Детальное описание: теплый салат с печенью и руколой рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Очень я люблю теплые салаты с куриной печенью! По многим причинам. Назвать хотя бы парочку, которые вполне объективны? Ну, во-первых, это быстро. Куриная печень – продукт, который готовится довольно оперативно, за считанные минуты можно сообразить прекрасный обед или красивый ужин, теплый, свежий, сочный и полезный. Во-вторых, это относительно бюджетно: как и большинство субпродуктов, куриная печень не сильно залезет в ваш кошелек, при этом она накормит, и довольно неплохо. В-третьих, давайте говорить о том, что куриная печень – это полезный продукт. Конечно, сейчас модно бесконечно долго рассуждать о том, чем кормят магазинную птицу и сколько самой разной дряни оседает именно в печени, но кто вам мешает покупать печенку от фермерских курочек? Да, дороже, да, сложнее, но зато удовольствие – совсем другое. В общем, я сейчас вовсе не о том, чтобы поспорить. Теплый салат с куриной печенью и рукколой – это просто вкусно, в конце концов, без упоминания всех предыдущих причин этой одной вполне достаточно, чтобы признаться в полной и безоговорочной любви к рецепту и готовить блюдо так часто, как только получается. Особенно, если все-таки учесть, что готовить там практически нечего.
… дело не только в исходных продуктах — трюфели там, устрицы, гусиная печенка, это уже просто банально, — а в том, как, что и с чем сплетено, в сочетании несочетаемого, в искусстве невозможного, в смелости и тонкости, в особом, что ли, национальном демоне галльского народа: соедините вспыльчивость, скупость, терпение, эгоизм, философичность, чувственность, блеск, взбивайте веселкой полторы тысячи лет, — тогда и будет французская, ни с чем не сравнимая кухня.
Татьяна Толстая, “Река”
В общем, просто поверьте: теплый салат с куриной печенью и рукколой прекрасен как ничто другое! Сочетание нежного субпродукта с горьковатой зеленью изумительно и неповторимо, и вы можете не верить, я вас пойму. Не верьте! Просто решите как-нибудь сами убедиться в том, что я дело говорю.
Ингредиенты:
400 г куриной печени;
1 ч. л. иголочек розмарина;
Нет тематического видео для этой статьи.
соль, перец по вкусу;
2 ст. л. муки;
растительное масло для жарки;
40 г кедровых орешков;
большой пучок рукколы;
10-15 помидоров черри;
небольшая веточка винограда без косточек;
зелень по вкусу;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. бальзамического уксуса.
Печень моем, просушиваем, тщательно проверяем на наличие желчи, обрезаем аккуратненько все лишнее. Солим, обязательно добавляем черный молотый перец – куриная печень его любит. Смешиваем с мелко нарезанными иголочками розмарина – тоже обязательно: эта травка добавляем печени элегантности и изящества.
Дальше обваливаем каждый кусочек в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Золотистой! Так, чтобы корочка чуть похрустывала (кстати, для этого крайне не рекомендуется закрывать крышку – конечно, придется потом отмывать плиту и кухню, но тут уже придется выбирать – либо вкусный салат, либо минимум хозяйственных усилий).
Пока жарится печень, собираем основную часть салата. Вымытую и просушенную рукколу смешиваем с дрессингом – смесью оливкового масла, меда и бальзамика. Лучше – руками: так, чтобы не повредить листья, чтобы они оставались сочными и упругими. После этого добавляем к ним виноград, кедровые орехи и помидоры черри (при необходимости порезанные на 2-4 части). Это – основа салата. Выкладываем ее на тарелку, поверх располагаем поджаренную печень, теплую и румяную. И сразу подаем! Желательно – с бокалом сухого красного. Бесподобно!
И еще немного салатов с куриной печенью:
Теплый салат с печенью и грибами
Теплый салат с куриной печенью и сухариками
Теплый салат с куриной печенью и грушами
Теплый салат с печенью на зеленой “подушке”
Другие интересные статьи этой рубрики
Детальное описание: теплый салат с куриной печенью и руколой рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Очень я люблю теплые салаты с куриной печенью! По многим причинам. Назвать хотя бы парочку, которые вполне объективны? Ну, во-первых, это быстро. Куриная печень – продукт, который готовится довольно оперативно, за считанные минуты можно сообразить прекрасный обед или красивый ужин, теплый, свежий, сочный и полезный. Во-вторых, это относительно бюджетно: как и большинство субпродуктов, куриная печень не сильно залезет в ваш кошелек, при этом она накормит, и довольно неплохо. В-третьих, давайте говорить о том, что куриная печень – это полезный продукт. Конечно, сейчас модно бесконечно долго рассуждать о том, чем кормят магазинную птицу и сколько самой разной дряни оседает именно в печени, но кто вам мешает покупать печенку от фермерских курочек? Да, дороже, да, сложнее, но зато удовольствие – совсем другое. В общем, я сейчас вовсе не о том, чтобы поспорить. Теплый салат с куриной печенью и рукколой – это просто вкусно, в конце концов, без упоминания всех предыдущих причин этой одной вполне достаточно, чтобы признаться в полной и безоговорочной любви к рецепту и готовить блюдо так часто, как только получается. Особенно, если все-таки учесть, что готовить там практически нечего.
… дело не только в исходных продуктах — трюфели там, устрицы, гусиная печенка, это уже просто банально, — а в том, как, что и с чем сплетено, в сочетании несочетаемого, в искусстве невозможного, в смелости и тонкости, в особом, что ли, национальном демоне галльского народа: соедините вспыльчивость, скупость, терпение, эгоизм, философичность, чувственность, блеск, взбивайте веселкой полторы тысячи лет, — тогда и будет французская, ни с чем не сравнимая кухня.
Татьяна Толстая, “Река”
Нет тематического видео для этой статьи.
В общем, просто поверьте: теплый салат с куриной печенью и рукколой прекрасен как ничто другое! Сочетание нежного субпродукта с горьковатой зеленью изумительно и неповторимо, и вы можете не верить, я вас пойму. Не верьте! Просто решите как-нибудь сами убедиться в том, что я дело говорю.
Ингредиенты:
400 г куриной печени;
1 ч. л. иголочек розмарина;
соль, перец по вкусу;
2 ст. л. муки;
растительное масло для жарки;
40 г кедровых орешков;
большой пучок рукколы;
10-15 помидоров черри;
небольшая веточка винограда без косточек;
зелень по вкусу;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. бальзамического уксуса.
Печень моем, просушиваем, тщательно проверяем на наличие желчи, обрезаем аккуратненько все лишнее. Солим, обязательно добавляем черный молотый перец – куриная печень его любит. Смешиваем с мелко нарезанными иголочками розмарина – тоже обязательно: эта травка добавляем печени элегантности и изящества.
Дальше обваливаем каждый кусочек в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Золотистой! Так, чтобы корочка чуть похрустывала (кстати, для этого крайне не рекомендуется закрывать крышку – конечно, придется потом отмывать плиту и кухню, но тут уже придется выбирать – либо вкусный салат, либо минимум хозяйственных усилий).
Пока жарится печень, собираем основную часть салата. Вымытую и просушенную рукколу смешиваем с дрессингом – смесью оливкового масла, меда и бальзамика. Лучше – руками: так, чтобы не повредить листья, чтобы они оставались сочными и упругими. После этого добавляем к ним виноград, кедровые орехи и помидоры черри (при необходимости порезанные на 2-4 части). Это – основа салата. Выкладываем ее на тарелку, поверх располагаем поджаренную печень, теплую и румяную. И сразу подаем! Желательно – с бокалом сухого красного. Бесподобно!
И еще немного салатов с куриной печенью:
Теплый салат с печенью и грибами
Теплый салат с куриной печенью и сухариками
Теплый салат с куриной печенью и грушами
Теплый салат с печенью на зеленой “подушке”
Другие интересные статьи этой рубрики
Теплые салаты с пряной зеленью всегда вызывают у меня восторг, особенно если там присутствует рукола. Обладая удивительным летним вкусом, они как нельзя лучше подходят для холодного времени года.
Рукола – растение с непревзойденным пикантным вкусом смеси грецкого ореха, горчицы и перца. Тот, кто пробует салат с руколой – не может забыть его вкус. Так случилось и со мной. Однажды в ресторане, распробовав это растение в сочетании с нежной телятиной и бесподобным соусом, я стала искать его повсюду. Как оказалось, руколу достать совсем не сложно (как и большинство людей, раньше я просто не обращала на нее внимание). В магазине эта пряная зелень продается круглогодично. Поэтому моим любимым теплым салатом с руколой и куриной печенью можно лакомиться не только летом, но и зимой, весной и осенью. Просто летом есть шанс достать руколу, выращенную в открытом грунте (ну или вырастить самому на огороде), а это еще более удивительный вкус и польза…
В руколе содержится огромное количество полезных веществ: витамины ряда В, витамины К, Е, А, С, йод, железо, селен, цинк, натрий, медь, марганец, калий, магний, кальций, фосфор, белок, флавоноиды, дубильные вещества и т.д. Употребление руколы оказывает благоприятное воздействие на все системы организма: пищеварительную, сердечнососудистую, иммунную, эндокринную, нервную и другие.
Кроме того, важную роль в нашем салате играет куриная печень, обладающая высокой питательной ценностью. Благодаря содержанию витамина В12 и железа этот продукт улучшает состав крови и помогает избавиться от анемии.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печени куриной охлажденной
- 1-2 пучка руколы
- 2 больших помидора (вместо обычных помидор можно использовать помидоры черри)
- 1 большой лимон
- 3 столовых ложки коньяка (наш секретный ингредиент)
- 3 столовых ложки яблочного уксуса
- 2 столовых ложки горчицы
- соль
- перец черный молотый
- масло оливковое первого холодного отжима
Способ приготовления:
- Куриную печень тщательно промыть, удалить остатки желчи, если таковые имеются. Порезать большие куски куриной печени для салата можно как до, так и после обжаривания. Я предпочитаю второй вариант, поскольку в приготовленном виде, лично мне, ее резать намного приятнее.
- На раскаленной сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла обжарить печень, посолить и поперчить по вкусу. Добавить коньяк, горчицу и яблочный уксус. Не стремитесь обжаривать печень более 5-10 минут, поскольку она станет суховата и потеряет нежный вкус. Запах, который наполняет кухню при обжаривании печени – поистине божественен.
- Помидоры вымыть, обсушить и порезать ломтиками. При желании можно удалить с помидор кожицу (для этого сделать надрезы и обдать овощи кипятком) и семена.
- 0,5 лимона нарезать тонкими ломтиками. Лимон, нарезанный ломтиками, добавить к помидорам. Из второй половины выжать сок.
- Готовую куриную печень порезать на кусочки среднего размера (если конечно вы не сделали этого ранее) и добавить к помидорам и лимону.
- Руколу помыть холодной водой, обсушить на полотенце. Поместить к другим ингредиентам.
- Смешать в салатнике руколу, помидоры, кусочки лимона и теплую куриную печень. Посолить, поперчить салат по вкусу. Заправить оливковым маслом. Сбрызнуть соком лимона.
- Украсить салат можно ломтиками лимона.
Очень вкусный и необычный теплый салат с руколой и куриной печенью готов. Приятного аппетита!
Ирина Дятлова для сайта aphrodiziak.ru
Если в холодную пору года вам захочется ощутить свежесть и вкус лета – приготовьте прекрасный теплый салат из куриной печени (можно взять свиную или печень трески) с листьями руколы.
Рукола – замечательная альтернатива привычным для всех листьям салата. Эта пряная зелень имеет пикантный, с небольшой горчинкой вкус напоминающий смесь перца, грецких орехов и горчицы.
Замечательно то, что руколу можно купить в любом магазине, причем на прилавках она есть круглый год. Обычно ее расфасовывают по пакетам уже вымытую и просушенную, но если вы приобрели листья руколы на развес, тогда их следует тщательно промыть от песка и высушить при помощи бумажного полотенца.
Да и печень можно найти практически в любом магазине. Так что приготовление этого чудесного салата не доставит вам особых хлопот.
Салат из печени с руколой: рецепты
Салат теплый из куриной печени и руколы
Необходимые составляющие:
- 0,5кг печени куриной
- 1пакет листьев руколы
- 1шт лука салатного
- 200г помидорок Черри
- 50г растительного масла
- 30г соевого соуса
- 20г масла топленого
- 20г бальзамического уксуса
- специи на ваш вкус, петрушка
- горсть кедровых орешков
Приготовление салата.
Сначала необходимо подготовить печень: очистить от пленок и возможных остатков желчи; помыть и разрезать каждую на две части; затем обязательно обсушить и добавить специи; на сковороду добавить топленое масло, раскалить и жарить печень с двух сторон не более 3-ех минут на каждой стороне.
Очистить лук, порезать тонко, полукольцами, сделать заправку из смеси растительное масло +соевый соус +бальзамический уксус и замариновать в ней лук. Далее выкладываем уже помытую и просушенную руколу в салатницу, добавляем к ней лук и поливаем заправкой, все аккуратно (чтобы не повредить зелень) перемешиваем, как будто вспушивая.
При подаче выкладывают на тарелку горкой смесь руколы и лука, кладут сверху кусочки печени и разрезанные помидорки Черри, посыпают, зеленью петрушки и кедровыми орешками. Салат готов к подаче!
Салат из печени трески и руколы
Необходимые составляющие:
- 1пакет листьев руколы
- 1 банка печени трески (консерва)
- 2-3шт куриного яйца
- 1-2шт среднего картофеля
- небольшая горсть кедровых орешков
- 30мл лимонного фрэша
- 20г горчицы (лучше в зернах)
- 1ст.л. масла из банки с печенью
- соль и перец
Приготовление салата.
Отварить и порезать одинаковым кубиком яйца с картофелем. Таким же образом нарезать печень трески. Выложить в салатницу, предварительно вымытую и просушенную зелень руколы, добавит к ней яйца и картофель, все очень аккуратно перемешать.
Сделать заправку для салата: фрэш + горчица + масло из банки с печенью + специи, все смешать.
Выложить на тарелку горкой смесь руколы, картофеля и яйца, сверху положить кусочки печени трески, полить все заправкой и присыпать кедровыми орешками. Можно подавать к столу!
Автор статьи: Пристенская Ольга
Автор статьи: Пушко Валентина
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
✔
Обо мне
✉
Обратная связь
Оцените статью:
Оценка
5
проголосовавших:
1
Не за горами осенняя промозглость и зимние холода, и нам обязательно захочется согреться чем-то вкусным и аппетитным. Прекрасным вариантом в такое время являются тёплые салаты. Это блюдо может украсить семейную трапезу, многолюдный праздник или романтический ужин. Замечательно то, что в приготовлении подобного кушанья всегда есть место фантазии и экспериментам. Ну а сегодня мы поговорим о том, как приготовить чудесные тёплые салаты с куриной печенью.
С апельсинами, клубникой и красной смородиной
Этот вариант тёплого салата с куриной печенью поразит самых искушённых гурманов. Сочетание вкусных и ярких продуктов придаёт блюду очень аппетитный вид.
Ингредиенты:
- 200 г куриной печени;
- 100 г пшеничной муки;
- 1 апельсин;
- 1 клубника;
- 1 веточка красной смородины;
- 100 г смеси салатных листьев;
- 20 тыквы;
- 15 г редиса;
- 1/2 ч. л. семян кунжута;
- 10 г бальзамического крема;
- 2,5 ст. л. оливкового масла;
- 1 щепотка поваренной соли;
- 1 щепотка морской соли.
Этапы приготовления:
- Салатные листья выложите во миску.