Из печени трески готовят самые разнообразные закуски, которые отличаются мягким и оригинальным вкусом. Печень трески – деликатес, из которого можно приготовить салаты, тарталетки или бутерброды, а также первые и вторые блюда.
- Закуска из печени трески – основные принципы приготовления
- Рецепт 1. Закуска из печени трески с рисом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 2. Помидоры фаршированные печенью трески
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 3. Закуска из печени трески с яйцами
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 4. Закуска из печени трески «Шарм»
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 5. Закуска из печени трески с сельдереем
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 6. Салатные шарики из печени трески
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 7. Закуска из печени трески «Потрясающая»
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 8. Закуска из печени трески с кукурузой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 9. Закуска из печени трески с крабовыми палочками
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 10. Закуска из печени трески с креветками и красной икрой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Закуска из печени трески – хитрости и советы от кулинаров
Раньше, когда печень трески была дефицитом, закуски из нее подавали только на праздники. Сегодня – это доступный и недорогой продукт.
Печень трески содержит большое количество рыбьего жира. Ее можно и нужно включать в рацион, как взрослых, так и детей.
Закуска из печени трески – основные принципы приготовления
Закуски из печени трески готовят с яйцами, сыром, рисом и овощами. Все ингредиенты, включая печень трески, измельчают согласно рецептуре, перемешивают и заправляют майонезом.
Майонез можно заменить натуральным йогуртом или сметаной.
Закуску подают в салатнице, на тостах или в тарталетках. В любом случае закуска из печени трески станет украшением любого стола. В этой статье мы собрали лучшие рецепты, чтобы поделиться с вами.
Рецепт 1. Закуска из печени трески с рисом
Ингредиенты
щепотка кухонной соли;
рис – 100 г;
160 г печени трески;
120 мл майонеза;
лук – 100 г;
100 г свежего огурца;
яйцо.
Способ приготовления
1. Хорошенько промываем рис. Заливаем его большим количеством питьевой воды, доведем до кипения, скручиваем огонь, и будем варить еще минут десять. Откинем на дуршлаг, промоем под струей воды и охладим.
2. Отварим вкрутую яйцо, охладим и очистим от скорлупы. Мелко порубим острым ножом.
3. Промоем огурцы, обрежем их с двух сторон и нашинкуем маленькими кубиками.
4. Очистим от кожуры лук и покрошим его меленько.
5. Достаем из банки печень трески и измельчаем.
6. Все подготовленные продукты переложим в глубокую миску, выложим майонез и посолим. Тщательно все перемешаем, украшаем веточками зелени и подаем.
Рецепт 2. Помидоры фаршированные печенью трески
Ингредиенты
10 сочных, мясистых помидоров;
зеленый лук и петрушка;
2 яйца;
банка печени трески консервированной;
3 ч. л. каперсов.
Способ приготовления
1. Отварим яйца, охладим, очистим скорлупу и мелко порубим. Каперсы так же крошим как можно мельче. Зелень петрушки и лука ополоснем, слегка обсушим и меленько нашинкуем.
2. Печень трески из банки переложим на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Затем переложим ее в мисочку, разомнем вилкой и добавим остальные ингредиенты. Все тщательно перемешаем.
3. С помидоров срежем крышечку, с помощью ложки, вычистим мякоть. Каждый помидор фаршируем начинкой, и убираем в холодильник на полчаса.
Рецепт 3. Закуска из печени трески с яйцами
Ингредиенты
5 яиц;
печень трески консервированная — банка;
две щепотки соли;
50 г лука зеленого;
100 г лука репчатого.
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистим и накрошим очень мелко. Выложим его в глубокую посуду и ошпарим кипятком, чтобы смягчить его вкус.
2. Переберем зеленый лук, ополоснем, слегка обсушим и мелко нашинкуем.
3. Яйца отварим вкрутую. Белки отделим от желтков. Белок измельчим в мелкую стружку. Немного отложим, чтобы впоследствии использовать для украшения.
4. Печень из банки переложим в глубокую тарелку и разомнем вилкой.
5. Желтки разотрем с зеленым и репчатым луком, добавив пару ложек масла из консервов. Должна получиться густая кашица.
6. Белки переложим к печени и перемешаем. Затем добавляем смесь желтков и лук. Еще раз смешиваем. Украсим закуску яичным белком и стрелками зеленого лука.
Рецепт 4. Закуска из печени трески «Шарм»
Ингредиенты
палочки крабовые – 200 г;
раст. масло;
банка печени трески;
базилик;
50 г сыра плавленого;
красный жгучий и черный молотый перец;
5 яиц;
поваренная соль;
80 г муки;
молоко – 100 мл.
Способ приготовления
1. Переложите печень трески из банки в миску. Хорошенько разомните ее вилкой. Отварите вкрутую три яйца. Измельчите их в мелкую стружку. Плавленый сырок положите на полчаса в морозилку и натрите. Посолите, поперчите и добавьте сушеный базилик. Все хорошо перемешайте до однородности.
2. Осторожно разверните крабовые палочки. Выложите равномерным слоем начинку и заверните их рулетом.
3. Разбейте в глубокую тарелку два яйца, влейте молоко и добавьте муку. Посолите, приправьте перцем и хорошо взбейте венчиком. Кляр должен получиться достаточно густым.
4. Поставьте на огонь сковороду, щедро налейте масла и хорошо разогрейте. Рулетики окуните в кляр и выкладывайте в сковороду. Обжарьте с каждой стороны по паре минут.
5. Выстелите блюдо салфетками. Перекладывайте обжаренные рулеты на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Выложите закуску в виде цветка и подавайте.
Рецепт 5. Закуска из печени трески с сельдереем
Ингредиенты
свежая зелень укропа;
печень трески консервированная – 300 г;
2 яйца;
стебли сельдерея – 2 шт.;
майонез;
свежие огурцы – 400 г.
Способ приготовления
1. Залейте яйца водой и отправьте на плиту вариться. Сваренные вкрутую яйца остудите под струей воды, освободите от скорлупы и нарежьте маленькими кусочками.
2. Откройте банку с печенью трески, переложите ее на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
3. Снимите с огурцов кожуру. Ополосните и обсушите зелень укропа. С стеблей сельдерея срежьте верхний слой. Зелень и огурцы некрупно порежьте. Печень трески нарежьте кусочками. Переложите все в глубокую емкость, посолите и добавьте майонез. Смешайте все до однородности.
Рецепт 6. Салатные шарики из печени трески
Ингредиенты
2 картофелины;
50 мл соуса соевого;
печень трески — банка;
75 г кунжута;
2 яйца;
пучок петрушки;
60 г сыра голландского.
Способ приготовления
1. Очистите и помойте картофель. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости. Охладите и измельчите в крупную стружку.
2. Откройте банку печени трески. Слейте всю жидкость и разомните вилкой. Выложите к тертой картошке.
3. Сыр мелко натрите. Сырную стружку пересыпьте в тарелку с печенью и картофелем.
4. Отварите вкрутую и остудите под струей проточной воды яйца. Измельчите их в мелкую стружку. Зелень меленько покрошите.
5. Перемешайте все ингредиенты до однородности, влейте соевый соус и смешайте еще раз.
6. Из этой массы сформируйте небольшие шарики. Кунжут высыпьте на сухую сковороду и обжарьте. Каждый шарик обваляйте в кунжуте и выложите на красивое блюдо.
Рецепт 7. Закуска из печени трески «Потрясающая»
Ингредиенты
пакет риса Мистраль Басмати;
специи;
банка печени трески;
100 г китайской капусты;
3 соленых огурчика;
2 яйца;
йогурт натуральный;
20 г укропа;
1 крупный стручок болгарского переца;
половина красной луковицы.
Способ приготовления
1. Отварите рис, придерживаясь инструкции на упаковке. Лук почистите, ополосните и мелко накрошите. Очистите перец болгарский от семян, разрежьте его на четыре части и порежьте тонкими, короткими полосками.
2. Нашинкуйте зеленую часть китайской капусты длинной лапшой. Отваренные и очищенные яйца порежьте кусочками. Соленые огурцы нарежьте вдоль четвертинками и мелко покрошите. Откройте банку с печенью, переложите ее в тарелку, застеленную салфетками. Когда масло впитается, порежьте ее маленькими кусочками.
3.Переложите все в глубокую емкость, добавьте отварной рис и мелко покрошенный лук, приправьте специями и смешайте все с йогуртом. Сформируйте салат на тарелке горкой и подавайте.
Рецепт 8. Закуска из печени трески с кукурузой
Ингредиенты
консервированная печень трески – 120 г;
две щепотки поваренной соли;
банка консервированной кукурузы;
300 г картофеля;
щепотка перца молотого черного;
2 огурца свежих;
10 мл столового уксуса;
помидор;
100 г майонеза;
4 листа зеленого салата.
Способ приготовления
1. Тщательно промытый картофель положите в холодную воду и поставьте на плиту, доведите до кипения. Скрутите огонь и варите картошку дальше до готовности. Слейте воду, остудите, снимите шкурку и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Банку с кукурузой откройте и слейте маринад.
3. Помойте свежие огурцы, очистите от кожуры и порубите их кольцами или ломтиками.
4. Помидор ополосните и измельчите так же, как и огурцы.
5. Салат ополосните, слегка обсушите и нашинкуйте полосками.
6. Откройте банку с печенью трески, выложите ее на бумажное полотенце и порежьте ломтиками.
7. В миску выложите картофель, добавьте кукурузу и практически весь салат. Перемешайте, выложите майонез, влейте уксус и приправьте перцем и солью. Уложите салат на блюдо горкой. Сверху положите ломтики печени, а вокруг помидоры, огурцы и измельченные листья салата.
Рецепт 9. Закуска из печени трески с крабовыми палочками
Ингредиенты
120 г печени трески;
укроп и зеленый лук;
120 г палочек крабовых;
молотый перец и морская соль;
3 яйца;
30 мл майонеза;
орехи грецкие – 30 г;
лимонный сок – 10 мл.
Способ приготовления
1. Отваренные и охлажденные под струей холодной воды яйца, очищаем от скорлупы и нарезаем небольшими кусочками.
2. Открываем банку печени трески, сливаем часть жидкости. Печень, с остальной жидкостью, перекладываем в салатник и разминаем вилкой.
3. Крабовые палочки измельчаем такими же кубиками, как и яйца.
4. Ядра ореха грецкого измельчаем в ступке.
5. Все ингредиенты перекладываем в салатник, добавляем орехи, солим, перчим и перемешиваем с майонезом и зеленью. Подаем закуску порционно. Выкладываем в сервировочное кольцо, утрамбовываем и осторожно снимаем его.
Рецепт 10. Закуска из печени трески с креветками и красной икрой
Ингредиенты
банка печени трески консервированной;
лук зеленый;
100 г икры красной;
креветки;
три яйца;
три соленых огурчика.
Способ приготовления
1. Отваренные яйца охладите под струей воды и освободите от скорлупы. Отделите желток от белка. Последний нарежьте мелкими кусками. Желток раскрошите вилкой. Соленые огурцы разрежьте вдоль на четыре части и мелко порубите ножом. Печень трески выложите из банки на одноразовое полотенце. Когда весь жир впитается, нарежьте ее небольшими кусками.
2. Выложите закуску слоями в стеклянные креманки:
— измельченный белок;
— кусочки печени трески;
— соленые огурцы;
— яичный желток;
— красная икра.
Сверху закуску украсьте очищенными креветками и луком.
Закуска из печени трески – хитрости и советы от кулинаров
- Перед добавлением измельченного лука в закуску, обдайте его кипятком или полейте лимонным соком. Так вы уберете лишнюю горечь и слишком резкий запах.
- Если закуска вам покажется суховатой, добавьте немного жидкости из консервов и перемешайте.
- Чтобы избавить печень от лишнего жира, выложите ее на одноразовое бумажное полотенце.
- Печень трески прекрасно сочетается с отварным рисом, яйцами и сыром. Поэкспериментировав с этими продуктами, вы сможете приготовить закуску по собственному рецепту.
- Из печени трески получается прекрасная основа для бутербродов.