зеленью.
Спагетти с морепродуктами и шпинатом «Зеленая шапочка»
Очень полезный и вкусный вариант спагетти с морепродуктами и свежим шпинатом получается эффектным при подаче.
Ингредиенты:
- триста граммов спагетти;
- 150 граммов свежего шпината;
- четыреста граммов креветок;
- сто граммов феты;
- полтора стакана куриного бульона;
- немного масла для жарки;
- лимон;
- веточка чабреца (или щепотка сушеной травы);
- свежий базилик;
- три дольки чеснока.
Способ приготовления:
Сварить спагетти.
Чеснок раздавить.
Хорошенько разогреть масло.
Обжарить креветки с чесноком до готовности две-пять минут.
Вылить в сковородку куриный бульон. Если его нет, то просто подсоленную воду.
Добавить веточку чабреца и сок половинки лимона.
Шпинат обмыть и выложить в кипящий бульон.
Варить шпинат две-три минуты.
Добавить в сковородку обжаренные креветки.
Прогреть до закипания и выключить.
Фету разломать на мелкую крошку.
Разложить спагетти по тарелкам.
Разложить поверх шпинат и морепродукты.
Присыпать спагетти с морепродуктами крошкой феты и рубленым базиликом.
Спагетти с морепродуктами – хитрости и полезные советы
- Чтобы спагетти не переварились, из нужно готовить одновременно с соусом. Обе части блюда должны в идеале приготовиться одновременно.
- Чтобы спагетти гарантированно не слиплись, в воду при варке добавляют ложечку растительного масла.
- Готовые вареные креветки обжариваются в течение одной-двух минут. Если они сырые, то жарить нужно до появления легкой розовинки – минут пять.
- Коктейль из морепродуктов нельзя жарить очень долго. Хватит пяти, максимум семи минут. В противном случае дары моря станут безвкусными, резиновыми, совершенно не жующимися.
- Готовить спагетти с морепродуктами лучше на оливковом, а не на подсолнечном масле. Еще один вариант – французский секрет. На сковородке смешивается оливковое и сливочное масло.
- Чтобы сливки в соусе не свернулись, они должны быть жирными. Кроме того, сливками нельзя давать закипать.