Ячневая крупа, как несложно догадаться из названия, производится из ячменных зёрен. От близкой родственницы, перловой крупы, отличается фактурой.
- Ячневая каша в мультиварке – общие принципы приготовления
- Грибная ячневая каша в мультиварке с курятиной
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Постная ячневая каша в мультиварке с шампиньонами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рассыпчатая ячневая каша в мультиварке на гарнир
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Ячневая каша в мультиварке с тыквой
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Ячневая каша в мультиварке на молоке
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Ячневая каша в мультиварке со свининой
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Ячневая крупа в мультиварке с паровыми котлетами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Ячневая крупа в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
Перловка – это цельные зёрна, а ячка – размолотые.
Основные показатели вкуса и полезности у них схожие, но каши получаются совсем разные, ячка преимущественно густая и вязкая.
Очень рекомендуется каша из данных круп при восстановительных диетах, усваивается она несколько легче перловой и благодаря этому считается более сытной.
Ячневая каша в мультиварке – общие принципы приготовления
- Ячневую крупу перед использованием рекомендуется хорошо промыть, так как при производстве в неё часто попадает жмых и производственная пыль. Для того чтобы удалить всё лишнее, крупу пересыпают в глубокую посуду и заливают водой. Как правило, весь сор сразу же всплывает на поверхность. Воду сливают и повторяют такую процедуру несколько раз, пока вода в ёмкости не станет достаточно прозрачной. После этого ячку выкладывают на сито и дожидаются, пока вся жидкость не сойдёт.
- Для приготовления вкусной ячневой каши в мультиварке важно соотношение крупы и добавляемой в неё жидкости. Чтобы получить рассыпчатую кашу оптимальное соотношение 1:2. Молока нужно добавить немного меньше, а лучше всего разбавить его водой.
- В приготовлении любой ячневой каши есть небольшой нюанс, готовому блюду нужно дать «упреть». Если после приготовления на плите готовую ячневую кашу укутывают одеялом, то приготовленную в мультиварке, выдерживают под крышкой при остановленных режимах готовки, или оставляют на четверть часа в режиме «Подогрев».
- Ячка в мультиварке готовится быстро, основной вкус каше придают дополнительные ингредиенты. Ячневую кашу в мультиварке можно приготовить на молоке, для гарнира её варят на воде. Часто ячку приготовляют параллельно с мясными блюдами (котлетами или тефтелями), которые выкладывают в паровой контейнер. Нередко ячневую кашу в мультиварке готовят со свининой, курятиной, грибами.
Грибная ячневая каша в мультиварке с курятиной
Ингредиенты:
- стакан ячки;
- 300 гр. куриного филе;
- 100 гр. свежих грибов (шампиньонов);
- одна луковица;
- маленькая морковка;
- 50 гр. постного, желательно рафинированного, масла.
Способ приготовления:
1. Свежие грибы и куриное филе тщательно ополосните водой из под крана. Филе промокните полотенцем, просушите грибы. Курятину нарежьте некрупно соломкой, а грибы тонкими пластинками.
2. Крупно натрите очищенную морковку, лук так мелко, как только сможете.
3. В небольшом количестве постного масла на «Жарке» подрумяньте кусочки курятины.
4. Добавьте измельчённый лук, тёртую морковку. Размешайте все составляющие и продолжайте готовить при установленном режиме, пока овощи не приобретут лёгкий золотистый оттенок. Выложите овощи и мясо в отдельную миску и хорошо промойте чашу тёплой водой.
5. Вставьте чистую чашу в корпус, засыпьте в неё ячневую крупу. Влейте два стакана питьевой воды и слегка подсолите. Запустите опцию «Каша» и готовьте до сигнала.
6. Затем добавьте в кашу ранее подготовленную обжарку из курятины с грибами и хорошо всё размешайте.
7. Переведите режим «Жарка» на «Выпечка» и доведите кашу до готовности в заданной программе. Времени на это потребуется 20 минут.
Постная ячневая каша в мультиварке с шампиньонами
Ингредиенты:
- три крупных шампиньона;
- один стебель сельдерея;
- ячка – 1 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- три ложки масла;
- небольшая луковица.
Способ приготовления:
1. В глубокую миску пересыпьте ячневую крупу и тщательно промойте её холодной водой. Хорошо сцедите всю жидкость и переложите крупу в варочную ёмкость.
2. Некрупными кусочками нарежьте промытые шампиньоны и отправьте грибы в чашу к ячке.
3. Сколь возможно мелко нашинкуйте лук, морковку нарежьте мелкими кубиками и переложите овощи в чашу.
4. Добавьте чайную ложку поваренной соли мелкого помола, влейте масло.
5. Залейте всё двумя стаканами крутого кипятка, перемешайте и запустите программу «Варка» сроком на 25 минут.
Рассыпчатая ячневая каша в мультиварке на гарнир
Ингредиенты:
- 30 гр. масла, или застывших домашних сливок;
- два стакана отфильтрованной питьевой воды;
- небольшая щепоть поваренной соли;
- стакан ячки.
Способ приготовления:
1. Запустите на мультиварке режим «Выпечка».
2. Всыпьте в варочную чашу всю приготовленную крупу и обжарьте её на установленной программе до зарумянивания.
3. Затем влейте крутой кипяток и сразу же добавьте соль, размешайте.
4. Сверху разложите порезанное на кусочки масло и закройте крышку.
5. Переведите мультикастрюлю с опции «Выпечка» на «Каша» и варите до окончания программы.
6. Сразу не открывайте крышку, потомите ячневую кашу в мультиварке на подогреве ещё порядка четверти часа и лишь затем подавайте.
Ячневая каша в мультиварке с тыквой
Ингредиенты:
- 1,5 стакана ячки;
- четыре стакана воды;
- луковица;
- 100 гр. зрелой свежей тыквы;
- одна морковка;
- ложка очищенного масла;
- половинка чайной ложки пудры мускатного ореха.
Способ приготовления:
1. Пересыпьте ячневую крупу в сито и хорошо промойте большим объёмом воды.
2. Морковку нарежьте тонкой соломкой, тыквенную мякоть тонкими брусочками, мелко нашинкуйте лук.
3. Переложите измельчённые овощи в варочную чашу. Добавьте подсолнечное масло и запустите на мультиварке опцию «Жарка».
4. Как только кусочки овощей подрумянятся, залейте к ним четыре стакана тёплой воды. Посолите, добавьте мускатный орех, заложите крупу.
5. Аккуратно всё перемешайте и переведите мультикастрюлю в программу «Крупа» или «Рис».
6. После завершения программы дайте ячневой каше настояться около получаса, она будет нежнее.
Ячневая каша в мультиварке на молоке
Ингредиенты:
- три стакана 3,2% пастеризованного молока;
- четверть ложечки соли;
- стакан ячневой крупы;
- масло сладкосливочное;
- столовая ложка сахара.
Способ приготовления:
1. Для предотвращения убегания молока, смажьте бока варочной ёмкости сливочным маслом.
2. Затем выложите в неё промытую ячневую крупу, с которой обязательно хорошо сцедите всю воду.
3. Добавьте к ячке сахар с солью и нарезанное кусочками масло.
4. Залейте всё молоком, хорошо размешайте и включите опцию «Крупа». Время данной программы выставляется автоматически на 50 минут.
5. Хорошо перемешайте кашу, и, раскладывая по тарелкам, обязательно добавьте небольшие кусочки сливочного масла.
Ячневая каша в мультиварке со свининой
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 180 гр.;
- 300 гр. свинины (мякоть);
- морковка – 150 гр.;
- столовая ложка смальца;
- головка лука;
- 20 гр. масла постного.
Способ приготовления:
1. Свинину нарежьте небольшими кусочками, морковку потрите крупной тёркой, мелко нашинкуйте лук.
2. Влейте в чашу прибора растительное масло, добавьте смалец и выдержите на «Выпечке» смесь около трёх минут.
3. Затем выложите в чашу кусочки свинины и доведите их в установленном режиме до лёгкой румяности.
4. Слегка подсолите, поперчите. Добавьте лук с морковкой и готовьте всё вместе около четверти часа. Чтобы овощи прожаривались равномерно, обязательно периодически помешивайте их.
5. Ровным слоем поверх мяса с овощами выложите промытую ячку и аккуратно влейте 500 мл горячей питьевой воды. Добавьте немного соли, не перемешивайте.
6. Закройте крышку прибора, на панели установите автоматическую программу «Каша» и включите.
7. После сработки звукового сигнала, оповещающего о завершении программы, хорошо перемешайте кашу с мясом и выдержите под крышкой ещё около 20 минут.
Ячневая крупа в мультиварке с паровыми котлетами
Ингредиенты:
- полтора стакана ячки;
- 3,5 стакана воды;
- две ложки оливкового масла;
- полкило нежирной свинины;
- одна крупная луковица;
- небольшой ломоть белого хлеба (50 гр.);
- куриное яйцо;
- стакан пастеризованного молока.
Способ приготовления:
1. Срежьте с хлеба корочки, а мякиш залейте молоком. Спустя 10 минут достаньте и хорошо отожмите всю жидкость.
2. Свинину промойте и нарежьте крупными кусками. Перекрутите мясо на мясорубке, вместе с очищенной луковицей, дважды. Добавьте в фарш вымоченный мякиш, разбейте яйцо. Слегка подсолите, чуть приперчите и хорошо вымесите. Смоченными в воде руками вылепите небольшие продолговатые котлеты и выложите их в смазанный оливковым маслом паровой контейнер.
3. В чашу налейте около ложки масла, выложите промытую и просушенную ячку и залейте всё тёплой водой. По своему вкусу подсолите.
4. Установите на чашу паровой контейнер с котлетами, закройте крышку и запустите режим «Варка на пару» на полчаса.
5. После остановке программы выньте контейнер с котлетами и выложите их в миску. Чтобы не остыли, накройте тарелкой и укутайте полотенцем.
6. Кашу размешайте и оставьте на 20 минут при запрограммированном режиме «Подогрев». После этого дайте каше постоять в отключённой мультиварке ещё 15 минут.
Ячневая крупа в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
- Чтобы ячневая каша имела более яркий вкус, обжарьте промытую крупу в чаше на «Жарке» или «Выпечке» до румяности без добавления масла.
- Подаваемую как гарнир к мясным блюдам кашу сварите на мясном бульоне. Он придаст ей более стойкий мясной вкус.
- Ячневая каша любит масло. Поэтому добавляйте его в блюдо не только во время приготовления, но и при подаче.
- Ячневую кашу на молочной основе дополняйте сухофруктами или свежими ягодами и фруктами. Они обогатят питательную кашу витаминами. Сахар можно заменять мёдом. Но не следует его добавлять в горячее блюдо, полезные свойства продукта при этом теряются.
- Если ячневую крупу залить прохладной водой, в режиме «Каша» она будет готова спустя 50 минут. Но если залить жидкость горячей, время приготовления сокращается до 35 минут.
- Если решили готовить ячку, но ни к одному рецепту не лежит душа, пролистайте советы по приготовлению блюд из хлопьев «Геркулес». Вам понадобится лишь подкорректировать соотношения крупы к жидкости, да уточнить время приготовления.
- Старайтесь избегать резких пряностей, ячка их не любит!
- Если собираетесь порадовать близких необычным гарниром, учтите, что для ячки не очень подходят водянистые подливки. Предпочтительнее всего томатная, на смальце – к блюдам из свинины, говядины, или белая густая подлива из сметаны – к крольчатине, или мясу птицы.