Слово «плесень» ассоциируется с разложением, сыростью, испорченными продуктами и заброшенными помещениями, реже — с благородными сырами и антибиотиками. Сложная систематика, видовое многообразие организмов, создающих красочные фактурные ландшафты — плесневые грибы невозможно обойти вниманием.
Зачастую плесенью ошибочно называют оомицетов и слизевиков, которые не относятся к царству Грибов. Плесеневые грибы не выделяют в отдельную таксономическую или филогенетическую группу — это общее название большого числа видов гифальных грибов, не образующих плодовых тел. Все они относятся к царству Грибов.
Разнообразие цветов и фактур плесени порой заставляет забыть о досаде и испорченных продуктах. Художники используют плесень в инсталляциях, фотографы создают сюрреалистичные снимки, а мы совмещаем искусство и науку и знакомим вас с наиболее распространенными в мире видами плесневых грибов.
Отдел Zygomycota, Род Mucor.
Фотография: Riccardo Meneghini / flickr.com
Основные условия появления плесени — высокая влажность и наличие подходящего субстрата. Попадая в благоприятные условия, споры плесеневых грибов выпускают ветвящиеся тонкие нити (гифы), которые разрастаются на субстрате, формируя два вида мицелия. Вегетативный мицелий отвечает за питание и погружен в субстрат, репродуктивный находится над субстратом. Цвет плесени обусловлен цветом спор. Рост грибов продолжается до тех пор, пока хватает питательных веществ.
Отдел Zygomycota, Род Rhizopus.
Фотография: Wikimedia Commons
Гриб является распространенным возбудителем серой гнили и поражает различные части растений, в первую очередь листья. Наибольший хозяйственный ущерб наносит серая гниль винограда, земляники, капусты, сахарной свеклы, гречихи и плодов семейства Тыквенных. У него есть и полезное применение — этот гриб используется в виноделии для производства ботритизированных вин повышенной сахаристости.
Плесневые грибы рода чаще всего поражают продукты питания и называются черной плесеньюпоражают ягоды ежевики, земляники, различных зерновых, подсолнечника, сахарной свеклы, батата, груш и яблок. Наиболее распространенные виды этого рода: и используется в текстильной промышленности для обработки льна
Отдел Ascomycota, Род Penicillium, и Отдел Zygomycota, Род Mucor.
Фотография: Wikimedia Commons
Грибы рода Пеницилл, образуют зеленый или голубой налет на пищевых продуктах. Первым источником антибиотика пенициллина, благодаря которому этот род прославился на весь мир, стал , в настоящее время на его основе искусственно получены новые высокопродуктивные штаммы. Виды и , как уже понятно из названия, используются при создании сыров.
Отдел Zygomycota, Род Rhizopus.
Фотография: Ant Smith / flickr.com
Аспергилл, род высших аэробных плесневых грибов, которые отличаются высокой устойчивостью к воздействиям внешней среды. Некоторые виды играют важную роль при изготовлении ферментативных препаратов, например, является основным источником лимонной кислоты, а также используется для получения глюкозооксидазы и лизоцима белка куриных яиц.
Отдел Ascomycota, Род Penicillium.
Фотография: Macroscopic Solutions / flickr.com