Ингредиенты:
Белая фасоль - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 1500 мл
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль, зелень - по вкусу
Вода - по потребности
Сода - 1 щепотка
Калорийность: 46 кКал
Общее время приготовления: 10 ч. 5 мин.
Способ приготовления:
Суп-пюре из белой фасоли имеет красивый цвет, приятную кремовую консистенцию, но при этом совсем не содержит каких-либо животных продуктов и идеально подходит для нестрогих дней поста или для вегетарианской и веганской диеты. По вкусу - просто замечательный, густенький. Да ещё и фасоль обеспечивает нас запасом полезного растительного белка, более предпочтительного, чем животный.
Несмотря на долгое время вымачивания и варки, в приготовлении суп-пюре из белой фасоли простой, не нужно думать «ой, как долго»!
8 часов вымачиваем фасоль в холодной воде с добавлением щепотки соды. Воду сливаем, фасоль хорошо промываем.
Отвариваем фасоль в несолёной воде до мягкости (час-полтора, время варки может отличаться). В начале варки вода должна стоять где-то сантиметра на два-три выше поверхности фасоли. Огонь после закипания - слабый, варить под крышкой.
Когда фасоль готова, режем лук и морковь.
Обжариваем их в растительном масле до прозрачности лука.
Добавляем обжаренные овощи к варёной фасоли. Солим.
Пюрируем суп до консистенции крема.
Сервировать суп-пюре из белой фасоли можно со свежими травами или гренками.