Мексика является родиной острых блюд. Её кулинарные традиции обрели популярность в других странах. Национальные блюда Мексики обязательно включают в себя такие компоненты, как перец чили, фасоль и кукурузные лепешки (тортильяс).
Специфика кухни
Почти все распространенные закуски мексиканского стола представляют собой пресные лепешки из кукурузной муки с разными начинками. К ним относят такос, кесадильяс, начос, тостадос и др. В качестве начинок используется мясной фарш, кукуруза, томаты, сыр, перец, фасоль. В стране популярны различные похлебки с бобовыми, морепродуктами, специями. Многие блюда Мексики готовят с глубокой древности. Рецепты их приготовления сохраняют свою самобытность. Истоки кухни лежат в традициях испанцев и ацтеков. Природа этой страны открывает бескрайние возможности для кулинаров. Здесь растут всевозможные пряные растения и специи. Поэтому одно и то же кушанье может иметь разный вкус. Символом национального стола выступает жгучий перчик халапеньо. Несмотря на то, что он очень популярен у мексиканцев, некоторые блюда обходятся без него. Повара готовят овощные смеси, имеющие сладковатый и нежный вкус.
Рецептура мексиканской кухни считается мировым достоянием и внесена в список ЮНЕСКО. Традиционные блюда делают из овощей, бобовых, зерновых, сыра, морепродуктов, мяса и яиц. Из мяса мексиканцы предпочитают свинину, говядину, курятину и дичь. Самой популярной приправой выступает острый перчик чили. Его добавляют почти во все кушанья. Многие соусы делают с этим перцем. Из соусов широкое распространение получили сальса, гуакамоле, чайя и др. Их подают к рыбе, мясу, птице, яйцам и к другим кушаньям.
Самые популярные блюда
Основным блюдом мексиканской кухни является тортилья. Она представляет собой тонкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки, приправленную специями. Тортилью кушают, как отдельное блюдо, а также подают к другой еде. Тортилья в виде рулета с начинками обозначается буритто. Традиционным блюдом страны считаются голубцы из листьев кукурузных початков с мясным фаршем. Тортилья в виде трубочки с начинкой из мяса, помидоров и сыра – это популярная энчиладас. На весь мир известно мексиканское кушанье кесадилья. Его делают из лепешек, начинки из мяса, обжаренного сыра, грибов и овощей. Из тортильи также делают суп на курином бульоне. Его употребляют с тертым сыром. Многие блюда Мексики делают только из овощей и фруктов. Кулинары используют фасоль, перец, авокадо, томаты, кукурузу, кактусы. Поэтому кухню этой страны предпочитают вегетарианцы. Пряные соусы и острые подливки не позволяют заскучать даже тем, кто сидит на овощной диете. Национальными напитками в стране являются какао и горячий шоколад. Традиционный алкогольный напиток – текила.