Равиоли подаются под каким-нибудь соусом. Просто подать сметану и кетчуп совершенно недопустимо, это уже будут не равиоли, а просто вареники. Сделаем равиоли со шпинатом в сливочном соусе!
Описание приготовления:
Равиоли со шпинатом в сливочном соусе - вегетарианское блюдо, но от этого оно не менее вкусное. В рецепт равиолей идет овечий или козий сыр, желательно, чтоб он был ароматным и пикантным. Сливочный соус с грибами можно в блендере довести до однородной массы, многим так больше нравится. Если нет шпината, можно взять щавель или замороженный шпинат. Можно соединить шпинат не только с тертым сыром, но и добавить творог. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Шпинат / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Горячие блюда / Равиоли
География кухни: Итальянская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Мука — 250 Грамм (тесто)
- Яйцо — 1 Штука (тесто)
- Вода — 1/4 Стакана (горячая, тесто)
- Соль — 1/4 Чайных ложки (тесто)
- Шпинат — 300 Грамм
- Козий сыр — 60 Грамм
- Тертый "Пармезан" — 1/3 Стакана
- Мускатный орех — По вкусу
- Лук зеленый — По вкусу (посыпка)
- Грибы — 150-200 Грамм (соус)
- Сливки — 1 Стакан (соус)
- Вино белое — 2 Ст. ложки (соус)
- Чеснок — 4 Зубчика (соус)
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить ""Равиоли со шпинатом в сливочном соусе""
Замесить упругое тесто из всех компонентов и дать ему полежать полчаса.
Шпинат помойте и обсушите.
Потушите шпинат до мягкости в ложечке масла, вся жидкость должна испариться.
Смешайте шпинать, тертый козий сыр и пармезан, соль, перец и мускатный орех. Начинка не должна быть влажной. Отправьте ее в холодильник.
Раскатайте тесто и уложите его на форму для равиолей, в лунки положите начинку.
Накройте вторым куском теста и скалкой залепите равиоли.
Для соуса обжарьте грибы с луком и чесноком.
Добавьте сливки, белое вино,тертый сыр, мускатный орех. Проварите минуты три, чтоб все хорошо соединилось.
Равиоли бросьте в кипящую воду и после всплытия варите 4-5 минут.
Подайте со сливочным соусом.