Ингредиенты:
Рыжики - 5 кг
Соль крупного помола - 5 ст. л.
Калорийность: 280 кКал
Общее время приготовления: 10 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте свеже-собранные грибы и соль.
Очистите рыжики от лесного мусора, при необходимости промойте, т.к. между пластинок порой застревает земля. Укладывайте рыжики шляпкой вниз, т.е. пластинками наверх. Каждый слой посыпайте солью так, чтобы соль равномерно попадала на каждый гриб.
Сверху прижмите плоским блюдом с небольшим грузом.
Примерно через сутки выделится небольшое количество слегка склизского сока и рыжики поменяют цвет.
Можно оставить все как есть на полмесяца в прохладном месте, укрыв марлей или х/б тканью или разложить сразу по банкам.
В банках грибы тоже нужно немного прижать, чтобы они полностью находились под соленым соком, обычно прижимают пластиком или деревянными досочками и фиксируют крышками.
Соленые рыжики, приготовленные холодным способом готовы. Они вкусны сами по себе, а также с добавлением нашинкованного лука и сметаны, к картофельному пюре, в салаты и т.д.
Приятного аппетита!