Участие в морской рыбалке в Ницце не требует каких-то разрешительных документов от властей. Такие бумаги нужно оформлять только если собираетесь заниматься ловлей рыбы в пресных водоемах.
С берега можно рыбачить в любых местах на Лазурном берегу кроме портов и специальных мест (резервов) где запрещена рыбалка. Обычно это небольшие участки моря где сберегается популяция морских обитателей.
Рыбачить на пляжах вряд ли кто-то захочет сам. Рыбы не будет там где шумно и не очень чисто. Лучше выбраться куда-то за город например к скалам Ментона куда ходят из Ниццы автобусы и поезда. Кстати если вы хоть раз проедетесь вдоль побережья то заметите на берегу людей с удочками. Можете присоединиться к ним со своими снастями или просто отметьте место где они стоят чтобы в следующий раз прийти именно сюда на рыбалку. Чтобы рассчитывать на серьезный улов лучше использовать спиннинг. Все что рыбак поймает он может забрать с собой.
Запрета на ловлю каких-то видов рыб нет. При желании можно арендовать лодку и выйти на рыбалку в море. У Лазурного берега ловится дорада макрель ставрида кальмары и т. д.