Кукуруза в консервированном виде – это универсальный продукт, так как сочетать его можно, как со свежими, так и варёными овощами, мясом, морепродуктами, рыбой и даже фруктами. Она отлично подойдет в качества ингредиента для салата, вкусного гарнира или украшения блюд. Правила и особенности консервации кукурузы должна знать каждая хозяйка, иначе получить вкусные заготовки на зиму просто невозможно. Сегодня мы узнаем: как закатать и приготовить вкусную консервированную кукурузу в домашних условиях.
- Описание и полезные свойства
- Плюсы и минусы консервирования
- Консервированная кукуруза характеризуется следующими преимуществами:
- К отрицательным качествам консервированной кукурузы стоит отнести:
- Полезные советы
- Рецепты приготовления в домашних условиях
- Как в магазине
- Необходимые компоненты:
- Процесс приготовления:
- «В початках»
- Для этого нужно подготовить следующие компоненты:
- Процесс приготовления:
- Без стерилизации
- Процесс приготовления:
- С лимонной кислотой
- Процесс приготовления:
- С уксусом
- Порядок действий:
- С овощами
- Необходимые компоненты:
- Процесс приготовления:
- Заключение
Описание и полезные свойства
Кукуруза является низкокалорийным продуктом. В 100 г содержится 118 калорий.
Ее могут смело употреблять люди, борющиеся с лишним жиром. Полезные свойства кукурузы заключаются в следующем:
- улучшение метаболизма;
- восстановление энергетических затрат организма;
- возможность преодолевать стрессы.
Плюсы и минусы консервирования
Консервированная кукуруза характеризуется следующими преимуществами:
- Ярко-желтые зерна – кладезь витаминов и полезных элементов. В них содержится тиамин, токоферол и фолиевая кислота. Кроме этого, этот продукт богат фосфором, кальцием, натрием.
- Консервированная кукуруза – это основа диеты для профессионального спортсмена. Причина в наличии растительных белков и аминокислот, которые незаменимы для поддержания формы.
- Консервированная кукуруза часто используется среди людей, страдающих сахарным диабетом. Он регулирует концентрацию сахара и снижает холестерин, избыток которого отрицательно сказывается на работе сердца и сосудистой системы.
- Консервированный продукт положительно влияет на работу пищеварения. Даже при употреблении его в малом количестве удается устранить симптомы метеоризма (посмотреть полезные и вкусные рецепты блюд из консервированной кукурузы, можно здесь).
- Злак в консервированном виде эффективно борется с лишним весом за счет малого количества калорий. Но получить положительный результат можно только при условии сбалансированного питания.
К отрицательным качествам консервированной кукурузы стоит отнести:
- противопоказана людям при тромбозе и с высокой свертываемостью крови;
- продукт снижает аппетит;
- при злоупотреблении злака возможно обострение язвы желудка.
Полезные советы
Каждая хозяйка в домашних условиях сможет быстро сделать консервированную кукурузу и насладиться ее невероятным вкусом. Существуют следующие советы:
- Для консервации выбирать молодую кукурузу. Можно использовать и старую, но тогда она получится твердой даже при длительной термической обработке.
- Для облегчения процесса отделения зерен от початков опустить их в горячую воду на 10 секунд, а затем резко отправить под холодную проточную.
- Получить качественный продукт можно при условии повторной стерилизации.
Длительность разовой процедуры не должна превышать 10 минут. Этого времени недостаточно для остановки произрастания споровых микроорганизмов, сосредоточенных в кукурузе. Так что лучше будет этот процесс повторить несколько раз.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Как в магазине
Встретить кукурузу сегодня можно в любом продуктовом магазине. Но зачем тратить деньги на продукт, который совершенно несложно законсервировать в домашних условиях? Итак, чтоб сделать кукурузу как в банке, нам понадобится:
Необходимые компоненты:
- кукуруза – 0,5 кг;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- уксус – 1 ст.л.
Указанных ингредиентов хватает на 0,5 л банку.
Процесс приготовления:
- Очистить початки от зерен, уложить в емкость, залить водой, чтобы она покрывала овощ на 3-4 см.
- Томить на огне 40 минут. Добавить соль по вкусу.
- По прошествии указанного времени воду слить, остудить.
- Отделить зерна, промыть их водой. Уложить кукурузу в банки, вместительностью 0,5 л.
- Поместить в банки соль, сахар и уксус. Добавить кипяток и установить в глубокую кастрюлю для стерилизации.
- Наполнить емкость водой на ½. Установить на огонь, а после закипания варить 1 час на малом огне.
- Изъять банки и заказать крышками.
- Перевернуть и утеплить одеялом, пока они не остынут.
- Установить консервацию в подвал или кладовку.
«В початках»
Консервированная кукуруза в початках – это кулинарный шедевр, который легко мариновать и под силу сотворить любой хозяйке в домашних условиях. Особенно выгодна заготовка зимой.
Для этого нужно подготовить следующие компоненты:
- молодая кукуруза – 1 кг;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус – 6 ст.л.;
- гвоздика – 6 шт.;
- лавровый лист и перец горошком – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Помыть кукурузу, сложить ее в ёмкость залить водой и проварить 5 минут.
- Подготовить 3-х литровые банки. В каждую сложить по листику лавра, несколько горошин перца.
- Заполнить емкость зернами кукурузы. Поместить в каждую банку по 2 ст.л. уксуса и залить маринадом. Чтобы его приготовить — наполнить кастрюлю водой, добавить соль и сахар, закипятить.
- Простерилизовать консервацию на протяжении 30 минут затем каждую емкость заказать крышкой, поставить на пол, перевернув вверх дном.
- Прикрыть одеялом и дождаться, когда банка остынет. Затем установить ее в погреб.
Узнать о том, что еще можно приготовить из кукурузы в початках, можно здесь.
Без стерилизации
Этот рецепт универсальный, так как применять его можно для зерен и початков. Необходимые компоненты:
- молодая кукуруза – 15 початков;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- уксус – 2 ст.л.
Все компоненты взять для 1 л воды.
Процесс приготовления:
- Молодые початки кукурузы очистить и помыть водой. Уложить в кастрюлю, залить горячей водой.
- Установить на плиту, а после закипания томить на огне 3 минут. По прошествии указанного времени кукурузу отбросить на дуршлаг и остудить в холодной воде.
- Остывший овощ просушить бумажными салфетками и отделить зернышки.
- Добавить их в банки, залить кипятком, прикрыть крышками и подождать 15 минут.
- Далее слить воду, опять закипятить и залить зёрнышки снова.
- Приготовить маринад. Для этого:
- наполнить кастрюлю водой (10 л);
- добавить 20 г соли, 40 мл уксуса и 60 г сахара на 1 л воды;
- довести маринад до кипячения, а затем залить в банки, с которых предварительно была слита вода;
- закатать емкости и держать под одеялом до полного остывания.
С лимонной кислотой
Рецепт отличается простотой приготовления и особенным вкусом. Подготовить следующие компоненты:
- кукурузные початки – 0,5 кг;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- лимонная кислота – 1/3 ч.л.
Процесс приготовления:
- Для начала приготовить рассол. Взять 20 г соли и 10 л воды.
- Уложить в него початки, варить 40-50 минут.
- Изъять их кастрюли и уложить остывать. Полученный отвар не выливать, так как он пригодится для заливки.
- Почистить початки, отделяя зёрнышки. Ими наполнить стерильные банки.
- В каждую емкость добавить сахар, соль, лимонную кислоту.
- Отвар, который был получен ранее, установить на огонь, довести до кипения.
- Банки залить маринадом, каждую прикрыть крышкой и установить на баню на 20 минут.
- Дальше закатать банки, перевернуть и дать остыть им под одеялом.
- Через 24 часа их можно перенести в прохладное место.
С уксусом
В домашних условиях приготовить вкусную маринованную кукурузу на зиму можно, если запастись следующими ингредиентами:
- початки кукурузы – 0,5 кг;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- 9% уксус – 2 ч.л.
Указанных продуктов достаточно на 0,5 л банку.
Порядок действий:
- Початки опустить в кипящую воду на 5 минут. Дальше перенести под холодную. Это позволит зернышкам сохранить свой насыщенный желтый цвет.
- Отделить зерна при помощи ножа. Уложить их в стерильные банки, оставив промежуток в 1 см. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 5 минут.
- На плиту установить емкость с водой для приготовления маринада. Для этого добавить сахар и соль. Довести до кипения.
- Из банок слить воду, добавить маринад и уксус до самого верха.
- Установить на 15 минут для стерилизации. Закатать банки, перевернуть и установить под одеяло.
- Через сутки перенести в темное место.
С овощами
Этот рецепт позволит не просто замариновать молодую кукурузу, но и получить полноценный салат, полакомиться которым можно зимой (подробно о том, какие вкусные салаты можно сделать с кукурузой, мы рассказывали тут, а из этой статьи узнаете интересные рецепты приготовления блюд из кукурузы и крабовых палочек).
Необходимые компоненты:
- кукурузные початки – 1-2 шт.;
- кабачки – 1-2 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- красный сладкий перец – 1-2 шт.;
- яблочный уксус – 2 ст.л.;
- петрушка – пучок;
- укроп – пучок;
- соль – 1,5 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Отварить початки в чистой воде в течение 20 минут. Этот отвар потребуется для маринада.
- Отделить зерна от початков и высыпать их в широкую емкость.
- Овощи очистить от кожуры, порезать кубиками, размер которых сопоставим с размером зерен кукурузы. Все ингредиенты перемешать.
- Переложить в 0,5 л банку, добавить мелко нарубленные укроп и петрушку.
- Для приготовления марина взять 1,5 л отвара кукурузы, добавить соль, сахар. Закипятить маринад, добавить уксус.
- Снова закипятить и залить овощное ассорти, находящееся в банках.
- Прикрыть крышками и пастеризовать 40 минут.
- Закатать крышки и установить емкости под одеяло.
- Через сутки перенести в прохладное место.
Заключение
Каждая опытная хозяйка имеет в своем арсенале несколько секретов консервирования кукурузы на зиму:
- Кукуруза – капризная культура. Ее сложно консервировать, так как в ней отсутствуют кислоты. Зато в составе зерен присутствует много крахмалистых веществ и сахара. Из-за этого зерна закладывать в только в стерилизованные банки.
Пастеризация должна проходить в воде, а затем укутать в теплое одеяло. За счет таких мероприятия консервированная кукуруза не взорвется.
- Для получения 0,5 л банки консервированной кукурузы необходимо использовать примерно 5 початков.
- Сахар и соль использовать по своему усмотрению, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
И хотя консервировать кукурузу не так сложно, существует ряд особенностей, соблюдать которые необходимо обязательно. А за счет широкого разнообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать оптимальный вариант или же приготовить из кукурузы несколько заготовок, чтобы постоянно удивлять своих родных кулинарными шедеврами.