Суп с морепродуктами – легкий, полезный, простой и быстрый в приготовлении.
- Суп из морепродуктов – общие принципы приготовления
- Суп из морепродуктов с мидиями
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с грибами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с клецками
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с беконом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов «Итальянский»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с плавленым сырком
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов «По-испански»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с белым вином
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с рисом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов с кукурузой
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Суп из морепродуктов – хитрости и полезные советы
Такой супчик идеально разнообразит ваше повседневное меню, а гости, появившиеся к обеду, будут приятно удивлены.
Суп из морепродуктов – общие принципы приготовления
Морепродукты отваривают в кипящей подсоленной воде. Дают им остыть, очищают и нарезают кусочками. В это время подготавливают овощи – томаты, лук, болгарский перец, морковку. В большинстве рецептов лук пассируют на сковородке. Затем смешивают обжарку с морепродуктами, добавляют в бульон и дают супу потомиться.
Для получения супа-пюре – бульон с овощами и морепродуктами взбивают блендером.
Подают супчик со свежей зеленью, сухариками, сливками, тертым сыром. Все зависит от вкуса и желания.
Суп из морепродуктов с мидиями
Ингредиенты:
- Сто грамм мидий;
- Лук – 3 штуки;
- Коренья петрушки;
- Масло сливочное (двадцать грамм);
- Соль, приправы;
- Лапша.
Способ приготовления:
Мидии нарезают кусочками, кладут на сковородку со сливочным маслом и слегка обжаривают. Добавляют нарезанные лук и корни петрушки, продолжают тушить.
В кастрюле нагревают воду, подсаливают и отваривают лапшу (подойдет лапша для лагмана). Готовую лапшу промывают под проточной водой, а затем обдают кипятком.
В кипящий бульон закладывают лапшу, добавляют смесь из обжаренных мидий с луком и петрушкой. Варят суп до полной готовности. При подаче разливают по порционным тарелкам. Посыпают зеленью. В качестве соуса идеально подойдут сливки или жидкая сметана.
Суп из морепродуктов с грибами
Ингредиенты:
- Один литр воды;
- Стакан соевого соуса;
- Луковица;
- Морковка;
- Четыре картофелины;
- Шампиньоны – двести грамм;
- Креветки (свежемороженные) – сто пятьдесят грамм;
- Кальмар замороженный;
- Семга свежая – двести грамм;
- Рыба (эскалар) – двести грамм;
- Листья нори;
- Капуста (цветная).
Способ приготовления:
В соленой воде отваривают кальмары (время варки не больше трех минут, иначе они станут жесткими). Нарезают их соломкой.
Креветки также отваривают, остужают и очищают.
Грибы нарезают и обжаривают на сковородке с маслом.
Мелко шинкуют луковицу, морковку измельчают на терке, картофель нарезают дольками. Цветную капусту разделяют на соцветия. Рыбу нарезают на кусочки.
В кастрюлю наливают литр-полтора воды и ставят на огонь. После закипания наливают соевый соус.
Закладывают лук и морковь, дают немного покипеть. Затем добавляют картофель и капусту. Через пять минут кладут кусочки рыбы.
Следом добавляют кальмары, креветки и грибы. Доводят до кипения и в конце варки кладут нарезанные листья нори. Супчик с морепродуктами готов.
Суп из морепродуктов с клецками
Ингредиенты:
- Пятьдесят грамм креветок;
- Морковка;
- Луковица;
- Коренья петрушки;
- Сливочное масло ;
- Двадцать грамм крупы манной;
- Стол. л. молока;
- Яйцо (столовое).
Способ приготовления:
В кипящей подсоленной воде варят креветки, после остывания их очищают и нарезают соломкой. Лук и морковь чистят, мелко шинкуют, затем обжаривают на сковороде с маслом.
Для приготовления клецек варят манную крупу. Она должна получится густой и вязкой. Манку перемешивают с яйцом и маслом, формируют клецки. Затем их отваривают в кипящей воде, откидывают на дуршлаг.
В бульон добавляют обжаренные овощи, дают им повариться десять минут. Добавляют измельченные креветки, специи и дают потомиться еще несколько минут.
При подаче к обеду в порционную тарелку сначала кладут клецки, а затем наливают овощной бульон с креветками. Свежий вкус придаст зелень.
Суп из морепродуктов с беконом
Ингредиенты:
- Сто грамм бекона;
- Три картофелины;
- Лук (зеленый);
- Банка кукурузы (консервированной);
- Смесь замороженных морепродуктов – полкилограмма;
- Сливки нежирные – 0,2 л;
- Соль, приправы;
- Петрушка свежая;
- Печенье сырное (крекер).
Способ приготовления:
Бекон режут соломкой и слегка обжаривают до золотистого цвета в кастрюльке с толстыми и высокими стенками. Затем его промакивают сухой салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
Картофель чистят, нарезают дольками и обжаривают на жире, оставшемся после бекона.
Зеленый лук шинкуют, с кукурузы сливают сок и добавляют к картошке.
Насыпают коктейль из морепродуктов и вливают сливки. Добавляют воду и варят суп до готовности. Солят, приправляют.
По готовности слегка охлажденный суп можно пюрировать блендером. К столу подают с сырным крекером, посыпав бульон зеленью петрушки.
Суп из морепродуктов «Итальянский»
Ингредиенты:
- Четыре картофелины;
- Лук порей;
- По сто грамм креветок и мидий;
- Осьминог – сто грамм;
- Вино белое (полусладкое) – 0,2 литра;
- Сливки – двести грамм;
- Вода;
- Перец (молотый);
- Соль, укроп.
Способ приготовления:
Картофель очищают и нарезают дольками. Белую часть лука-порея мелко шинкуют. Выкладывают подготовленные овощи на горячую сухую сковородку и обжаривают на слабом газу минут десять, помешивая. Затем добавляют полтора стакана воды и оставляют тушить.
В это время на другой сковородке до зарумянивания обжаривают морепродукты.
Все ингредиенты складывают в кастрюльку, солят, добавляют приправы и томят пять минут. По готовности суп взбивают блендером до однородной консистенции. Затем добавляют вино и подогревают. Подают со свежим укропом.
Суп из морепродуктов с плавленым сырком
Ингредиенты:
- Полкилограмма мидий;
- Креветки (пятьсот грамм);
- Плавленый сырок;
- Картошка – семь штук;
- Розмарин;
- Два литра воды;
- Соль, приправы.
Способ приготовления:
Креветки и мидии очищают, промывают под проточной водой и отваривают в кипящей воде. Дают остыть.
Картошку чистят, нарезают дольками и кидают в кастрюлю с кипящей водой. Варят до готовности, добавить тертый плавленый сырок. Дают бульону потомиться на медленном газу до расплавления сырка.
Затем к супу добавляют креветки и мидии, дают потомиться десять минут.
Перед подачей к обеду суп с морепродуктами солят и перчат. По желанию добавляют розмарин.
Суп из морепродуктов «По-испански»
Ингредиенты:
- Рыбный бульон – один литр;
- Креветки (очищенные) – сто пятьдесят грамм;
- Креветки неочищенные – десять-пятнадцать штук;
- Кольца кальмара – сто грамм;
- Пятнадцать штук ракушек мидий;
- Филе рыбы (белой);
- Три картофелины;
- Два томата;
- Болгарский перчик – 1;
- Луковица;
- Три перышка чеснока;
- Перец (горошек);
- Лавровые листочки;
- Зелень (свежая);
- Соль.
Способ приготовления:
Картофель чистят и режут дольками. У перца вырезают плодоножку и сердцевину и нарезают его соломкой. Помидоры нарезают кусочками.
Лук и чеснок очищают, измельчают и обжаривают на сковородке с сухим красным перцем на слабом газу. Затем кладут подготовленные овощи и томят на медленном газу до мягкости перца.
Затем суп пюрируют с помощью блендера, перекладывают обратно в сковородку и заливают бульоном.
Очищенные креветки и рыбное филе нарезают кусочками. Креветки с панцирем промывают. Морепродукты добавляют к овощам. Дают смеси потомиться на слабом газу (рыба не должна развалиться).
В кастрюле варят картофель и добавляют к нему содержимое сковороды. Оставляют минут на десять настояться, добавив специи и лаврушку.
Суп из морепродуктов с белым вином
Ингредиенты:
- Филе морского языка – полкилограмма;
- Четыреста грамм очищенных креветок;
- Мидии;
- Свежие устрицы – 16 штук;
- Четыреста грамм томатов консервированных;
- Луковица;
- Два перышка чеснока;
- Сельдерей – один стебель;
- Одна стол. л. масла оливкового;
- Сто грамм белого сухого вина;
- Рыбный бульон;
- Перец, петрушка, соль.
Способ приготовления:
Морепродукты промывают и нарезают кусочками. Лук и сельдерей мелко шинкуют, чеснок пропускают через давилку. Рыбу режут дольками.
В кастрюлю наливают оливковое масло и ставят на газ. Пассируют лук с сельдереем, добавляют чеснок. Затем вливают в кастрюлю рыбный бульон, стакан белого вина, добавляют консервированные томаты, освободив их от кожицы. Дают супу закипеть.
После закипания добавляют нарезанное рыбное филе и устрицы. Дают потомиться несколько минут на слабом газу, затем добавляют в суп мидии и креветками. Томят несколько минут до раскрытия мидий. Суп с морепродуктами готов! Подают с зеленью и сухариками.
Суп из морепродуктов с рисом
Ингредиенты:
- Отварные морские гребешки – двести грамм;
- Полстакана риса;
- Луковица;
- Томат;
- Свежерубленная зелень;
- Соль, приправы.
Способ приготовления:
Морские гребешки отваривают, дают остыть и нарезают кусочками.
Лук очищают, мелко рубят и пассируют на сковородке.
В кипящий бульон выкладывают хорошо промытый рис, добавляют пассированный лук, приправы, соль. Оставляют варить на медленном газу.
Томаты обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и кидают суп в конце варки.
Готовый супчик разливают по порционным тарелкам, кладут мясо гребешка, посыпают зеленью.
Суп из морепродуктов с кукурузой
Ингредиенты:
- Растительное масло – одна стол. л.;
- Чеснок – три перышка;
- Измельченный корень имбиря – тридцать грамм;
- Один литр куриного бульона ;
- Банка кукурузы (консервированной);
- Тайский соус (рыбный) – одна стол. л.;
- Мясо краба (консерв.) – двести грамм;
- Яйцо (столовое) – 1;
- Соль, приправы.
Способ приготовления:
На сковороде подогревают масло и обжаривают измельченный чеснок. Добавляют корень имбиря, кукурузу и бульон куриный. Дают закипеть.
После закипания вливают рыбный соус, добавляют мясо краба. Солят, приправляют и дают закипеть.
В глубокой тарелке блендером взбивают яйцо и медленно, помешивая, вливают в суп. Оставляю томиться на слабом газу в течение нескольких минут. Суп с морепродуктами готов. Приятного аппетита!
Суп из морепродуктов – хитрости и полезные советы
- Любые морепродукты варятся очень быстро, в течение нескольких минут. Сразу после закипания их стоит снять с огня, иначе они переварятся и станут жесткими.
- Морепродукты всегда отваривают в кипящей подсоленной воде.
- Лимон или лимонный сок нейтрализует резкий запах морепродуктов.