Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни - куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях.
Описание приготовления:
Приготовление полендвицы - очень долгий процесс. На это уйдет почти месяц, но результат того стоит. Классический рецепт куриной полендвицы предполагает добавление массы специй как для рассола, так и для растирания. Несмотря на это, готовить полендвицу несложно. По сути, надо просто вымочить ее в рассоле и после этого только менять среду, в которой она будет сушиться. Этапы:
1. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения.
2. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.
3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате.
4. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси.
5. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.
Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед / Фуршет
Основной ингредиент: Птица / Курица
География кухни: Белорусская
Ингредиенты:
- Филе — 500 Грамм
- Вода — 1,5 Литра
- Соль — 1/4 Стакана
- Лавровый лист — 1 Штука
- Молотый лавровый лист — 1/2 Чайных ложки
- Гвоздички — 3 Штуки
- Семена укропа — 1/2 Чайных ложки
- Семена горчицы — 1/2 Чайных ложки
- Хрен — 2 Чайных ложки
- Сушеная зелень петрушки — 25 Грамм
- Сушеная зелень укропа — 25 Грамм
- Сахар — 1/2 Чайных ложки
- Чеснок — 1/2 Штуки
Количество порций: 10-15