Торт является главным украшением почти любого праздника. А так как он подаётся в конце праздника, то и гости запоминают это блюдо больше всего. Поэтому стоит уделить десерту особое внимание.
Описание приготовления:
У меня в семье было большое событие: сыну исполнялось 5 лет. Естественно, он позвал своих друзей из садика. И некоторые мамы были. Поэтому я решилась на очень серьёзный и сложный рецепт. Вы тоже можете изучить интересный, но непростой вариант, как приготовить торт "Винни Пух". Получился кулинарный шедевр!
Назначение: На праздничный стол / День рождения
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты:
- Мёд — 7 Ст. ложек
- Вода — 230 Миллилитров (50 мл в мастику, 180 мл в тесто)
- Сода — 3 Чайных ложки
- Сахар — 3 Стакана (2 стакана в медовое тесто, 1 стакан в песочное тесто)
- Сливочное масло — 1 Килограмм (700 грамм в крем, 40 грамм в глазурь, 200 грамм для оформления торта, 25 грамм в мастику, 35 грамм (6ст. ложек) в медовое тесто)
- Яйцо — 6 Штук
- Яичный белок — 1 Штука
- Яичный желток — 4 Штуки
- Мука — 2050 Грамм (1400 грамм в медовое тесто, 600 грамм в песочное тесто, 50 грамм в мастику)
- Сгущённое молоко, банка — 1 Штука
- Сгущённое варёное молоко, банка — 4 Штуки
- Маргарин — 400 Грамм
- Сахарная пудра — 400 Грамм (150 грамм в мастику, 50 граммм в глазурь, 200 грамм в марципан)
- Желатин — 20 Грамм
- Миндаль — 200 Грамм
- Шоколад белый — 200 Грамм
- Конфеты ириски — 200 Грамм
- Сливки 35% — 500 Миллилитров (400 мл в крем, 100 мл в ганаш)
- Молоко — 0,25 Стакана
- Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
- Какао — 2 Чайных ложки
- Соль — 2 Щепотки
- Ванилин — 2 Грамма
Количество порций: 10-12
Как приготовить ""Торт "Винни Пух"""
Начните с приготовления медового теста. Доведите до кипения 6 ст. ложек мёда. Добавьте к нему воду, соду, сахар и соль. Варите массу до получения оранжево-коричневого цвета. Затем снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте ингредиенты и остудите смесь до 40 градусов.
Потом добавьте яйца и муку. Замешайте тесто. Оставьте его на полтора часа при комнатной температуре.
Медовое тесто разделите на 15 равных частей. Каждую часть раскатайте между двумя листами формата А4 (лучше, если это будет бумага для выпечки).
Выпекайте коржи при 200 градусах в течение 8 минут. Готовые изделия остудите.
Приготовьте крем. Взбейте 450 грамм масла. Добавьте к нему частями 3 банки варёного сгущённого молока. Замешайте густой крем.
Готовые коржи густо смажьте кремом. Оставьте их на 8 часов в холодильнике, уложив друг на друга.
Для песочного теста соедините сахар с маргарином. Добавьте в массу муку, разрыхлитель и желтки. Замешайте тесто.
Разделите тесто на 14 частей. Каждую раскатайте диаметром в 16 см, обрезая края по кругу.
Выпекайте коржи при 200 градусах в духовке в течение 10 минут. Дайте им полностью остыть.
Сделайте крем. Разведите желатин водой. 250 грамм масла растопите и соедините с банкой обычной сгущёнки. Добавьте к массе ваниль и оставшийся мёд. Смесь доведите до горячего состояния.
Далее в крем добавьте желатин. Перемешайте его и уберите в холодильник. Спустя 3-4 часа взбейте крем блендером.
Теперь взбейте сливки и введите их в желатиновую массу. Хорошо перемешайте. Крем готов.
Все песочные коржи смажьте кремом. Оставьте их в холодильнике на 8 часов.
Настало время формировать Винни-Пуха. Медовые коржи обрежьте по форме восьмёрки, чтобы получилась голова с туловищем.
Обрезки коржей измельчите в блендере. Сделайте из них очертания лица, уши, лапы.
Сделайте глазурь. Доведите до кипения молоко с маслом. Добавьте к ним ириски и сахарную пудру. Снова проварите глазурь до полного растворения конфет. Не забывайте мешать.
Немного остудите глазурь. Покройте ею медведя. Оставьте его в холодильнике на пару часов.
А пока приготовьте мастику. Вскипятите воду с маслом и щепоткой соли. Затем добавьте в смесь какао и муку. Перемешайте. Снимите с огня. Всыпьте сахарную пудру. Замешайте массу до получения единой консистенции.
Покройте мастикой уши, нос, рот и лапы.
Взбейте сливочное масло с варёной сгущёнкой. Этим кремом с помощью кондитерского шприца покройте торт. Уберите его в холодильник.
Из песочного теста сделайте "горшочек". Обрезки коржей измельчите в блендере и уложите внутрь.
Для покрытия горшка сделайте ганаш. Прогрейте сливки. Залейте ими измельчённый шоколад. Перемешайте до единого состояния массу. Остудите её. Залейте ганашом горшок. Уберите торт в холодильник.