Салат глобус рецепт

Кулінарія 10 листопада 2023

Детальное описание: салат глобус рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Как заготовить салат глобус с баклажанами
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт салата “Глобус” с баклажанами
Рецепт салата с рисом
Рецепт салата Глобус с овощами

Заготовки, сделанные своими руками, порадуют всех домочадцев своими летними ароматами в зимний вечер. Таким вкусным блюдом станет салат Глобус на зиму заготовленный.

Любые салаты на зиму разнообразят ежедневное меню и украсят праздничный стол. Рецепты овощных закусок весьма разнообразны. Они могут быть приготовлены со следующими ингредиентами:

с кабачками и капустой;
из баклажанов;
с рисом;
с перцем.

Однако с баклажанами салат Глобус считается беспроигрышным вариантом, так как закуска никогда не взрывается, если соблюдать правила его приготовления. Эта заготовка на зиму хорошо сочетается с рыбным и мясным блюдом. Можно ее также использовать в виде отдельной закуски.

Вариации на тему «Глобус»

Состав салата:

полкило лука;
столько же моркови;
по килограмму сладкого перца и баклажанов;
пару кило помидор;
сахар и соль по 1 ст. л.;
полстакана уксуса;
стакан растительного масла.

Процесс готовки:

Лук и морковь заготовить толстыми кольцами, а вот баклажаны – полукольцами, томаты же – дольками.
Все ингредиенты аккуратно сложить в емкость.
Довести до момента кипения без помешивания, на слабом огне овощи держать чуть дольше получаса.
Разложить все по банкам.
Закутать и оставить, чтобы они остыли.
Опустить в погреб.

Классическое блюдо

Классические рецепты этого яства создаются на основе баклажанного компонента.

Необходимые ингредиенты:

морковь – 600 г;
баклажаны – 1,5 кг;
лук – 600 г;
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
уксус – 70 мл;
сахар – 110 г;
соль – 35 г;
растительное масло – 200 мл.

Процесс приготовления:

Сладкий перец бережно разрезать и вынуть семена с плодоножкой. Затем нарезать продукт крупными кубиками, по желанию можно также длинными полосками. Для блюда подойдет более мясистый сорт перца.
Лук в салат нарезать максимально тонкими полукольцами.
Более крупными кусками нарезать баклажаны.
Томаты нашинковать на куски, обязательно вырезать уплотнение, имеющееся возле плодоножки.
Морковь нарезать соломкой либо натереть.
В тазу смешать нарезанные продукты.
Добавить сыпучие компоненты.
Влить уксус, а затем растительное масло.
Смесь тщательно перемешать.
Посуду накрыть и поместить на огонь.
Закуску готовить 50 минут на небольшом пламени.
Перед окончанием готовки снять крышку с емкости, чтобы лишняя влага смогла испариться.
Разложить продукт в банки.
Укрыть заготовки теплой тканью.
Хранить в подвале.

Нет тематического видео для этой статьи.

Такое блюдо, приготовленное на зиму с баклажанами, понравится всем домочадцам.

Салат с рисом

Некоторые хозяйки готовят закуску Глобус с рисом. На самом деле рецептов этого салата достаточно много, с баклажанами и без них, на любой вкус и кошелек.

Приготовить это блюдо можно, имея под рукой следующие продукты:

четыре кило помидор;
полкило моркови;
лук и сладкий перец по килограмму;
стакан риса;
сахар и соль (первой 2 ст. л., второй – вдвое меньше);
паприка и черный перец – по половинке чайной ложки.

Приготовление закуски:

Помидоры обдать кипятком и удалить кожицу.
Рис промыть, залить кипятком.
Лук с перцем нарезать полукольцами.
Теркой нашинковать морковь.
Обжарить продукты на растительном масле по отдельности.
Сложить все в одну емкость и перемешать.
Поставить смесь на 20 минут на слабый огонь, непрерывно помешивая. Обязательно удалить образующуюся пену.
Добавить специи, варить все еще 60 минут.
Затем фасовать в банки.
Охладить и вынести в прохладное место.

Иностранные закуски

Венгерские и болгарские овощные консервы знакомы многим, хотя не всем знаком салат норвежский. Заготавливать овощной салат по рецептам, которыми пользуются в Венгрии не так уж сложно, так как для создания его используются самые обычные ингредиенты.

На литровую емкость понадобятся:

баклажаны – 700 г;
сладкий болгарский перец – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 7 шт.;
помидоры – 600 г;
репчатый лук – 300 г;
уксус (9%) – 1 ст. л.;
соль и сахар – по 2 ст. л.;
молотый острый и черный перец – по вкусу;
рафинированное масло – 2 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

Томаты пропустить через блендер.
Баклажаны нарезать небольшими кольцами, присолить и перемешать, чтобы ушла горечь.
Перец рубим соломкой, а лук – полукольцами.
Чеснок, стручковый перец и морковь очистить от кожицы, пропустить все через мясорубку.
Смешать овощи.
Поставить емкость на маленький огонь, постепенно добавляя соль, сахар, черный перец.
Полить уксусом и растительным маслом.
Смесь довести до кипения и тушить на слабом огне около 40 минут.
Заготовку поместить в стерилизованные банки и закатать.
Когда банки остынут, закуску перенести в темное место.

Заключение

Салат Глобус может иметь разный вкус – от сладкого до острого или кисло-сладкого, все зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Однако это блюдо заслуживает внимания, оно займет достойное место на вашем столе.

Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства фирмы «Глобус». Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты. Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска. Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.

Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.

Как заготовить салат глобус с баклажанами

Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.

Нет тематического видео для этой статьи.

Возьмите:

Баклажаны – килограмм.
Болгарский перец – килограмм.
Сладкие помидоры – 2 кг.
Репчатый лук – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Уксус 6% — 100 мл. (любите острый маринад, берите 9%).
Сахар – большая ложка.
Соль – столько же.
Подсолнечное масло – 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Крупными кубиками порежьте баклажаны.

Морковку поделите большими колечками.

Аналогично поступите с луком.

Помидоры и перец поделите крупными дольками.

В толстостенную кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте соль с сахаром. Включите огонь, когда маринад немного прогреется, сложите морковь, лук. Дождитесь закипания, забросьте баклажаны, следом перец. Последними кладутся помидоры.

Лично я нарушаю данную последовательность и первыми укладываю помидоры. Вместе с маринадом они быстро дадут сок, и остальные овощи сразу будут вариться в большом количестве жидкости.

Варите содержимое кастрюли 35-40 минут на огне небольшой силы. Затем наполните баночки и закатайте.

Не было случая, чтобы глобус взорвался.

Закатываем салат «Глобус»

4.3

(86.67%)

голос

Потрясающе вкусная имитация знаменитых болгарских консервов, приготовленная в домашних условиях, ничуть не хуже, а то и лучше своего знаменитого болгарского предка.

Рецепт салата “Глобус” с баклажанами

Необходимые продукты:

три килограмма очень спелых помидоров;
большой стакан сахарного песка;
большой стакан растительного рафинированного масла;
две больших ложки соли поваренной;
килограмм моркови;
килограмм “синеньких”;
десять мелких головок репчатого лука;
большая ложка уксусной кислоты;
два кг перца болгарского.

Приготовление аппетитного витаминного салата на зиму:

Промыть баклажаны под краном, нарезать не очень толстыми кружками, присолить и оставить на несколько часов для выхода горького сока.
Промыть баклажаны под краном от соли и выступившей горечи, обсушить на полотенце.
Тщательно вымыть томаты, удалить плодоножки и подгнившие места, нарезать небольшими кусочками.
Пропустить томаты через мясорубку, смешать полученное пюре с маслом, сахаром, кислотой и солью, поставить на огонь
После закипания смеси, огонь убавить до минимума.
Почистить луковички, если не очень маленькие — разрезать пополам.
У сладких перцев удалить плодоножки и семена, вымыть, порезать средними полосками.
Вымыть морковь, снять кожицу, нашинковать кружочками.
Опустить морковь в кипящий соус, варить в нем десять минут.
Добавить в кастрюлю кружки “синеньких”, готовить десять минут.
Выложить в овощную смесь лук, перемешать.
Через десять минут добавить подготовленные полоски сладкого перца.
Проварить готовый салат треть часа.
Простерилизовать тару для консервирования и крышки, разложить горячий “Глобус”плотно в банки, немедленно закатать и перевернуть на крышки.
Охлаждать при комнатной температуре сутки, предварительно укутав старой шубой или пальто.

Рецепт салата с рисом

Необходимые продукты для заготовки на зиму салата «Глобус» и их пропорции:

полтора килограмма болгарских перцев разного цвета;
полтора килограмма репчатого лука и столько же морковки;
два литра свежего томатного пюре;
четыре стакана рафинированного масла;
полтора больших стакана риса;
соль по вкусу и желанию.

Приготовление салата ”Глобус” с рисом без стерилизации:

Взять очень спелые томаты, смолоть в мясорубке, отмерить положенное по рецепту количество готового пюре.
Удалить у сладких перцев семена и плодоножки, промыть, нарезать небольшими полосками.
Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на самой крупной терке.
Почистить луковицы, помыть, нашинковать полукольцами.
Смешать подготовленные овощи с томатным пюре, влить в салат масло.
Закипятить овощную смесь, всыпать промытый рис.
Готовить салат на умеренном огне, все время помешивая, в течение часа с момента закипания “Глобуса”.По истечение времени, необходимого по рецепту, салат посолить, через несколько минут готовую закуску выложить в стерилизованные банки и закатать.
Выдержать готовую закатку сутки при комнатной температуре, перевернув и утеплив.
Вынести на хранение в погреб.

Такую заготовку можно подавать на гарнир, а можно кушать просто с черным хлебушком.

Эта закуска, зимой, весьма актуальна, ведь ее можно подать к домашнему ужину или праздничному обеду, а можно использовать как полуфабрикат для приготовления других блюд (мясных, супов, солянок, овощных).

Потрясающий вкус и аромат салата не смогут никого оставить равнодушными. Поэтому предлагаем вам прямо сейчас начать заготавливать салат Глобус на зиму.

Следует отметить, что готовить закуску довольно просто, всего несколько процессов, а именно – измельчить подготовленные овощи, проварить с добавлением сахара, соли и масла (обязательно нужно взять рафинированное, чтобы не в нём не было никаких примесей и неприятных резких запахов), а затем только закупорить по баночкам.

Отличная технология, совершенно не предусматривает процесс стерилизации, а значит в готовом блюде сохранится больше полезных витаминов, и не требует определённых усилий и затрат. Зато у салата великолепный очень яркий вкус, который достигается идеальным сочетанием овощей.

Болгарский перец сам по себе имеет пикантный вкус и сильный аромат, морковь и томаты добавляют к нему мягкости, нежности, сочности, репчатый лук делает салат более острым.

Из указанных ингредиентов получается 5 банок, объёмом 0,7 л