Супница – посуда, которая есть не на каждой кухне. Не все считают нужным пользоваться этой емкостью, считая ее пережитком прошлого и излишеством. Но те, кто предпочитает наливать ароматное первое блюдо в супницу и выносить ее на общий стол, уверяют – такая подача имеет множество плюсов.
Особенности
Под словом «супница» сегодня понимаются две вещи: первая – это вместительная посуда, куда следует наливать суп или бульон в большом количестве (для всех обедающих), вторая – это порционная посуда для супа. И то, и другое определение будет верным.
Но порционную посуду иногда называют словом «бульонница», что, в принципе, тоже верно.
Чаще супницей именуют именно общую емкость, подаваемую на стол вместо кастрюли, в которой варилось первое блюдо. Безусловно, кастрюля на столе выглядит неуместно, нарушает гармонию сервировки и в целом перечеркивает эстетику приема пищи. Но дело не только в красоте подачи: в супницах первое блюдо настаивается и не остывает.
В былые времена супницами пользовалась знать, а так как от кухни до столовой расстояние было приличным, носить к столу суп в тарелках было и неудобно, и непрактично. Он банально остывал. Сегодня же посуда для подачи первых блюд остается спутником элегантной сервировки. Да и сам суп выглядит более аппетитно в красивой посуде.
Общие правила подачи супов.
- Прозрачные бульоны и овощные легкие супы подают в чашке с одной либо двумя ручками, реже – в суповой тарелке. Едят их десертной ложкой, чашку поворачивают ручкой вперед. Подают в супнице такие виды первых блюд реже, супы-пюре подают по той же схеме. Иногда к чашке приделан «кармашек» – место для гренок.
- Заправочные супы (щи, борщи, а также рассольник, солянку, густой овощной суп) едят из глубоких суповых тарелок столовой ложкой. Эти блюда чаще и подают в общей красивой супнице. Для индивидуальной суповой тарелки нужна подставка.
- Национальные супы чаще подносят в керамических/глиняных горшочках. Горшочек также нужно выносить на подставочной тарелке или на деревянной подставке.
- Семейные обеды – лучший способ подать супницу. По этикету она должна стоять на столике, который находится рядом с обеденным столом. Но редко придерживаются сейчас такого правила, потому супница чаще ставится в центре стола.
В супнице может быть специальная выемка, благодаря которой в емкости будет оставаться специальная ложка для порционного разлива.
Виды
Емкости для подачи первых блюд могут выглядеть по-разному, иметь характерные особенности. Стандартная супница – это не просто глубокая тарелка с двумя ручками, а вместительная красивая емкость с крышкой. По объему посуда тоже различается и бывает от 2 до 5 л и больше. Если вы планируете использовать посуду для обычных семейных трапез, а семья у вас небольшая, то скромной супницы в 2,5 л будет достаточно.
Если же обеды с подачей первых блюд планируются более многолюдные, нужно брать посуду побольше – от 3,5 л.
Если же говорить о суповой чашке, они могут быть:
- напоминающими порционные горшочки;
- трапециевидными, с ручками, расширяющимися кверху;
- цилиндрическими;
- в форме кружки;
- дизайнерскими.
Последние годы особую популярность завоевала кружка-супница. Отчасти это связано с уменьшением порций: люди больше стали следить за питанием, уменьшать рацион. Кружки-супницы в отличие от глубоких тарелок не давали возможность насытиться «до предела», регулировать количество потребляемого продукта. Да и для подачи такая посуда во многих случаях подходит больше, так как выглядит симпатично и современно.
А вот подача супниц на подставке постепенно утратила актуальность: все реже хозяйки используют подставочные тарелки и их заменители. И классическим объемным супницам с крышкой нашлась замена – во многих семьях «прижились» их электрические аналоги. Но в них, как и в одноразовой посуде, нет того очарования классической сервировки, неспешных обедов в компании.
По крайней мере, кулинарные критики отмечают, что человечество начинает скучать по таким размеренным трапезам, а фаст-обеды и ужины «у телевизора» скоро станут моветоном.
Материалы
По форме «общие» супницы схожи друг с другом -у них округлость имеет вариации, но не столь существенные. А вот материалы изготовления такой посуды самые разные.
- Глина. Традиционный «корневой» материал, теплый и очень домашний. Глиняные супницы с крышками обычно небольшие, они могут заменить жаровню, так как подходят для приготовления еды в духовке.
- Керамика. Вариант не менее достойный, чем описанный выше. Долго сохраняет тепло, выглядит и современно, и винтажно (есть разные модели), недорогой по цене. Едва ли не самыми популярными стали супницы в виде тыквы или блюда, на крышке которого «притаился» заяц, утка, курица. Такая посуда подойдет и для подачи первых блюд, и для жаркого, например.
Некоторые керамические емкости можно ставить в микроволновку (но не те, что имеют металлическую обводку).
- Фарфор. Могут быть в составе набора столовой посуды, продаются и по отдельности. Есть роскошные модели, дорогие, изящные, в духе «царского стола». Но можно найти и модели фарфоровых супниц, выполненные в минимализме. Фарфор легче и нежнее керамики, но при этом он прочен. Такая посуда устойчива к температурным перепадам, не боится кислотного и щелочного влияния. Но фарфор фарфору рознь: мягкий вид имеет сливочный оттенок, твердый отличается белизной и наибольшей прочностью, а костяной – нечто среднее между этими двумя вариантами.
- Фаянс. На первый взгляд посуду из фаянса сложно отличить от фарфора, но даже звучат материалы по-разному. Фаянс глухой и низкий, а еще он тяжелее, стенки у него толще. Температурных контрастов материал боится и может просто треснуть.
- Стекло. Выглядят такие предметы несколько проще, скромнее, но удобны тем, что их можно разогревать в СВЧ. Делают такие емкости из термостойкого стекла, для удобства к ним «приделывают» ушки. Хороши стеклянные супницы тем, что их содержимое аппетитно проглядывает из-за стенок. Например, живописно смотрится в прозрачной посуде ярко-розовый холодник или густая окрошка.
- Серебро. Такая посуда сродни фамильным ценностям: роскошная, аристократичная, повышающая статус обеда или ужина. Они всегда должны блестеть и выглядеть идеально, иначе сама подача бессмысленна.
- Пищевой пластик. В данном случае речь идет о порционных пластиковых супницах: если посуда многоразовая, ее можно брать с собой на работу или на пикник.
Интересно, что супницам хозяйки находят и альтернативное применение. В этой посуде можно хранить остатки первых и вторых блюд, в ней удобно подавать макароны и пельмени. Удобно хранить в супницах и печеные пирожки (они дольше будут оставаться теплыми).
И даже для подачи салатов подходят подобные емкости.
Обзор лучших моделей
Для тех, кто разбирается в посуде, знает именитые бренды и модные на сегодняшний день виды посуды, выбор супницы превращается в поиск актуального варианта. Хочется угадать с трендом, получить в свою коллекцию интересную модель.
Таким взыскательным покупателям будет полезным данный обзор:
- «Гжель» (Leander). Чешская посуда предлагает множество интересных вариантов, которые активно приобретаются ценителями фарфора в разных странах. Круглая супница из фарфора «под гжель» вмещает в себя 2,5 л. Изящная, не громоздкая, узнаваемая по принту посуда прекрасно приживется на вашей кухне, если вам близка эстетика гжели или даже если вы просто любите сочетание белого и синего.
- «Томат» (Bordallo Pinheiro). Еще одна узнаваемая модель, которая хорошо будет смотреться в ярком интерьере, возможно, в интерьере с сельскими мотивами. Для дачных обедов и ужинов такой вариант просто идеален. Вместится в супницу 4,5 л первого блюда. Она тяжеловата, но яркость и интересный дизайн перекрывает этот условный минус.
- «Blue Sky» (Tunisie Porcelaine). Изящная современная супница вместительностью 3,2 л сделана из фарфора. Дизайн ее классический, потому она легко «подружится» с другой посудой из вашей коллекции.
- «Food Warmers Line». А это знаменитая супница с подогревом, сделанная из жаропрочного стекла. Она оснащена стальной подставкой. Именно подогрев позволяет содержимому супницы долгое время не остывать. В комплект входит и половник из нержавейки.
- Набор супниц Luminarc. Это порционные супницы с ручками, в комплекте их 4 штуки. Допустимо использование посуды в СВЧ-печи, а также в посудомоечной машине. Изделия нежно-молочного цвета и лаконичной формы станут прекрасным дополнением для любителей классики сервировки. Также эта компания предлагает посуду черного цвета.
- Набор супниц Loraine. Это керамические порционные супницы, которые выполнены на подставке. В наборе 5 предметов. Материал изготовления – керамика. Оригинальный дизайн позволяет использовать супницы и ежедневно, и в подготовке к праздничному столу.