Ингредиенты:
Бараньи ребрышки - 400 г
Картофель (крупный) - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры черри - 4-5 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Соль - 4 щепотки
Перец черный молотый - 2 щепотки
Вода - 1,2 л
Масло растительное - 30 мл
Приправа для мяса - 0,25 ч.л.
Петрушка или кинза - 5-6 г
Калорийность: 44 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания наваристой шурпы из бараньих ребрышек в казане. Тщательно очистите овощи от кожуры и промойте в воде. Выложите их в емкость с водой, чтобы они не обветрились, пока будет вариться мясо.
Бараньи ребрышки зачистите от пленок, которыми очень богато это мясо. Нарежьте на части и промойте в воде. Прогрейте в казане растительное масло и обжарьте в нем ребрышки примерно 5-6 минут - до румяности, несколько раз перемешивая.
Затем нарежьте лук полукольцами и добавьте в емкость. Обжарьте все примерно 5 минут - до румяности луковой нарезки.
Влейте воду и добавьте лавровые листья. Отварите мясо примерно 40 минут на умеренном нагреве, сняв образовавшуюся пену с помощью шумовки.
Когда указанное время пройдет, нарежьте крупными кубиками картофель и добавьте в казан. Объем жидкости уменьшится примерно на треть.
Крупно нарежьте морковь и тоже всыпьте нарезку в кипящий бульон. Добавьте специи и аккуратно перемешайте. Отварите примерно 10-15 минут.
В самом конце промойте помидоры черри и добавьте их в емкость (целыми или разрезанными пополам) вместе с измельченной петрушкой. В шурпу добавляются крупно нарезанные овощи!
Протомите блюдо еще 5-10 минут и попробуйте его на вкус. При необходимости подкорректируйте и выключите нагрев.
Разлейте шурпу из бараньих ребрышек в глубокие тарелки и подайте к столу непременно горячей! Можно дополнить блюдо сметаной или чесночным майонезом, несладкими хлебобулочными изделиями.
Приятного вам!