Табуле салат классический рецепт

Детальное описание: табуле салат классический рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Попробовали мы со своим мужем салат Табуле по классическому рецепту, когда в прошлом году были на отдыхе в Ереване. Хоть в этой стране постные блюда не настолько популярны, как у нас, однако этот ливанский салат успел укорениться в столице Армении. Поэтому мы и решили заказать с мужем этот салатик в ближайшем ресторане.

Честно сказать, рецепт этого салата увидела на Ютубе и была заинтригована его названием. Блюдо на видео выглядело настолько аппетитно, что рецепт его приготовления сразу поместила себе в закладки. Когда же увидела салат Табуле в меню армянского ресторана, мы сразу же заказали его с мужем. От вкуса салата мы были просто в восторге.

Этот салат стал дополнением к копилке очень вкусных салатов .

Ингредиенты:

• крупа булгур – 100 грамм;
• кипящая вода – 200 миллиграмм;
• томаты свежие – 300 грамм;
• листья петрушки свежей – 50 грамм;
• листья мяты свежей – 20 грамм;
• лук зеленый – 20 грамм;
• лук белый или синий – ¼ штуки;
• свежий лимонный сок – 1 ложка столовая;
• перец молотый – ¼ ложки чайной;
• соль – ¼ ложки чайной;
• масло оливковое – 3 ложки столовых.

Приготовление:

1. Первым делом нужно заняться приготовлением булгура для будущего салата. Булгур можно приготовить несколькими способами: отварить в воде в течение 10 минут или запарить кипящей водой и отставить на 20 минут. Мы будем готовить крупу по второму способу.
2. Выложить булгур в стеклянную емкость и добавить 200 миллиграмм кипящей воды — оставить в таком виде примерно на 30 минут. А пока можно заняться подготовкой и нарезанием овощей.
3. Свежие томаты промыть под проточной водой, каждый овощ разрезать на две части, а затем порезать мелким кубиком. Выложить измельченные помидоры в миску, в которой будем смешивать все ингредиенты.
4. Взять 50 грамм листьев свежей петрушки и мелко нашинковать ножом. Измельченную зелень выложить к помидорам. Далее нужно промыть свежие листья мяты и также отправить к овощам.
5. Промытые под проточной водой перья зеленого лука порезать достаточно мелко.
6. Очистить от шелухи половинку лука репчатого, порезать мелким кубиком и вместе с зеленым луком выложить к остальным ингредиентам.
7. Наш классический салат Табуле практически готов. Осталось добавить в салат запаренный булгур.
8. Для заправки салата добавить две или три ложки масла оливкового. Перец молотый и соль добавляем в салат по вкусу.
9. Готовый салат должен иметь пикантную кислинку. Чтобы быстрее выдавить сок из свежего лимона, немного покатайте фрукт по столу, придавливая ладонью в течение полминуты. Лимон разрезать на две части и можно приступить к выдавливанию сока.
10. Осталось перемешать все ингредиенты — салат готов.
11. Желательно поставить салат в холодильник на 30 минут, чтобы блюдо успело настояться, а заправлять можно непосредственно перед подачей к столу.

Нет тематического видео для этой статьи.

В Армении это блюдо подают на листьях любого свежего салата, можно выложить их на тарелки или завернуть в виде небольших рулетиков. Также закуску можно просто выложить в красивый салатник и подать к столу. 

Как видите, на приготовление салата мы затратили минимальное количество времени и сил, а результат получился просто непревзойденным. По вкусу во время приготовления такого пикантного салатика можно добавлять любые свежие овощи и зелень. Но мне больше по душе именно классический рецепт салата Табуле.

Желаем вам приятного аппетита и хорошего настроения! Приготовьте этот вкусный салат для своих близких и родных людей. Не бойтесь кулинарных экспериментов и заходите к нам на сайт «Очень вкусно», где представлено много интересных рецептов.

Опубликовано

18.03.2018 Разместил:

Natasha.Isa. Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Когда я изучала кухни народов мира (на день рождения подарили книгу всемирной кулинарии), то приглянулась мне именно ливанская кухня, ведь она очень яркая и запоминающаяся. Изучив первые и вторые блюда, я перешла в раздел закусок и салатов. Там и прочитала рецептс фото салата под интересным названием “Табуле”. Выглядел он очень красиво и мне сразу захотелось его приготовить. Весь процесс я вам ниже расскажу с подробными фото. Приготовив классический салат “Табуле”, я поняла насколько он вкусный и ароматный. Советую всем его приготовить и насладиться такой замечательной ливанской кухней, которая ворвется в ваш дом. В качестве второго блюда предлагаю приготовить

булгур со свининой в мультиварке

.

Необходимые продукты:– 1 стакан булгура,- 1 пучок свежей зелень (петрушка, мята, зеленый лук),- 150 грамм свежих помидоров,- 2 столов. л. лимонного сока,- соль, перец по вкусу,- 30-40 грамм оливкового масла.

 

Сварив в пакетике булгур, высыпаю его в тарелку, чтобы остудить. В пакетике я варила крупу 30 минут. Инструкция на упаковке мне помогла. Если вы купите булгур в пачке, то обязательно прочитайте инструкцию по приготовлению.

Нарезать небольшим кубиками свежие помидоры и добавить их салат, чтобы булгур стал сочным и более вкусным.

Накрошить мелко всю зелень: обязательно использовать для “Табуле” мяту и петрушку, они добавят булгуру свежести и яркости. Мята вообще часто применяется именно в ливанской кухне. Я также добавила немного зеленого лука, чтобы получился вкусный микс.

Выдавливаю в салат лимонный сок, кислинка отлично дополняет крупу и зелень.

Поливаю салат ароматны и сыродавленным оливковым маслом, перемешиваю и пробую на вкус, чтобы если что присолить блюдо, можно слегка и поперчить.

Нет тематического видео для этой статьи.

Готовый

салат с булгуром и овощами

. сразу подаю к столу. Если у вас намечается праздничная дата, то салат “Табуле” идеально подойдет для такого случая. Bon Appetite!

 

Табуле – рецепт

Готовясь к приему гостей, любая хозяйка старается удивить, представить что-то интересненькое, продемонстрировать свои кулинарные способности. Сегодня мы поможем вам добиться поставленных целей, представляем вашему вниманию несколько рецептиков салата табуле.

Табуле является представителем ливанской кухни. Салат готовится из особого вида пшеничной крупы — булгура, в числе ингредиентов также числятся мелко порубленная петрушка, помидоры, лук, заправляется салатик традиционно оливковым маслом и лимонным соком. Существует масса вариаций табуле, мы познакомим вас с самыми вкусными и быстрыми.

Рецепт №1. Табуле классический

• Булгур (если его нет, то можно использовать кус-кус) — 60 граммов,
• Зелень петрушки — 2 больших пучка,
• Свежая мята — 1 небольшой пучок,
• Зеленый лук (с белыми головками) — 1-2 стебля,
• Лимон – 1/2 штуки,
• Оливковое масло — 2 столовых ложки,
• Соль, свежемолотый перец черный – по вкусу.

1. Заливаем булгур кипятком в пропорции 1:2 и оставляем на полтора часа (если вместо булгура используется кус-кус, то заваривать надо 30 минут).

2. По истечению обозначенного времени откидываем крупу на дуршлаг и даем лишней воде стечь.

3. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем маленькими кубиками. К слову, при желании помидоры можно очистить от кожицы. Это легко сделать если со стороны плодоножки сделать х-образный надрез и опустить помидоры на минуту в кипяток, а после сразу переложить в ледяную воду.

4. Зелень (мяту, петрушку и зеленый лук) моем, обсушиваем и мелко рубим.

5. В миску кладем зелень, добавляем помидоры, солим, перчим и заправляем соком, выжатым из лимона, и оливковым маслом.

6. Добавляем булгур, перемешиваем.

7. Отправляем наш табуле в холодильник на пару часов, при этом чем дольше салатик будет настаиваться в холоде, тем вкуснее он получится, лучше и вовсе готовить салат за сутки до приема гостей.

Рецепт №2. Табуле с курицей

• Кус-кус — 400 граммов,
• Изюм – 50 граммов,
• Куриное филе – 4 штуки,
• Петрушка – 1 пучок,
• Масло оливковое – 100 мл,
• Соль, черный перец молотый – по вкусу.

1. Заливаем кус-кус в пропорции 1:2 кипятком и оставляем на полчаса.

2. Куриное филе моем, заливаем водой, ставим на огонь и варим до готовности. Готовое и остывшее куриное филе нарезаем тонкими полосками.

3. Изюм перебираем, заливаем горячей водой на четверть часа. После чего его обсушиваем.

4. Кинзу и петрушку моем, обсушиваем, разбираем на листики.

5. Смешиваем оливковое масло со свежевыжатым лимонным соком. Выкладываем в получившийся соус готовый кус-кус. Тщательно перемешиваем.

6. Добавляем изюм, куриное филе и зелень.

7. Солим и перчим наш табуле по вкусу. Хорошенько еще раз перемешиваем и подаем на стол.

Рецепт №3. Табуле с брынзой и апельсинами

• Булгур – 250 граммов,
• Помидор – 450 граммов,
• Лук красный – 1 штука,
• Маслины без косточек – 50 граммов,
• Перец чили – 1 штука,
• Зелень (мята, базилик, кинза) – 4 столовые ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сахарная пудра – 0,5 чайной ложки,
• Апельсин – 2 штуки,
• Брынза – 200 граммов,
• Миндаль – 20 граммов.

1. Булгур заливаем кипятком на полчаса.

2. Помидоры моем, режем кубиками.

3. Лук чистим, мелко крошим.

4. Маслины разрезаем пополам.

5. Перчик чили мелко режем.

7. Чеснок пропускаем через пресс.

8. Смешиваем помидоры, маслины, лук, чили, зелень, чеснок и сахарную пудру. Добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем.

9. Цедру апельсина нарезаем тонкими полосками и отправляем в салат.

10. Добавляем нарезанную мякоть апельсина.

11. Булгур откидываем на сито, отжимаем, чтобы ушла вся лишняя жидкость, и добавляем в салат. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

12. Прежде чем подать салат на стол, в него следует добавить нарезанную кубиками брынзу и порубленный обжаренный миндаль. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Это лишь несколько вариантов приготовления табуле. Вы можете приготовить этот салат, учитывая предпочтения домочадцев и наличие тех или иных продуктов в холодильнике, главное – не бойтесь экспериментировать и делитесь своими рецептами с нами!

onwomen.ru

Табуле – рецепт

Салат «Табуле» – это классическое ливанское блюдо, приготовленное из специального сорта пшеничной крупы – булгура, свежих помидоров, мелко порубленной зелени петрушки и репчатого лука, заправленное лимонным соком или оливковым маслом. Остальные ингредиенты могут меняться. Очень часто в «Табуле» добавляют разные специи и зелень. Булгур не варят, его заливают горячей водой и настаивают несколько часов на пару. Зелени петрушки и других трав на «Табуле» уходит очень много. Мы обычно используем зелень в качестве украшения блюда и привыкли к ней, как к приправе, однако в рецепте салата «Табуле» она является основным ингредиентом. Не бойтесь приготовить и попробовать этот салат, ведь это не только очень полезно и безумно вкусно, он еще и готовится очень легко. Иногда при приготовлении «Табуле» булгур полностью заменяют на кус-кус. Кус-кус делается из очень мелкой манной крупы. Она сначала сбрызгивается водой, а затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются мукой или сухой манкой и хорошенько просеиваются.

Давайте же поскорее узнаем, как приготовить «Табуле» и порадовать всех полезным и низкокалорийным блюдом!

Классический рецепт салата «Табуле»

• булгур или кускус – 100 г;
• петрушка – 300 г;
• зеленый лук – 150 г;
• листья мяты – 9 шт.;
• луковица – 0,5 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• лимонный сок – 30 мл;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить настоящий «Табуле»? Для начала берем булгур или кус-кус и заливаем полностью кипящей водой. Накрываем плотно крышкой и оставляем примерно на 1,5 часа разбухать. Как только вся вода впитается, перекладываем булгур в другую миску и даем ему остыть. Далее хорошенько моем под холодной водой всю зелень: петрушку, мяту, зеленый лук, обсушиваем и очень мелко шинкуем. Чем мельче вы это сделаете, тем лучше получится салат. Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. С помидоров аккуратно снимаем кожицу и режем мякоть кусочками. В глубокий салатник перекладываем запаренную крупу, помидоры, зелень, заправляем оливковым маслом, солим по вкусу, добавляем немного лимонного сока и хорошенько все перемешиваем.

Непосредственно в Ливане салат «Табуле» едят с помощью виноградных листьев, листьев салата или лавашем. Попробуйте и вы, так будет намного вкуснее.

Данное блюдо превосходно хранится в холодильнике и всегда подается только холодным. Это очень легкое вегетарианское блюдо, которое отлично подойдет к мясу, отварному картофелю или гречке.

Рецепт салата «Табуле» по-армянски

В Армении немного изменили классическую рецептуру салата «Табуле», но от этого он не стал хуже!

• перловка – 150 г;
• вяленые помидоры – 20 г;
• черные оливки – 20 г;
• кедровые орехи – 20 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 200 г;
• мята – 40 г;
• петрушка – 100 г;
• базилик – 40 г;
• козий сыр – 100 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – по вкусу.

Перловую крупу тщательно просеиваем, промываем и заливаем холодной водой примерно на два часа. Затем отвариваем на медленном огне почти до полной готовности, откидываем в дуршлаг и промываем холодной водой от слизи.

Плиту разогреваем до 200°С. Насыпаем на сухую сковороду кедровые орешки и обжариваем их до красивого нежно золотистого цвета.

Пока варится перловка, нарезаем небольшими кубиками помидоры, свежий огурец и черные оливки. Затем перекладываем все подготовленные ингредиенты в глубокий салатник, добавляем перловку, мелко порубленную зелень, заправляем оливковым маслом и соком лимона, тщательно перемешиваем. При подаче на стол, посыпаем салат раскрошенным козьим сыром.

womanadvice.ru

Табуле — 3 салата с булгуром, киноа и кус-кусом + все секреты

То ли салат, то ли легкий овощной плов, но определенно полезная затея с обилием витаминов и растительного белка. Табуле — классический рецепт с булгуром и безглютеновый вариант с киноа — герои нашего рассказа. А на десерт еще одна классика с берегов Средиземноморья — в элегантном видео-рецепте.

Мы покажем вам, как подготовить крупу, нарезать овощи и сделать соус для салата. А также предложим новые любопытные сочетания для этого здорового блюда — кус-кус, киноа, добавление нута.

Быстрая навигация по статье:

Табуле классический рецепт с булругом

Необычное название «булгур» скрывает самую заурядную пшеницу, которую обработали кипятком и раздробили. Жители Ближнего Востока, Кавказа, Пакистана, Индии используют булгур так же часто, как мы гречку или рис.

Два неизменных акцента классического салата Табуле:

1. Свежая зелень петрушки и мяты;
2. Очень мелкая нарезка любых избранных овощей.

• Булгур мелкого помола (!) — 60 г (3-4 ст. ложки)
• Кипяток — 100 мл
• Помидоры — 2 шт. среднего размера
• Зеленый лук — 100 г (5-6 стебельков с толстой белой частью)
• Петрушка — 150 г (средний пучок)
• Мята — 15 г (2-3 веточки для 1 ст. ложки листиков в мелкой нарезке)
• Соль и черный перец — по вкусу
• Лимон (для сока) — 1 шт. среднего размера
• Масло оливковое — 3-4 ст. ложки

Готовить играючи просто!

Заливаем булгур мелкого помола кипятком и оставляем настаиваться на 30 минут. Всегда учитываем, что если взять продукт крупного помола, придется варить. Мы любим гениальную простоту.

Моем, хорошенько обсушиваем и максимально мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. С веточек мяты обрываем листочки. Именно они отправятся в салат, после того, как мы их тщательно порубим.

Помидоры режем мелким кубиком.

Соус исполнен минимализма и пользы: просто взбиваем масло с соком лимона.

Объединяем ингредиенты в большой миске, добавляем остывший булгур, солим, перчим и тщательно перемешиваем с соусом.

Количество компонентов можно варьировать под свой вкус к свежей зелени.

Безглютеновый Табуле с киноа и нутом

Идеально не только для правильного питания и вегетарианства, но и для лечебной диеты, исключающей глютен. Используем уникальную киноа — безукоризненный источник белков среди круп, опережающий даже милую сердцу гречку.

Сегодня приготовим насыщенный Табуле с киноа и нутом (турецкий горох).

• Киноа отварная — 2 стакана
• Нут отварной — 1 стакан
• Помидоры — 1 шт. крупного размера
• Огурцы — 1 шт. крупного размера
• Брынза — 100 г (соленость по вкусу)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка — 4-5 веточек
• Мята — 10 г (2 ч.л. мелко рубленный листиков)
• Зеленый лук — 3 стебля
• Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
• Лимонный сок — из 1-го крупного лимона
• Соль, черный и красный перец — по вкусу

Приготовление очень похоже на предыдущий классический рецепт Табуле.

Два новых ингредиента в салате — киноа и нут. Их отвариваем заранее и остужаем.

И обязательно используем знания в новых салатах с полезной крупой.

Как отварить нут?

• Замачиваем с вечера в большом объеме чистой воды. Утром сливаем воду и отвариваем нут в новой воде 2-3 минуты на среднем кипении. Сливаем кипяток, промываем в проточной воде, помещаем в холодную воду и варим до готовности — под крышкой на слабом огне. Это займет 50-60 минут.

Мелко режем зелень и рубим чеснок. Или продавливаем чеснок через пресс и добавляем в соус.

Огурец и помидор нарезаем крупнее, чем мы делали выше. Кусочки должны быть чуть больше, чем горошины нута.

Брынзу выбираем по любви к солёности. Рассыпчатую и ядреную козью. Или самую обычную малосольную из коровьего молока. Ломаем руками более твердый сорт или режем мягкую брынзу на кусочки в размер огурцов и томатов.

Взбалтываем масло с лимонным соком. Солим и перчим соус и заливаем им компоненты салата в объемной миске. Перемешиваем нарезку – ммм, этот фантастический аромат! Чувствуется даже лимон! Сад-огород после полива — в одном наборе.

Новизна и секреты восхитительного вкуса.

В этот шикарный белковый рецепт без глютена на место огурцов отлично вписываются любые сезонные овощи с хрустящей текстурой в мелкой нарезке — кабачки всех мастей, брокколи, цветная капуста, кольраби, редис, Дайкон, зеленая редька, мо