Ингредиенты:
Кабачки - 1693 грамм;
Лук - 143 грамма:
Томатная паста - 110 грамм;
Соль - 20 грамм;
Сахар - 10 грамм;
Перец - 5 грамм;
Растительное масло - 50 мл;
Уксус (9%) - 10 мл.
Калорийность: 97 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Предлагаю вариант приготовления кабачковой икры по ГОСТу. На самом деле рецептур кабачковой икры много, есть советские, есть более современные. Одни из основных требований - это цвет, вкус, запах, внешний вид и консистенция продукта. Все естественно должно быть натурально, аппетитно и качественно.
Ингредиенты:
Кабачки очищаем от кожи и семян, нарезаем. Далее их можно обжарить на сковороде с растительным маслом либо запечь в духовке. Я выбрала второй вариант.
Запекла в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут, затем сложила в кастрюлю.
Лук обжариваем на растительном масле.
Добавляем обжаренный лук к кабачкам, кладем соль, сахар, перец, томатную пасту, все измельчаем блендером до однородного состояния. Тушим на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой( потому что брызгается) около 40 минут периодически помешивая, добавляем уксус. Я использовала домашний томатный соус, поэтому цвет получился не такой насыщенный, как если бы была покупная томатная паста.
Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки. Если икра планируется на хранение, то банки прикрытые крышками стерилизуем, например, в духовке, затем закатываем и оставляем до остывания.
Приятного аппетита!