Ингредиенты:
Лук-порей (белая часть) - 115 г
Лук репчатый - 40 г
Картофель - 80 г
Вода - 500 мл
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Паприка копченая - 0,25 ч.л.
Сыр адыгейский - по вкусу
Укроп - по желанию
Соль - 0,5 ч.л.
Калорийность: 60 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Очень интересное и ненавязчивое сочетание легкого супа-пюре и раскрошенного адыгейского сыра! Это не основное блюдо, сильно таким супом не насытиться, но как стартовое блюдо - очень даже! Суп-пюре из лука-порея по-турецки не стоит готовить большими порциями, приготовьте «на один раз», чтобы дополнить трапезу легким свежим супчиком. Просто удивительно, как гармонично сочетаются между собой нежная кремовая структура супа и адыгейский сыр с копченой паприкой! Адыгейский сыр можно заменить брынзой.
Нет копченой паприки? Не беда! Берите обычную.
Молоко нужно качественное, в идеале - деревенское. Оно должно быть свежим, натуральным.
Очень важно хорошенько промыть лук-порей. Срезав зеленую часть, несложно заметить, как внутри, между листочками, может оказаться достаточно много земли. Поэтому беспроигрышный вариант - это разрезать лук-порей вдоль на две части, разобрать на листья и тщательно промыть.
На дне толстодонной сковородки разогрейте растительное и сливочное масло, выложите репчатый лук, нарезанный кубиками, и лук-порей, нарезанный полукольцами. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, часто помешивая. Оба вида лука должны размягчиться, но не подрумяниваться.
Добавьте картофель, очищенный и нарезанный ломтиками среднего размера.
Залейте кипящей водой. Добавьте соль, сахар. После закипания варите под крышкой на самом малом огне 20 минут.
Взбейте готовые овощи при помощи блендера в однородную массу.
Добавьте молоко. Перемешайте. Еще раз поставьте на огонь, нагревайте, помешивая, практически до кипения.
Снимите с огня. Разложите по тарелочкам, каждую порцию дополните раскрошенным адыгейским сыром, копченой паприкой и свежей зеленью по вкусу.
Суп-пюре из лука-порея по-турецки готов к подаче на стол.
Приятного аппетита!