Детальное описание: салат хе из баклажан на зиму рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Хе из баклажанов на зиму
4
(80%)
1
голос
Предлагаем ознакомиться с двумя рецептами хе из баклажанов. Первый способ предназначен для тех, кто хочет сохранить блюдо в виде вкусной заготовки на зиму, а второй – для непосредственного употребления и хранения в холодильнике. Мы специально упомянули два рецепта, так как некоторым хочется сделать закуску в виде хе на зиму, а другим – просто полакомиться баклажанами по-корейски уже через несколько дней после приготовления.
Хе из баклажанов для хранения в погребе или подвале на зиму
Придется повозиться чуть больше, чем при заготовке для холодильника, рецепт которой вы найдете ниже, зато позволяет использовать продукты, купленные в разгар сезона и оттого более дешевые, в достаточном количестве.
Требуемые ингредиенты для заготовки пяти- шести банок, объемом 1 литр:
- три килограмма синеньких;
- по одному килограмму репчатого лука, морковки и сладкого перца;
- три чесночных головки;
- две больших ложки столового уксуса 7%;
- зелень и приправы по вкусу, можно взять пакетик готовой корейской смеси, тогда следует добавлять соль осторожно, так как готовая приправа уже несет в себе соль.
Способ приготовления:
- Синенькие вымыть, убрать плодоножку и очистить от шкурки.
- Нашинковать баклажаны не крупной соломкой, залить кипятком на сорок минут.
- Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами.
- Морковь промыть, почистить, натереть на специальной терке или на простой с крупными отверстиями.
- У сладких перцев убрать плодоножку и вырезать перегородки с семенами, нарезать соломкой.
- Очистить чеснок, мелко порубить ножом.
- Смешать все подготовленные овощи, кроме баклажан, добавить любимые специи и зелень.
- Залить пряно-овощную смесь необходимым количеством уксуса, отставить на 5 часов для маринования.
- Баклажаны промыть под струей воды, откинуть на полотенце.
- Обжарить порционно синенькие на растительном масле до золотистости.
- Смешать все ингредиенты, попробовать и посолить по желанию.
- Сложить овощную заготовку в стерилизованную тару, накрыть металлическими крышками.
- Поставить на огонь емкость для стерилизации, налить в нее воду, на дно положить ткань, чтобы при нагревании у банок не выпало дно.
- Поместить подготовленные консервы в емкость, залить водой до плечиков банок.
- Стерилизовать литровые банки с хе около 25 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.
- Вынуть, герметично укупорить, закатать.
- Перевернуть посуду вверх дном, утеплить.
- После остывания хранить в любом подходящем месте.
Нет тематического видео для этой статьи.
Хе из баклажанов для хранения в холодильнике
Очень вкусное дополнение к обеду, остренькое и аппетитное, как и другие блюда «по-корейски». Не требует больших временных затрат.
Необходимое количество продуктов и их пропорции:
- 5 килограмм синеньких;
- полкилограмма репчатого лука белых сортов;
- полкилограмма разноцветных болгарских перцев;
- 200 грамм чеснока;
- стакан уксуса столового 9%;
- рафинированное масло для поджаривания;
- около 150 грамм поваренной соли.
Процесс приготовления хе:
- Тщательно вымыть баклажаны под краном, удалить плодоножку.
- Нарезать овощ крупной соломкой, хорошо посолить.
- Выдержать синенькие около пяти часов, слить образовавшуюся горькую жидкость.
- Промыть подготовленные баклажаны от лишней соли, откинуть на полотенце, обсушить.
- Жарить в растительном масле небольшими порциями, до появления румянца.
- Очистить лук, нашинковать полукольцами.
- Смешать лук с обжаренными синенькими.
- Вымыть перцы, убрать семена и перегородки.
- Нашинковать соломкой среднего размера, смешать с баклажанами и луком.
- Очистить чеснок, выдавить к овощной смеси.
- Залить всю массу уксусом, тщательно перемешать.
- Выложить салат в стерилизованные сухим способом банки, накрыть полиэтиленовыми крышками.
- Хранить закуску по-корейски в холодильнике. До зимы она у вас вряд ли доживет, потому что вкус умопомрачительный!
Для тех, кто любит кулинарные видео:
Также на нашем сайте есть различные рецепты приготовления закаток из тыквы и заготовки соуса «Анкл Бенс» с баклажанами.
Пришло время заготовок из баклажан. В рассматриваемой подборке рецептов, вы обнаружите рецепты вкуснейших салатов с ними. Их можно приготовить на зиму либо сразу для подачи на стол, но при этом исключить добавление уксуса или сократить его количество в несколько раз.
Подробное пошаговое описание действий по приготовлению любого из салатов подскажет вам, как можно выполнить всё быстрее и правильнее, чтобы получить роскошный результат! Можете быть уверены, ваш салат будет успешным. Другое не предусмотрено!
Каждый вариант рецептуры по — своему хорош! В основном предложены острые блюда. Если вы не являетесь их любителем, то количество продуктов для остроты нужно уменьшить в разы. Либо вообще убрать их из состава. Выбирайте рецепт, который пришелся вам по душе. Корректируйте при необходимости его остроту. Готовьте для заготовки на зиму и обязательно оставляйте немного на пробу!
Всем успехов на кухне, отличного настроения и крепкого здоровья!
Пикантный салат из баклажанов на зиму
Очень вкусный и аппетитный салат. Он всегда украсит ваш стол. Такое блюдо оценят по заслугам любители острого. Всем удачных заготовок!
Потребуется:
- Баклажаны – 2500 г
- Для заливки:
- Уксус 6% — 250 мл
- Подсолнечное масло – 250 мл
- Перец болгарский – 2 шт
- Перец чили – 2 шт
- Чеснок – 150 г
- Для рассола:
- Уксус 6 % — 200 мл
- Соль – 100 г
Нет тематического видео для этой статьи.
Последовательность приготовления салата:
1.Баклажаны очистить от плодоножек, промыть тёплой водой, обтереть бумажным полотенцем. Разделить каждый на 4 части в продольном направлении. Затем каждый брусок разрезать пополам.
2. Переложить баклажаны в кастрюлю. В этой же ёмкости смешать уксус с солью, залить всё кипятком, чтобы полностью овощи были покрыты водой. Поставить на огонь, с момента закипания рассола, варить 5 — 7 минут.
3. Откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу.
4. Очистить и разрезать на крупные куски болгарский перец. Из острого перца чили вычистить семена, с чеснока снять шелуху. Всё поместить в чашу блендера, измельчить до получения густой однородной каши.
5. Добавить растительное масло, уксус, перемешать полученную заливку.
6. Подготовить банки с крышками. Для этого стеклянные ёмкости достаточно хорошо промыть и облить горячей водой. Крышки залить кипятком примерно на 10 минут.
7. Уложить бруски баклажанов в стерильные банки, поливая между слоями острой заливкой. Овощи необходимо немного утрамбовать с помощью ложки или лопатки, чтобы в емкости не осталось пустоты.
8. Заполненные банки прикрыть крышками, но не закрывать. Отправить их в кастрюлю с застеленным дном. Налить в кастрюлю горячей воды до горлышка банок, поставить на нагрев. После закипания жидкости стерилизовать: литровые – 30 минут, полулитровые – 20 минут.
9. Закрутить банки крышками, поставить под плотный тёплый материал. Когда пикантный салат из баклажанов в банках полностью остынет, отправить его в прохладное помещение для хорошего хранения.
Всем успешной заготовки!
Баклажаны по-корейски или хе из баклажанов
А вот такое необычное блюдо можно готовить и на зиму, и просто, чтобы сразу поесть. Баклажаны по — корейски или хе из баклажанов – всегда получаются очень вкусными, немного острыми. Если вы не хотите получить сильно острый салат, то количество компонентов, придающих ему остроту можно сократить до минимума.
Необходимо:
- Баклажаны – 2 кг
- Лук – 0,5 кг
- Морковь – 0, 5 кг
- Перец сладкий – 0,5 кг
- Чеснок – 5 долек
- Перец чили – 0,5 шт
- Растительное масло – 100 мл + 1 ст. л
- Уксус — 100 мл
- Сахар – 7 ст. л
- Соль – 1 ст. л
- Приправа для корейской моркови – 1 ст. л
- Перец чёрный молотый – 10 г
- Перец красный чили молотый – 10 г
Этапы приготовления:
1.Чистые баклажаны обрезать по краям. Порубить на длинные бруски каждый овощ. Поместить в миску, просыпать ра