Весной многие любители полезного березового сока устремляются в лес, чтобы успеть собрать вкусный напиток.
Но, как добыть его правильно и не навредить при этом дереву знают далеко не все.
🗓 Когда начинают собирать
Времени на заготовку березового сока немного, с момента набухания почек до начала распускания листьев. В зависимости от погодных условий, этот период обычно длится не более 10-14 дней.
Но самый качественный и прозрачный сок собирают до того, как на дереве начнут открываться первые почки.
Как только станут распускаться листья, напиток мутнеет и становится менее вкусным. К заготовке лучше приступать в дневное время, поскольку сок выделяется интенсивнее примерно с 10 до 18 часов.
🌳 Как выбрать дерево
Чтобы сок действительно был полезным, не стоит собирать его в городской черте, поблизости с заводами и оживленными трассами.
Идеальное место для заготовки — лес либо роща, которые растут как можно дальше от промышленных зон.
☝️ Что стоит учесть, чтобы не навредить дереву
Опытный сборщики березового сока всегда следуют принципу — не навредить дереву. Для этого они соблюдают такие правила заготовки:
- При выборе берез предпочтение отдают взрослым деревьям с диаметром ствола не менее 20 см.
- Делать глубокие надрезы топором запрещено. Отверстия, максимальной глубиной 3 см, на высоте 0,5-1 м от поверхности земли просверливают при помощи дрели с размером сверлом 5-10 мм. Их количество зависит от толщины ствола, главное не переусердствовать: при диаметре до 25-26 см допускается только 1, до 34 см — не более 2, до 40 см — 3, более 40 см — 4 штуки.
- В каждое углубление, под углом 45 градусов аккуратно вставляют железный желобок, кладут в него марлевый жгутик, по которому сок будет капать в эмалированную либо стеклянную тару. Чтобы во время заготовки в посуду не попали насекомые и мусор, горлышко предварительно обвязывают марлей.
После завершения сбора, надо обязательно залечить отверстия на стволе. Их замазывают специальным воском, пластилином, садовым варом либо хозяйственным мылом.
Если под рукой ничего не оказалось достаточно закрыть дыры мхом либо заткнуть их сухими ветками подходящего диаметра.
👉 Как можно сохранить пользу напитка
Собранный сок лучше пить свежим. Но, срок хранения продукта даже в темном, прохладном месте не превышает 3 суток. Если он начал подкисать, сохранить пользу можно, приготовив березовый квас:
- Подкисший сок разливают по пластиковым емкостям, объемом 5 л.
- В каждую добавляют по 300 г сахара + 0,7 л хлебного кваса + 30-40 мл меда.
- Выдерживают напиток в тепле не менее 10 дней, после чего переносят в погреб, чтобы квас не перекис.
- Напиток готов к употреблению.
А вы собираете березовый сок самостоятельно?
Да, каждый год это делаю.
60%
Иногда, когда есть время.
40%
Покупаю у тех, кто собирает.
0%
Нет, не люблю березовый сок.
0%
Проголосовало: 5