Если вы любите соленые огурчики, то нужно знать, какой сорт подойдет для засолки.
Ведь крупные салатные овощи не дадут того вкуса, который дарят корнишоны.
Расскажем о лучших сортах для засолки и способах их приготовления.
Тёща F1
Плоды вырастают одинаковые по размеру, по форме напоминают широкие цилиндры. Бугорки на плодах небольшие, шипы черные. Огурцы вырастают не более 12 см (в среднем 10-12 см), средний вес — 110 г.
Мякоть хрустящая, с ярко выраженным ароматом, семена в большом количестве, но очень мелкие.
Разновидность ценят за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. В открытом грунте дает высокий урожай. В северных областях хорошо растет и под пленкой. Чтобы плоды не стали горькими, нельзя допускать пересушивания грунта.
Для засолки лучше срывать огурцы не больше 8 см. Тогда и вкусовые качества будут лучше, и на вид овощи красивее.
Для засолки огурцов «Теща» понадобятся следующие компоненты (из расчета на трехлитровую банку):
- огурцы — 1500-2000 г;
- соль — 85 г;
- острый перец (его добавляют по желанию) — 25-30 г;
- соцветия укропа — 5-7 шт;
- листва хрена — 3 шт.
Способ засолки:
- Плотно уложить огурцы в вымытую емкость (банку стерилизовать не обязательно).
- Высыпать в банку соль, а затем уложить острый перец, листья хрена и укропные соцветия (все эти ингредиенты кладут именно сверху, иначе овощи получатся слишком мягкими).
- Залить отфильтрованной холодной водой.
- Банку закрыть капроновой крышкой, поставить в холодное место (это может быть погреб или холодильник).
- Такие огурцы станут идеальными на вкус примерно через месяц. Всю зиму их хранят в прохладе.
Мальчик с пальчик
Раннеспелый корнишон прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте, но лучше все же высаживать его в теплицах. Плоды короткие, к середине расширяются, чем напоминают бочонки. Огурцы овальные, полосы укороченные, белого цвета, шипы также белые. Длина одного огурчика — в среднем 9 см, примерный вес — 60 г.
Мякоть цельная, без пустот, семена мелкие. Огурцы ароматные, горечь в мякоти отсутствует. Кожица плотная, но при этом не грубая. Засоленные огурчики этого сорта хрустящие и очень ароматные.
Сорт отлично переносит засуху и жару, плодоносит до конца сезона и при этом куст не требует формировки.
Для засолки огурцов «Мальчик с пальчик» нужно взять (из расчета на литровую банку):
- огурцы — 600 г;
- крупный зубчик чеснока;
- веточка вишневых листьев;
- 1 лавровый лист;
- 2 веточки укропа вместе с зонтиками;
- 3 горошины черного перца;
- перец душистый — по вкусу;
- острый стручковый перец — 1 шт;
- горчица в зернах (или сухая) — 1 ч.л.
Для рассола понадобится литр воды и 50 г соли.
Способ засолки:
- Огурцы заранее залить холодной водой на 2 часа.
- Выложить зелень на дно банки.
- Уложить в емкость огурцы и стручок острого перца.
- Сверху положить еще одну ветку укропа.
- Рассол развести в отдельной таре и дать настояться в течение 10 минут.
- Залить овощи рассолом, накрыть капроновой крышкой и сразу же убрать в холодное место.
Муравей
Ультраскороспелый сорт, идеально подходящий для выращивания в тепличных условиях. Но на юге и в средней полосе можно высаживать и в открытый грунт. Главный побег растет неограниченно, имеет слабое ветвление. В одном узле формируется до 7 огурчиков.
Плоды типа корнишон, в форме широкого цилиндра. Ребра выражены слабо, бугры широкие, но встречаются редко. Цвет плодов — зеленый с белыми полосами (шипы тоже белого цвета).
Длина плода достигает 11 см, а вес — 100 г. Мякоть сочная, средней плотности, горечь отсутствует. По вкусовым качествам подойдут и на салаты, но без характерной мягкости.
Разновидность переносит неблагоприятные погодные условия (недолго) и при этом не теряет товарный вид.
Для засолки двухлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы — 1500 г;
- 3 зонтика укропа;
- 1 лист хрена;
- 6 зубчиков чеснока;
- 6 бутонов гвоздики;
- чайная ложка зерен кориандра;
- чайная ложка горчицы в зернах;
- 6 горошин душистого перца;
- треть стручка красного острого перца;
- уксус столовый (9%) -3 ст.л.
Для маринада потребуется:
- мед и соль — по 4 ч.л.;
- сахар — 100 г;
- вода — 800 мл.
Способ засолки:
- Огурцы замочить предварительно на 3 часа.
- Для маринада вылить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и мед. Довести до кипения воды и полного растворения компонентов.
- У огурцов обрезать края.
- Укроп, хрен и чеснок измельчить.
- Емкости для засолки предварительно простерилизовать.
- На дно банки уложить все компоненты (оставить только красный перец и листок хрена).
- Сверху выложить огурцы, а потом — перец, нарезанный кольцами, и лист хрена.
- Залить в банку уксус и сразу же кипящим маринадом. Накрыть банки металлическими крышками и поставить стерилизоваться (на небольшом огне в течение 20 минут).
- Достать банки после стерилизации и закатать.
- Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Вопросы читателей
Какого размера огурцы больше всего подходят на засолку?
Старайтесь не брать крупные плоды, они могут быть через чур мягкими, лучше что-то среднее 8-10 см отлично подойдут.