Зразы Донские

Зразы донские готовят из филе рыбы. Начинка для таких зраз - классическая: вареные яйца, пассерованый лук, зелень. Обжариваем их в сковороде. Блюдо получается нежным, сравнительно легким, вкусным.

Описание приготовления:

Как приготовить зразы донские?
1. Филе рыбы промойте, нарежьте большими и широкими кусочками. Слегка отбейте их, посолите, сбрызните лимонным соком и отправьте на минут 10-15 в холодильник.
2. Два яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте.
3. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками.
4. В сковороде разогрейте на среднем огне сливочное масло. Обжарьте в нем до мягкости лук. Остудите.
5. Батон намочите в молоке.
6. Петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.
7. Смешайте в миску ингредиенты для начинки: вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук, мелко нарезанные яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Должна получиться однородная масса.
8. Ложку начинки заверните в отбитые кусочки рыбы.
9. В широкой миске венчиком взбейте яйцо. Приготовьте еще одну миску с мукой. Зразы обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях.
10. В сковороде на высоком огне хорошенько прогрейте масло. В горячем масле со всех сторон обжарьте зразы.
Зразы донские готовы!
Подавайте с рисом, овощами.
Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Горячие блюда / Зразы
География кухни: Русская кухня / Донская кухня

Ингредиенты:

  • Филе рыбы  — 1 Килограмм (или меньше)
  • Лук  — 3 Штуки
  • Батон  — 3 Ломтика
  • Панировочные сухари  — 3/4 Стакана
  • Молоко  — 1/3 Стакана
  • Масло сливочное  — 50 Грамм
  • Масло растительное  — 1/2-3/4 Стакана
  • Мука  — 3-4 Ст. ложек
  • Петрушка свежая  — По вкусу
  • Соль, перец  — По вкусу


Количество порций: 3-4

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND