Симпатичные букетики цветной капусты не столь частый гость на нашей кухне, как её белокочанная сестрица.
- Рецепты цветной капусты в мультиварке – общие принципы приготовления
- Цветная капуста в мультиварке: рецепт запечённой капусты под сырным соусом
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Цветная капуста в мультиварке: рецепт тушёной капусты со свиными рёбрышками
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Цветная капуста в мультиварке: рецепт с сосисками на пару
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Цветная капуста в мультиварке: рецепт воздушной запеканки с фаршем
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Цветная капуста в мультиварке: рецепт запечённой капусты с фаршем
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Тушёная цветная капуста в мультиварке: рецепт с шампиньонами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепты из цветной капусты в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
Зато какие вкуснейшие и порой неожиданные рецепты придуманы специально для неё!
А если взяться за дело, вооружившись всем современным кухонным оборудованием, то и времени уйдёт меньше и блюда можно сочинить «на грани» кулинарного искусства.
Рецепты цветной капусты в мультиварке – общие принципы приготовления
- Цветная капуста отлично гармонирует с различными ингредиентами, такими как грибы, мясом, овощи. Мясо может быть взято в виде фарша или нарезано кусочками. Блюда из цветной капусты в мультиварке приготовляют на режимах «Жарка», «Тушение» или «Выпечка».
- Цветную капусту берут свежей или замороженной. Чтобы блюдо не получилось жёстким, соцветия перед готовкой обязательно выдерживают определённое время на пару в мультиварке или бланшируют.
- Выбирая овощ, особое внимание обратите на его свежесть. Соцветия долго хранящихся кочанов, как правило, окрашены неравномерно и имеют тёмные пятна. Кочерыжка неплотная и листья вялые. Такие овощи покупать нежелательно.
- Перед использованием кочан тщательно промывают не очень сильной струёй холодной воды и сразу разделяют на соцветия. Листья и кочерыжку обязательно удаляют, они для приготовления не годятся. Соцветия измельчают редко, в основном их готовят целиком.
Цветная капуста в мультиварке: рецепт запечённой капусты под сырным соусом
Ингредиенты:
- полтора килограмма цветной капусты;
- три чайных ложки горчичного порошка;
- 3 небольшие щепоти мускатного ореха;
- 750 мл пастеризованного молока;
- 200 гр. неострого твёрдого сыра;
- 45 гр. пшеничной муки;
- 60 гр. масла или сгущённых сливок.
Способ приготовления:
1. У кочана удалите кочерыжку и все листочки. Аккуратно ножом срежьте все соцветия и хорошо промойте их водой. Твёрдые стебли оставлять нежелательно.
2. Выложите соцветия в паровую чашу и выдержите на пару в мультиварке до 10 минут, быстро обсушите.
3. В крупную крошку натрите сыр.
4. Запустите мультикастрюлю в режим жарки и выложите в чашу сливочное масло. Дайте ему полностью растопиться.
5. Всыпьте в масло пересеянную муку, сразу же размешайте венчиком и обжаривайте, не прекращая перемешивать.
6. Когда мука станет нежного коричневого цвета, добавьте к ней горчичный порошок, молотый мускатный орех и 2–3 щепотки чёрного перца.
7. Быстро размешайте всё до однородности и тонкой струйкой введите молоко. Посолите соус по своему вкусу и проварите, перемешивая, до загустения.
8. Затем быстро, малыми порциями введите в соус сыр, но не весь. Горсть сырной стружки отложите в сторону. Добавляйте обязательно небольшими количествами. Новую порцию сыра засыпайте только после полного растворения ранее добавленной. Обязательно при этом тщательно размешивайте содержимое чаши.
9. Готовый сырный соус перелейте из мультиварки в отдельную миску, а в чистую чашу положите обсушенные соцветия цветной капусты.
10. Залейте сырным соусом, посыпьте остатками сырной стружки и закройте крышку.
11. Установите таймер на 35 минут и запустите мультикастрюлю на опции «Выпечка».
Цветная капуста в мультиварке: рецепт тушёной капусты со свиными рёбрышками
Ингредиенты:
- 700 гр. свиных рёбер (10 штук);
- 650 гр. соцветий капусты цветной;
- головка лука;
- чеснок;
- ложка светлого соевого соуса;
- одна небольшая морковка;
- полторы соловых ложки несолёного густого томата;
- смесь молотых перцев;
- три столовых ложки воды.
Способ приготовления:
1. В варочную чашу выложите нарезанную некрупными кубиками или брусочками морковку. Добавьте мелкорубленый лук и хорошо перемешайте овощи.
2. Затем в чашу к овощам поместите хорошо промытые водой рёбрышки и полейте их соевым соусом.
3. Добавьте мелкорубленый чеснок и соцветия капусты без листочков и твёрдых стеблей.
4. Томат разведите водой, слегка подсолите и приправьте смесью молотых перцев.
5. Залейте томатной смесью содержимое мультиварки и включите её на один час в режиме «Тушение».
Цветная капуста в мультиварке: рецепт с сосисками на пару
Ингредиенты:
- полкило замороженной цветной капусты или бланшированные соцветия свежей;
- 70 гр. копчёной грудинки;
- два яйца;
- четыре ложки 15% сметаны;
- 80 гр. «Костромского» или «Пошехонского» сыра;
- сосиски в натуральной оболочке;
- две ложки любого неароматного растительного масла;
- 200 мл пастеризованного 3,2% молока.
Способ приготовления:
1. Соцветия капусты, не размораживая, выложите в варочную ёмкость с налитым в неё маслом.
2. Поверх неё равномерно разложите нарезанную тонкими полосками грудинку. Залейте всё молоком, смешанным со сметаной, яйцом и солью и посыпьте крупно натёртым сыром.
3. На каждой сосиске сделайте с четырёх сторон неглубокие продольные надрезы и выложите их в паровой контейнер, установленный на варочной чаше.
4. Закройте крышку прибора и включите на 40 минут опцию «Выпечка».
5. После остановки процесса достаньте паровой контейнер с сосисками, а запеканку оставьте в чаше ещё на 15 минут. Она должна хорошо схватиться.
6. Остывшую запеканку аккуратно лопаточкой, прямо в чаше, разделите на порции и переложите в чуть подогретые тарелки. Рядом с каждым куском выложите нарезанные тонкими колечками сосиски.
Цветная капуста в мультиварке: рецепт воздушной запеканки с фаршем
Ингредиенты:
- полкило смешанного нежирного фарша;
- 450 гр. замороженной цветной капусты (соцветий);
- 150 мл питьевого, без добавок, йогурта;
- сладкий болгарский перец – 2 перчины;
- чеснок;
- две больших луковицы;
- три яйца;
- один стакан манной крупы;
- приправа «Для овощей»;
- ложка качественного маргарина.
Способ приготовления:
1. Заранее разморозьте капусту. У перчин срежьте плодоножки, выберите все семена и нарежьте мякоть крупными кусками.
2. Сложите подготовленные овощи в миску, добавьте нарезанный крупными дольками лук, толчёный чеснок. Хорошо перебейте всё блендером и дайте овощной массе постоять пять минут. После чего аккуратно слейте всю лишнюю жидкость.
3. Засыпьте в овощное пюре манку, добавьте крупную стружку моркови, йогурт. Тщательно перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы крупа набухла.
4. Затем по своему вкусу добавьте приправу «Для овощей», чуть приперчите и подсолите.
5. Хорошо разомните сырой мясной фарш вилкой и смешайте его с овощной смесью.
6. Слегка размягчённым жиром хорошо смажьте донышко и боковинки варочной чаши, присыпьте их манкой.
7. Перелейте овощную смесь в варочную ёмкость и включите прибор в режиме «Мультиповар» при 125 градусах на один час.
8. Запеканка получается очень пышной и нежной. Доставать её из чаши следует только после полного охлаждения.
Цветная капуста в мультиварке: рецепт запечённой капусты с фаршем
Ингредиенты:
- цветная капуста – килограммовый кочан;
- нежирный мясной фарш – 350 гр.;
- майонез 45% жирности – 5 ст. л.;
- небольшой ломоть белого хлеба;
- два яйца;
- ложка крахмала;
- щепотка сахарного песка;
- молотая паприка – 0,5 ч. л.;
- сыр «Костромской» – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Налейте в варочную ёмкость пол-литра тёплой воды. Установите паровой контейнер и поместите в него разобранные соцветия. Когда будете разбирать кочан, не обрезайте толстые стебли, удалите лишь кочерыжку и листочки.
2. Выдержите 15 минут в режиме «Варка на пару», после этого выложите соцветия из парового контейнера и хорошо просушите на полотенце.
3. На средней тёрке потрите лук и переложите кашицу к фаршу.
4. Хлебный мякиш замочите на 10 минут в воде. Затем хорошо отожмите и положите к фаршу.
5. Добавьте небольшую щепотку молотого перца, разбейте одно яйцо, слегка подсолите и хорошо вымесите.
6. На дно увлажнённой маслом чаши аккуратной горочкой выложите фарш и воткните в него обсушенные соцветия цветной капусты, формируя кочан.
7. В небольшую мисочку разбейте оставшееся яйцо, всыпьте крахмал. Добавьте небольшую щепоть сахарного песка, паприку, майонез. Засыпьте тёртый крупно сыр и хорошо взбейте.
8. Тщательно смажьте смесью соцветия, вставленные в фарш.
9. Готовьте 50 минут на режиме «Выпечка» под крышкой.
10. Готовое блюдо широкой лопаточкой выложите на большую неглубокую тарелку и нарежьте порциями.
Тушёная цветная капуста в мультиварке: рецепт с шампиньонами
Ингредиенты:
- свежие или замороженные шампиньоны – 200 граммов;
- полкило цветной капусты;
- одна крупная морковка;
- 50 гр. постного неароматного масла;
- три небольших помидора;
- лаврушка – 1 лист;
- небольшой пучок молодого укропа;
- одна крупная луковица.
Способ приготовления:
1. На пару в паровом контейнере проварите разобранную по соцветиям капусту в течение 5 минут, просушите.
2. Тяжёлым ножом порубите луковицу, морковку нарежьте короткой и тонкой соломкой. Томаты измельчите тёркой или блендером. Пластинками, толщиной в спичку, нарежьте шампиньоны.
3. Хорошо прогрейте на «Жарке» постное масло и припустите в нём лук с морковкой до размягчения.
4. Добавьте измельчённые грибы и просушенные соцветия. Обжарьте всё вместе до испарения влаги.
5. Влейте измельчённые помидоры. Подсолите, чуть приперчите и хорошо перемешайте.
6. Установите таймер на 50 минут и включите опцию «Тушение».
7. Готовую тушёную капусту посыпьте при подаче мелкорубленой зеленью.
Рецепты из цветной капусты в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
- Нередко в кочанах можно обнаружить гусениц или личинки. Чтобы от них избавиться выдержите некоторое время капусту в слабом солевом растворе или обычной воде, они сами всплывут на его поверхность.
- При плюсовой температуре цветную капусту хранят не более 10 суток. Для более длительного хранения расфасуйте её соцветия по пакетам и уберите в морозилку.
- Если при хранении в домашних условиях на соцветиях появились тёмные пятна, не спешите выбрасывать овощи. Просто вырежьте повреждённые места острым ножом.
- При бланшировании в кастрюле на плите добавьте в подсоленную воду немного сахара, это подчеркнёт нежный вкус цветной капусты.