Укроп это уникальное многолетнее травянистое растение с приятным анисовым вкусом.
Его веточки (листья) и семена используют в качестве приправы в различных кухнях мира.
С древних времен укроп с пользой добавляют в соленья, супы, и другие блюда.
Это отличный способ придать аромат блюду без резкого увеличения его калорийности или жирности. И хотя многие используют укроп только в качестве усилителя вкуса в кулинарии, существует много других способов получить пользу от укропа.
Укроп: состав, калорийность
Укроп родом со Средиземноморья и Восточно-Европейских регионов. Он требует теплого климата с хорошо дренированными плодородными почвами. Он растет до 60 сантиметров в высоту, тонкие веточки темно-зеленого цвета с богатым пряным ароматом и сладковатым привкусом.
Семена укропа, используемые в качестве специи, схожи по вкусу и внешнему виду с тмином — светло-коричневого цвета овальной формы с вертикальными гребнями и сладко-горьким ароматом.
100 грамм низкокалорийного укропа обеспечивает суточную потребность человеческого организма на:
- 257% витамина A;
- 140% витамина С;
- 82% железа;
- 55% марганца;
- 37,5% фолатов (витамина В11);
- 23% рибофлавина (витамина B2);
- 21% кальция;
- 14% витамина B6 (пиридоксина).
Зелень укропа имеет все основания для того, чтобы считаться одним из самых ценных пищевых продуктов. Калорийность зелени укропа всего 43 ккал на 100 грамм, а питательных веществ в ней не меньше, чем в любой другой, гораздо более калорийной, пище, даже в мясе.
Как применяют укроп
Применение укропа в качестве лекарства
Как лекарственное средство, веточки зелени укропа знамениты антисептическим, пищеварительным и ветрогонным свойствами.
Эфирное масло укропа, эвгенол, используют в терапевтических целях:
- в качестве местного анестетика и антисептика;
- для снижения сахара в крови у диабетиков;
- чтобы увеличить секрецию грудного молока у кормящих матерей;
- для облегчения неврологических симптомов (головные боли и нервная возбудимость).
Зелень применяют для снятия усталости и отеков глаз:
Если ваши глаза просто устали или отекли, смешайте 2 столовые ложки сметаны с 1 чайной ложкой растертой зелени укропа (можно добавить петрушку). Нанесите на 30 минут на веки и смойте прохладной водой. Такой крем обладает антисептическими, омолаживающими и отбеливающими свойствами.
Кулинарное использование
Свежую зелень укропа следует тщательно мыть в воде с целью удаления песка и грязи, и чтобы избавить от любых остаточных пестицидов. Для того чтобы сохранить аромат и вкус зелени, укроп обычно добавляют непосредственно перед подготовкой рецептов.
Польза укропа с древних времен используется в приготовлении многих популярных блюд средиземноморской и европейской кухни. Наряду с другими пряностями, укроп используется для усиления аромата и вкуса овощей, курицы, рыбы и мясных блюд.
Укроп применяют в супах, соусах, салатах, соленьях, и самых разнообразных блюдах.
Рецепт соуса на основе масла укропа:
- 1/4 стакана сметаны;
- 1 стакан майонеза;
- 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки;
- по паре капель эфирного масла лимона и укропа;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы.
Все хорошенько смешать и подавать соус к салату из свежих овощей.
Укроп: в чём польза для организма?
Зелень укропа полезна благодаря многочисленным химическим соединениям в своем составе, которые обладают антиоксидантными, профилактическими и лечебными свойствами для человеческого организма.
Польза витаминов и минералов в составе укропа
Фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин, витамин А, бета-каротин, витамин C, способствуют оптимальному метаболизму человеческого организма.
Витамин А, и бета-каротин являются естественными флавоноидами и антиоксидантами. 100 г зелени укропа организм 257% от дневной рекомендованной нормы потребления этого витамина. Витамин А важен для улучшения состояния слизистых оболочек и кожи, и имеет важное значение для сохранения остроты зрения, защиты от рака легких и полости рта.
Свежая зелень укропа – это источник витамина С, самого распространенного антиоксиданта. 100 г продукта содержит около 85 мг или 140% витамина С. Витамин С помогает организму развивать устойчивость против инфекционных агентов и выводить вредные, провоспалительные свободные радикалы.
Ряд полезных свойств укропа объясняются наличием в нем минералов: кальция, калия, меди, марганца, железа и магния. Медь играет решающую роль в выработке многих жизненно важных ферментов, в том числе цитохром с-оксидазы и супероксиддисмутазы (функции других минералов в роли кофакторов этого фермента выполняют марганец и цинк). Цинк также способствует производству многих ферментов, регулирующих синтез нуклеиновых кислот, рост и развитие человеческого организма, и систему пищеварения. Калий является важным компонентом клеточных и других биологических жидкостей, и помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец влияет на производство супероксиддисмутазы (фермент-антиоксидант).
Польза укропа для организма: когда укропом можно заменить лекарство?
Как семена, так и зелень укропа, имеют много полезных свойств, которые действительно помогают при следующих состояниях.
Бактериальная инфекция
Зелень укропа издавна помогает людям в борьбе с бактериальными заболеваниями. Антибактериальные полезные свойства укропа применяют как наружно, так и внутрь. На открытые кожные раны еще в древности применяли сожженные семена укропа, чтобы не допустить инфицирования.
Нарушение работы ЖКТ
Укроп содержит вещества, улучшающие пищеварительную функцию. Польза укропа состоит в коррекции уровня желудочной кислоты, что помогает также уменьшить появление неприятного запаха изо рта и кислотного рефлюкса. Он также успокаивает расстройство желудка, предотвращает диарею и снижает количество газов в кишечнике. Семена укропа содержат летучий компонент, карвона, который уменьшает образование кишечных газов. Кроме того, укроп содержит клетчатку, необходимую для нормального функционирования ЖКТ.
Икота
Укроп признан традиционным средством для лечения икоты. Если ложку свежего нарезанного укропа бросить в кипящую воду, остудить и выпить, наверняка можно избавиться от навязчивой икоты.
Головная боль
По принципу лечения икоты избавляются и от головной боли – заваривают свежий укроп кипятком, процеживают и пьют как чай.
Стрессы и эмоциональная возбудимость
Эфирные масла в составе укропа оказывают на организм успокаивающее действие. Для достижения максимальной пользы для организма укроп заваривают вместе с ромашкой. Настой успокаивает и расслабляет после тяжелого рабочего дня или эмоционального стресса.
Чтобы уменьшить стресс и чувство тревоги, смешивают эфирные масла укропа, бергамота и лимона и используют в качестве ароматерапии.
Нарушения сна
Успокаивающие полезные свойства укропа помогают также в борьбе с бессонницей, его используют при нарушениях сна с древних времен. Водный настой укропа пили, или жевали семена, а в некоторых культурах размещали зелень укропа над глазами и сон приходил скорее.
Оптимальное решение – несколько капель эфирного масла укропа, добавленных в травяной чай на ночь.
Защита от свободных радикалов
Фрукты и овощи ярких, насыщенных цветов, полезны своей защитой организма от свободных радикалов. Укроп со своим зеленым цветом активирует процессы уничтожения свободных радикалы. Это помогает предотвратить болезни сердца, рак и многие другие проблемы.
Остеопороз
Укроп является одним из лучших растений источников кальция. Регулярное употребление укропа предотвращает потерю костной массы.
Другие полезные свойства укропа
Зелень и семена укропа полезны также при:
- недостатке грудного молока или низком его качестве;
- отсутствии менструаций и нарушениях менструального цикла;
- хрупкости зубов (благодаря аргинину происходит укрепление;
- низком либидо;
- грибковых заболеваниях (укроп способен заменить собой химические противогрибковые препараты).
Укроп : в чём вред для здоровья?
Стоит сказать, что укроп рекомендуется не всем, а в ряде случаев нужно соблюдать умеренность. Вред укропа (в больших количествах) возможен для людей:
- с низким артериальным давлением;
- предрасположенных к судорожным состояниям;
- работающим на непрерывном производстве, высоте и с движущими механизмами (избыток укропа может вызвать сонливость, головокружение и даже обморок);
- с идиосинкразией;
- беременных женщин (большие дозы укропа могут вызвать внутреннее кровотечение, которое может пагубно отразиться на течении беременности).
Остальным можно смело советовать съедать больше укропа без вреда для здоровья.
Укроп для детей: полезен или вреден
Укропная водичка знаменита среди матерей грудных детей до двух лет, так как это самый легкий и безопасный способ избавить ребенка от колик или газов. Для приготовления чая две чайные ложки измельченных семян залить стаканом кипятка, заваривать в течение 10 минут. Взрослым можно пить и концентрированный раствор, а детям нужно разводить его, как минимум, втрое – польза укропа для детей будет со слабым настоем.
Детям постарше травники рекомендуют капать по две капли эфирного масла укропа и фенхеля на кусочек сахара и рассасывать во рту. Начинать с одной капли, постепенно добавляя до оптимальной дозы. Применять до трех раз в день.