Праздничное застолье или обычное воскресное чаепитие не обходится без вкусного и пышного бисквитного торта с кремом, фруктами или орешками. Но у многих хозяек бисквит получается не очень вкусным. Попробуйте испечь бисквитный торт в мультиварке. В этой удивительной кухонной помощнице бисквит всегда получается пышным и вкусным.
- Общие принципы приготовления бисквитного торта в мультиварке
- Рецепт 1. Бисквитный торт в мультиварке «Шоколадный с грецкими орехами»
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 2. Бисквитный торт в мультиварке с бананом
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 3. Бисквитный торт в мультиварке ореховый
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 4. Бисквитный торт в мультиварке «Полосатик»
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 5. Бисквитный торт в мультиварке «Фруктовый»
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 6. Бисквитный торт в мультиварке с грушами
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Бисквитный торт в мультиварке: хитрости и полезные советы
Общие принципы приготовления бисквитного торта в мультиварке
Мультиварка — прекрасная помощница на кухне. Многие блюда готовятся в ней быстро и легко. Вот и для приготовления бисквитного торта в мультиварке не потребуется много времени и особого кулинарного искусства. Можно не сомневаться: бисквитный торт в мультиварке обязательно хорошо пропечется и не опадет.
Для приготовления лакомства следует взять очень свежие яйца. Если вы собираетесь впервые готовить бисквитный торт в мультиварке, не забудьте, что муку нужно просеять несколько раз. Это позволит не только избавиться от возможных комочков, но и насытит муку воздухом, что поможет вашему тортику получиться особенно пышным и мягким.
Как и для любого бисквита, для приготовления бисквитного торта в мультиварке следует предварительно отделить яичные желтки от белков, причем постараться сделать это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтков.
Обычно желтки сбиваются с помощью миксера с сахарным песком. Надо добиться того, чтобы они превратились в плотную, гладкую массу. Белки для бисквитного торта в мультиварке следует взбить отдельно до образования очень крепкой пены. Чтобы проверить готовность, можно воспользоваться ложкой: зачерпнуть немного и перевернуть. Если белковая масса готова для приготовления бисквитного торта в мультиварке, белки из ложки не вывалятся.
Необходимо соблюдать и температурный режим. Чтобы бисквитный торт в мультиварке хорошо пропекся и не осел, не открывайте чашу до полной готовности лакомства или, во всяком случае, в течение 30 минут.
После того как бисквитный торт в мультиварке запечется, его следует аккуратно извлечь и разрезать на два или более коржей; для этого можно воспользоваться струной или леской.
Прослоить бисквитный торт в мультиварке можно заварным или масляным кремом, а также сливками, вареной сгущенкой или вареньем. Украсить готовый бисквитный торт, приготовленный в мультиварке, неплохо орехами, фруктами или кремом.
Обычно рекомендуется пропитать коржи сиропом или специальной пропиткой с добавлением крепкого алкоголя (ликера, коньяка и прочего). Однако если вы не любите мокрый бисквит, его можно и не пропитывать. Но в любом случае надо дать прослоенному торту постоять хотя бы пару часов в холодильнике.
Рецепт 1. Бисквитный торт в мультиварке «Шоколадный с грецкими орехами»
Ингредиенты
- Сахар — две трети стакана
- Молоко — стакан
- Растительное масло — полстакана
- Мука — 2 стакана
- Яйца — 2 штуки
- Какао — 4 полные столовые ложки
- Корица — 1 чайная ложечка с верхом
- Вареная сгущенка
- Грецкие орехи очищенные
- Сливочное масло – две трети 200-граммовой пачки
Способ приготовления
- Яйца разбить, отделить желтки и, воспользовавшись миксером, взбить их с сахарным песком. Долить молоко. Муку тщательно просеять, предварительно смешав с порошком какао.
- Белки также с помощью миксера взбить до появления прочных «гребешков».
- Поместить муку в желтковую смесь, добавить белки и очень осторожно смешать. В тесто добавить корицу.
- Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто.
- Выпекать 40 минут при соответствующем режиме мультиварки, готовность проверять лучиной.
- Пока бисквит выпекается, взбить миксером размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой; грецкие орехи положить в микроволновку на 3 — 4 минуты, после чего счистить них кожицу. Скалкой размельчить грецкие орехи и вмешать их в крем.
- Готовый бисквит разрезать леской на 2- 3 коржа и прослоить их кремом; верх торта украсить кремом и маленькими кусочками орехов.
Рецепт 2. Бисквитный торт в мультиварке с бананом
Ингредиенты
- Яйца — 4 штуки
- Мука — один полный стакан
- Сахарный песок — один полный стакан
- Ванильный сахар — чайная ложка
- Жирная сметана — две столовые ложки плюс 300 г
- Коричневый сахар – полстакана или больше, по вкусу
- Белый шоколад — половина плитки
- Вареная сгущенка — полбанки
- Коньяк — две чайные ложки
Способ приготовления
- Тщательно просеять через сито муку.
- Желтки отдельно от белков взбить с помощью миксера или венчика с сахарным песком и двумя ложками сметаны.
- Белки миксером взбивать до тех пор, пока они не станут стоять прочными «гребешками». Соединить желтки и белки с мукой. Перемешивать массу надо осторожно, лопаточкой или деревянной ложкой.
- Выложить тесто в смазанную маслом и слегка присыпанную манкой форму мультиварки; выпекать 45 минут, используя режим «Выпекание».
- Тем временем взбить сметану с половиной стакана сахарного песка и натереть белый шоколад на терке.
- Готовый торт достать из чаши, остудить и разрезать на два коржа. Пропитать их коньяком, разведенным ложкой воды.
- Смазать нижний корж сгущенкой, затем сметанным кремом, уложить нарезанный тонкими кружочками банан, покрыть еще одним слоем крема. Накрыть вторым коржом. Верх украсить оставшимся кремом и посыпать тертым шоколадом.
Рецепт 3. Бисквитный торт в мультиварке ореховый
Ингредиенты
- Мука — полтора стакана
- Сахарный песок — один полный стакан + еще один для крема
- Сметана 30% — две ложки
- Сливочное масло — 70 г
- Яйца — три крупные плюс еще одно для крема
- Молоко — полтора стакана
- ванильный сахар — две столовые ложки
- Арахис — полстакана
- Фисташки или кешью — две столовые ложки
Способ приготовления
- Муку просеять; белки и желтки взбить по отдельности, добавить стакан сахара. Смешать яйца и муку.
- Вылить тесто в хорошо смазанную чашу мультиварки и выпекать бисквит до его готовности около 45 минут.
- Пока бисквитный торт в мультиварке печется, приготовить заварной крем.
- С помощью миксера взбить яйцо с сахаром, ложкой муки и ванильным сахаром. Поставить на плиту кастрюльку с молоком. Когда оно чуть подогреется, вылить в него тонкой струйкой яичную смесь; помешивая, довести крем до кипения и продолжать готовить, пока он не загустеет. Снять заварной крем с огня и дать остыть.
- Готовый бисквит достать из мультиварки. При желании пропитать ложкой теплой воды с добавлением алкоголя и дать остыть. Разрезать бисквит на 3 коржа.
- Арахис с помощью скалки раздавить в крошку. Каждый слой смазать заварным кремом и посыпать арахисовой крошкой; верх торта также смазать кремом и украсить кешью или фисташками.
Рецепт 4. Бисквитный торт в мультиварке «Полосатик»
Ингредиенты
- Сахарный песок — 1 стакан с верхом
- Яйца — 4 штуки
- Какао — две столовые ложки с горкой
- Мука — стакан
- Разрыхлитель — пол чайной ложки
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко — банка
- Растворимый кофе — 3 чайные ложки
- Кофейный ликер — две столовые ложки
- Кокосовая стружка — полстакана
- Горький шоколад — половина плитки
Способ приготовления
- Муку просеять; сахарный песок с разрыхлителем взбить с желтками, пока масса не станет плотной.
- Белки взбить отдельно до получения устойчивой пены. Вымесить тесто.
- Разделить его на 2 части.
- Вылить половину теста в чашу мультиварки и готовить около получаса. Во вторую часть теста вмешать какао, выпечь также минут 30 в мультиварке.
- Разрезать белую и темную части леской на два коржа, каждую пропитать кофейным ликером.
- Пока коржи остывают, взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и растворимым кофе, добавить в крем две ложки в кокосовой стружки. Прослоить торт кремом, укладывая попеременно темные и светлые коржи (верхний корж должен быть светлый). Растопить на водяной бане горький шоколад, полить верх и тотчас же посыпать кокосовой стружкой.
Рецепт 5. Бисквитный торт в мультиварке «Фруктовый»
Ингредиенты
- Мука — полтора стакана
- Сливочное масло – 70 г
- Яйца — 4 крупных плюс 2 белка
- Сахарный песок 1 стакан + еще 2/3
- Ванильный сахар — столовая ложка
- Цедра лимона — две столовые ложки
- Сок лимона — две столовые ложки
- Вода — 50 мл
- Любые консервированные фрукты- 5-6 штук
- Свежие ягоды — полстакана
Способ приготовления
- Разделить белки и желтки, взбить их по отдельности миксером. В желтки добавить сахарный песок и растопленное масло.
- Муку просеять и замесить тесто, добавив в него половину цедры.
- Выпечь бисквит в мультиварке около часа.
- Готовый бисквит разрезать на 3 коржа. Сварить сахарный сироп из 50 мл воды и 2 ложек сахарного песка, добавить в него лимонный сок и смазать этой пропиткой коржи.
- Пока бисквит остывает, приготовить белковый крем. Для этого взбить 4 белка с щепоткой соли, вскипятить 50 мл воды с оставшимся сахаром и немного проварить. Вылить сахарный сироп во взбитые белки и взбивать, пока крем не остыл.
- Верх торта и коржи слегка смазать белковым кремом, собрать торт и по его краю выложить из остатков крема веночек. Середку торта посыпать оставшейся цедрой и украсить аккуратными ломтиками фруктов, красивыми ягодками, из которых предварительно достать косточки. При желании можно залить фрукты небольшим количеством сахарного сиропа или желе для торта.
Рецепт 6. Бисквитный торт в мультиварке с грушами
Ингредиенты
- Яйца — 6 штук
- Мука — полтора стакана
- Сахарный песок 2 стакана
- Сливки 30% жирности — 300 миллилитров
- Консервированные груши — одна большая банка (400 г)
- Свежие груши (сорт «Конференция») – две-три штуки плотных
- Сливочное масло — 50 г
- Какао-порошок — 3 столовые ложки с верхом
- Любые орехи — горсть
Способ приготовления
- Взбить отдельно яичные белки до тех пор, пока гребешки пены не будут плотными. Желтки взбить отдельно с сахарным песком. Муку хорошенько просеять, смешать с желтками. Затем лопаточкой соединить с ними белковую пену.
- Выложить полученное бисквитное тесто в намазанную маслом чашу мультиварки и выпекать торт около часа.
- Вынуть груши из сиропа, дать стечь. Сироп проварить несколько минут, пока он не станет более густым.
- Готовый бисквит разрезать на три коржа и смазать их загустевший сиропом от груш. Консервированные груши острым ножом нарезать тонкими ломтиками и выложить на два нижних коржа. Взбить сливки до плотной пены и смазать коржи поверх фруктов.
- Собрать торт. Растопить на водяной бане масло, вмешать туда две ложки сахара и какао.
- Покрыть помадкой верхний корж. По его краям выложить остатки взбитых сливок в виде венка или других украшений, слегка смазать сливками бока торта и присыпать измельченными скалкой орехами. Украсить верх торта ломтиками свежих груш.
Бисквитный торт в мультиварке: хитрости и полезные советы
- Чтобы бисквит долго не черствел и оставался пышным и ароматным, положите в холодильник рядом с ним дольку свежего яблока.
- Если вы решили украсить торт консервированными или свежими фруктами или ягодами, их надо предварительно разрезать или целиком выложить на салфетке чтобы стёк лишний сок, а верхний корж смазать взбитым яичным белком или слоем жирного крема. Можно также покрыть его карамелью.
- Все сухие ингредиенты бисквита следует смешивать отдельно и просеивать, а уже потом соединять с влажными.
- Если вы решили заменить разрыхлитель содой, ее обязательно надо погасить лимонным соком или хотя бы уксусом.