Ингредиенты:
Лапша удон - 200-300 г
Кунжутное/оливковое масло - по желанию
Лук репчатый- 1 шт.
Морковь - 0.5-1 шт.
Масло растительное - по необходимости
Листья капусты - 4-5 шт.
Грибы - 200 г
Свежие или замороженные овощи на выбор - 225 г
Имбирь - 5 см
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по необходимости
Молотый черный перец - по необходимости
Сахар - 1 ст.л.
Соевый соус- 2-3 ст.л.
Рисовый уксус - 1 ст.л.
Острый соус - 1 ст.л.
Зеленый лук - 2-3 стебля
Калорийность: 152 кКал
Общее время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления:
«Яки удон» — традиционное блюдо японской кухни. Название блюда отражает его суть и способ приготовления, и переводится как «жареный удон».
Основа блюда – толстая пшеничная лапша удон, отсюда и название. Лапша отваривается, а затем быстро обжаривается на сковороде, в процессе впитывая аромат и вкус пряного соуса и специй. К лапше можно добавлять любые дополнительные ингредиенты. Чаще всего это овощи, мясо, грибы, зелень и морепродукты.
По своей сути яки удон — быстрый и простой способ приготовить обед или ужин из всего, что найдётся в холодильнике. Сегодня, предлагаю приготовить лёгкую версию блюда с грибами и овощами. Такой вариант блюда исключительно быстро готовится. От начала приготовления до подачи блюда к столу можно уложиться в 15 минут! Такой вот простой и полезный вариант фастфуда по-китайски! Начнем?!
Для приготовления «яки удон» с грибами и овощами подготовьте ингредиенты по списку.
Лапшу удон отварите согласно инструкции, почти до готовности. К примеру, если инструкция предлагает варить удон 5 минут – варите 3, ещё 2 минуты удон будет обжариваться на сковороде с овощами и в процессе дойдёт до готовности. Сполосните удон холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и, добавив несколько капель кунжутного или другого вкусного масла, хорошо перемешайте.
Заранее подготовьте овощи и дополнительные компоненты. Яки удон готовится в считанные минуты, и времени нарезать овощи в процессе совсем не остаётся.
Мелко нарежьте имбирь, чеснок, лук, грибы и капусту. Натрите на тёрке морковь. Я также дополнительно добавляю горсть замороженных овощей.
На большом огне хорошо разогрейте сковороду. Добавьте лук, морковь и кусочки капустных листьев. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты, пока овощи не станут мягче и слегка не подрумянятся.
Добавьте остальные компоненты – имбирь и чеснок, грибы и замороженные овощи (если используете). Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты или пока овощи не станут в меру хрустящими и мягкими, на ваш вкус.
Смешайте компоненты соуса. Состав можно варьировать, в зависимости от ваших вкусов и того, какие соусы обычно держите дома. Тут все просто. Соевый соус – солёный вкус, рисовый уксус – кислый, сахар – сладкий, четвёртый компонент на выбор – можно добавить остроты, добавив острый соус, или усилить вкус овощей, добавив соус терияки, устричный или любой другой по вашему вкусу.
Если не любите кислые нотки в соусе, не исключайте рисовый уксус из состава совсем, а лишь уменьшите его количество. Считается, что уксус не только помогает организму лучше усваивать пшеничную лапшу, но и раскрывает её вкус.
На сковороду к овощам добавьте удон. Перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
Влейте соус, перемешайте и обжаривайте все вместе ещё 1 минуту.
Порцию блюда украсьте щепоткой зелёного лука. Можно добавить щепотку жареных семян кунжута или пару капель кунжутного масла.
Яки удон готов! Приятного аппетита!